Vinné odrůdy třešní všech doma

třešně jako angreštu a jablka, hroznové víno je po těch nejlepších hroznů pro výrobu vína. Domácí třešňové víno je chutné, jasné, tmavě červené. Cherry šťáva se odlišuje vysokou kyselost (až do 2, 3%), poměrně vysoké sladkost (v průměru 12% cukru, 8), a má adstringentní chuť spojenou s vysokým obsahem taninů v ní (0, 1%). Víno je trvanlivé, odolné vůči chorobám a dokonale se rozjasní bez vkládání a jiných způsobů výroby vína.

Ready objasnil stolního vína, třešní

Top třešňový víno získané z bobulí a kyselé sladké a kyselé tmavé barvy, a to je nejvíce odrůd: Levinka, Vladimír, spousta Shpanka, Shubinka, Novodvorskaja atd atd. Sladké bobule dodávají víno s mírně výraznou třešňovou chutí a samotný nápoj je méně odolný vůči chorobám. Ve většině případů se vyrábějí třešňové víno z třešní - s tímto bobulem je nebezpečí poškození vína velmi malé. Získány z Vladimir vynikající likérové ​​víno a ani nemusíte přidávat vodu ke snížení kyselosti šťávy. Nebuďte špatné a silné třešňové víno.

Pro vinařství jsou zapotřebí zralé bobule, které však nejsou zralé a zejména nejsou zkažené. Po odběru by mělo být povoleno jejich spotřebu do 3 dnů - nedoporučujeme delší dobu, višně se může zhoršit.Předtím, než je nutné obstarání šťávy k odstranění kosti, jinak víno bude příliš koláč a mohou mít hořkou mandlovou chuť. Také nezapomeňte na kyanovodíku, ale to není hlavní příčinou - to je mylná představa, jsme uvedli v článku o třešňové tinktur, kde téměř všechny recepty zahrnují kosti.

cherry víno recept doma

Podrobný postup přípravy ovocných vín jsme popsali v článku s receptem jablečného vína - poprvé četl článek, nezapomeňte základní etapy a momenty, píšeme. Víno na vaření na stejné technologii, ale třešeň, na rozdíl od jablka, dává špatný šťávu, takže po jejím tlakem buničiny se doporučuje přidávat vodu do 1 dne (bobule před praním tlaku není nutné, ale může být bez fanatismu - třešeň putuje velmi dobré). Poté, co je nutné vyčistit buničinu, namočte šťávu a stlačenou vodu a poté začněte sladit. Níže jsou uvedeny tři tabulky s recepty pro všechny odrůdy třešňových vín s ohledem na kyselost a obsah cukru v bobulích.

Podíl složek pro sestavení 10 litrů sladiny k přípravě 8 litrů třešňového vína. Kyselina vinná může být nahrazena kyselinou citronovou. Kyselina taninová je tanín.

Podbrazhivanie a rychlá fermentace

Cherry putuje velmi intenzivní, takže byste se měli dívat pozorně, aby pěna se vylije. Zalijeme naši šťávu s vodou (nebo bez nich, jestliže víno na vaření, třešní odrůdy) do nádoby s širokými ústy a pokrytí pevně x / bavlněným hadříkem nebo několik vrstev tenká. Opustí po dobu 3-4 dnů v temnu teplé (19-27 ° C), dokud se první známky kvašení zobrazit kyselý zápach a pěnovou zapálenou sirku na prezentaci do sladiny, které mají být ukončena.Poté znovu namočte šťávu přes gázu nebo cedidlo (včetně toho, aby se kvasil šťávy s kyslíkem) a nalijte ji do fermentační nádrže.

Víno z třešní pod vodní pečetí, fermentační hromada.

Kapacita naplní téměř polovinu krku, ponechá malý prostor pro pěnu. Přidáme cukr, současně je možné vyrobit celý objem najednou nebo jej lze podávat po částech - 50-70 g na 1 litr mladiny každý týden. Druhá cesta je vhodnější - víno z třešně nebude hrát tak intenzivně. Pokud je to nutné, přidat kyselinu citronovou (citrónovou šťávu může být rychlost 2 až 3 kg citroníky ovoce), třísloviny dělají klid před kvašením (to podporuje lepší objasnění vína). Namontujeme hydraulické těsnění a položíme jej na teplé místo (18-25 ° C) pro rychlé kvasení - to trvá v průměru 3 týdny. Uděláte-li cukr v dávkách, pak každý týden shoot vodní uzávěry, nalil si trochu kaše a rozpustil odhadované množství cukru, zalijeme zpět.

Je-li víno otbrodit (přestanou vodní uzávěry foukat bubliny, zobrazí se kvasinkovou sediment, a zápas nebude chodit ven), je nutné pečlivě nalít přes trubku do další čisté nádoby a dávejte pozor, abyste se nedotkli proteinů peleta. Pro tiché kvasení je třeba nádobu naplnit až na samý vrchol. Je důležité, abyste žádnou konec fermentace a co nejdříve nalít víno od sedimentu, i když není mrtvý kvasinkových kultur začala rozkládat a předat nápoj nepříjemnou hořkost. Vše, stupeň rychlé fermentace lze považovat za dokončenou.

Tichý fermentace, objasnění, expozice

Tradiční švestkové víno s hadicí

k odstranění ze sedimentu vína opět dán pod vodním uzávěrem, ale pohybují se ve sklepě nebo jiném chladném místě s teplotou vyšší než 16 ° C.Předtím by měla být zkoušena a v případě potřeby oslazena. Víno bude ticho dozrát a dozrát. Pravidelně, asi jednou za měsíc a půl, musíte odstranit nápoj ze sedimentu - jen tolik, aby to bylo 2-3 krát. Obecně lze považovat proces domácího třešňového vína za hotový.

Můžete ho pít do nového roku, ale můžete ho nechat až do příštího léta. Pokud jej nalít do sterilních lahví a korku a uloží v chladu, daleko od slunečního světla, víno třešně může být až 3 roky a více - nápoj bude jen lepší.

Jedná se o základní recept na domácí víno z třešní, založené pouze na jedné šťávě, podle takzvaného "bílého schématu". Lidé často neoddělují šťávu od buničiny, což zvyšuje riziko formování a jiných potíží.

Existuje také třetí možnost, kdy se šťávy a kaše s vodou fermentují odděleně a následně kombinovat výsledná vína. Tato metoda přípravy probíhá, ale je zde obtížné přesné výpočty. Víme jen, že k výrobě suchého vína kvasinkovou nutnost recyklace 21% objemu mladiny cukrů - to vše u konce, zůstává v nápoji a zpříjemní ji. Jinými slovy, je nutné a šťáva s řízky a řízky sbrzhivat jedné technologie s 21% cukru (je třeba vzít v úvahu počáteční cukernatost třešeň).

Zde se spoléháme na vaše zkušenosti nebo jejich nedostatek, a tedy i na ducha inovátora. Existují jedinci, kteří vyrábějí víno technologií třešňové vodky bez vodky, každý má své vlastní. Obecně se pokuste, experimentujte, sdílejte své úspěchy a neúspěchy. Praxe ukazuje, že pokud budete používat kvalitní suroviny a na začátku jste pryč alkoholového kvašení, víno je třešeň do budoucna je obtížné zničit - nejdůležitější výhody tohoto bobule.