Víno z třešní s boxů v domácnostech: a jednoduchý recept

Cherry víno s kostí pamatoval nádechem hořkosti a charakteristickou mandlovou dochutí. Ale kosti obsahují nebezpečné látky: kyanid a kyanovodík. Chcete-li si lahodný nápoj zároveň bezpečné, je nutné přesně sledovat přípravu navržené technologie. Správná doba expozice, a zvýšil se podíl cukru neutralizovat škodlivé látky.

Víno z třešní s kameny potřebují kyselé sladké bobule. Zpočátku suroviny je třeba pečlivě projít, odstranění nezralé, zkažené nebo shnilé ovoce. Dokonce i jeden špatný bobule může zničit celou šarži. Aby nedošlo ke kontaminaci patogenními mikroorganismy, by měly být použity nádoby sterilizovány s vroucí vodou a vytřete do sucha, a pracovat s mladiny s čistýma rukama.

Cherry není vhodné mýt, zůstat na kůži divokých kvasinek, která bude zahájena fermentace. Pokud je znečištěná bobule ještě umýt, získat zaručené výsledky doporučujeme použít vinných kvasnic-store (v každém případě, a to v suchém stavu nebo stlačený pekař), nebo aby se startovací domů rozinek.

Složení:

• třešně - 3 kg;
• vody - 3 litry;
• cukr - 1 kg.

víno recept z třešní s jam

1. Oloupané ovoce stonky bobule hníst rukama nejsou šplouchání šťávu. Každá bobule musí být rozdrcen.

Varování! V případě poškození kostí, bude víno připraven příliš hořký, takže mechanické metody nejsou vhodné pro zpracování třešně.

2. Výsledná hmota se vloží spolu se semeny v kontejneru s širokým hrdlem - smaltované nebo plastové nádobě (lopata). Vzhledem k oxidaci třešňové šťávy nelze použít hliníku a dalších kovových nádob.

3. Přidá se 400 g cukru (40% z celkového množství), a veškerou vodu. Mix, kryt s pletivem nebo husté tkáně pro ochranu proti mouchy, musí přenos v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Nechte působit po dobu 3-4 dnů.

Maximálně dvacet čtyři hodin (obvykle 6-12 hodin) by se měl objevit známky kvašení: pěny na povrchu, syčel slabý zápach kyselý. Vzhledem k tomu, přidání vody a cukru je zapotřebí míchat moštu čistou ruku nebo dřevěnou hůl každých 8-12 hodin utaplivaja šťáva vlákniny - supernatant odlupování a tělo z bobulí. Bez míchání mladiny může podkisnut nebo potažené formy.

Pěna označuje začátek fermentace

4. Filtr šťávu přes tenká. Z pokrutin dobrou stiskl. Zpět do čisté šťávy asi čtvrtinu osiva, a 200 g cukru (20% podílů v receptu). Míchá se, dokud cukr rozpustí. již není potřeba zbývající dort.

5. Nalijte třešňový džus se semeny ve fermentoru. Nejméně 25% z objemu ponechána volná pro zbývající cukr, pěny a oxid uhličitý. Instalace vody pečeť nebo jakýkoli druh zdravotnických rukavice s jehlou propíchnutý otvor v jednom z jeho prstů. Přenos nádobu do temné místnosti (nebo potažené silné látky) se stabilní teplotou 18-25 ° C

Nejpopulárnější volbou Rukavice je nafouknut - fermentace

6. Po 5 dnech, aby se další dávky cukru - 200 g (20%). Pro odstranění této vody past, odstředí přes trubku do jiné nádoby s 200 ml sladiny (množství v mililitrech rovné vložení cukru v gramech), aby se rozpustil cukr. Výsledný sirup se vlije zpět do vodního těsnění kaše a zavřít krk.

Varování! Před provedením cukr vyčerpaný musí snažit chuti, pokud je příliš koláč nebo hořká, odstraňte semínka. Po kvašení a zrání chuť lépe.

7. Po dalších 6 dnech filtrované sladiny přes tenká, aby se odstranily všechny kosti. Udělat zbytkového cukru - 200 g (20%), směs se nalije zpět do fermentační nádrže je dobře umýt a nastavit sifon.

V závislosti na kvasinek a vína třešní teplotě putuje 25-55 dní, pak se přidá voda Plynový uzávěr přestane rozdělit (rukavice vyfoukne) ztratil téměř všechny pěny, je viditelný na spodní straně vrstvy sedimentu a sám víno zesvětlá. Jsou-li tyto vlastnosti k dalšímu kroku přípravy.

8. Vypusťte víno brčkem bez dotyku peleta. Podle chuti. Volitelně přidat více cukru (množství - na uvážení), která zvyšuje sladkost. Je také možné zvýšit sílu vodky nebo čistého ethylalkoholu (3-15% objemových).

Vzhledem k tomu, třešní víno s kostí liší mandlovou chuť a sladidla konsolidace po fermentaci pro zlepšení chuti. Ale radím vám nejprve určit optimální proporce do malého množství vína, aby nedošlo k zkazit celou stranu.

9. Skladovací nádrže naplněné víno (k omezení styku s kyslíkem, s výhodou pod krkem). Utěsnit. Prvních 10 dnů může být udržována pod vodou těsnění v případě, že se fermentace není zcela zastaven.

10. Převod víno stárnutí v temné, chladné místnosti - suterén, sklep nebo chladnička. Doporučená teplota - 6-16 ° C Přidejte minimálně 4-6 (s výhodou 8-12) měsíců zrát.

Jako další sraženina 2-4 cm silný (první každých 10-15 dnů, pak méně často) pro filtrování víno nalitím brčkem. Když tam nebyl déle než měsíc dort, nápoj může být nalije do lahví pro uskladnění a hermeticky uzavřen. Příprava je dokončena.

Po 5 měsících zrání

Pokud se skladuje v chladničce, nebo suterénu trvanlivost až 5 let. Potence - 10 až 12% (bez dodatečných upevňovacích prvků).