Jak vyrobit víno z ananasu doma?

Jak víte, ananasová voda je pro krásnou paní. Ananasové víno - pro krásnou paní, pro kterou máte plány. Tento lehký, voňavý, exotický nápoj je skvělý způsob, jak překvapit, intrikovat, ohromit ochutnávky, naladit se na poetické a hmm … trochu erotické trápení. Zvláště proto, že toto zajímavé a originální víno je připraveno prostě - za přítomnosti několika zralých ananasů a minimálních schopností, dokonce i začátečníci svůdci budou čelit … omlouvám se, vinaři.

Samozřejmě, největší problém při výrobě vína z ananasu doma je vlastně ananas, nebo spíše jejich nepřítomnost. Ve středním pásmu pro exotické věci musí být spousta peněz a kvalita není vždy přijatelná - ovlivňuje dlouhá doba skladování. Ale tady v jižních, přímořských oblastech Ruska a Ukrajiny av sezóně je možné je koupit - osobně jsem koupil v Oděse vynikající ananas za absolutně žádnou zátěžovou cenu. Mimochodem, tam jsou recepty na vína z konzervovaného ananasu - ale to je pro mě zvrhlost, takže se na ně nezastavíme. Dnes budeme diskutovat o dvou receptech vína - jeden je jednodušší, druhý o něco složitější, ale oba dávají vynikající výsledek!

Ananasové víno - vzácný nápoj, v průmyslovém měřítku je vyráběn, možná jen v Thajsku a USA, kde není problém s výnosem tohoto ovoce. Pro vinařství je ananas velmi vhodnou surovinou. Má spoustu kyselin - většinou citron - asi 0.7%, což zaručuje dobré skladování vína a odolnost vůči chorobám, plísně. K dispozici je také askorbický, který zajistí stabilní, krásnou barvu, která se časem nezhorší. Sahara nestačí - 12-15%, ale tam, kde naše nezmizelo - přidáme, že víno bylo silnější a stabilnější. Také v dnešní recepty budou téměř jistě neobejde bez zakoupené vinných kvasnic, a nebude kolidovat s jinými přísadami - krmení, kyseliny vinné a tříslovin, které jsou v ananasu je téměř vůbec ne.

V případě, že víno na vaření - pro tebe je to příliš složitý proces, ujistěte se, že se seznámili s recepty likérů z ananasu, ale jsou také velmi chutné!

Víno z ananasu doma - jednoduchý recept

Recept je jednoduchý, ingredience trochu, ale to je problém - bude muset vyrábět ananasové šťávy s použitím odšťavňovač nebo ručně. Můžete se pokusit ztratit v divokých kvasnicích, ale pro věrnost je lepší koupit kupované víno CCD nebo alespoň udělat speciální rozinky.

• Ananas střední zralosti - 5 kg (2 velký)
• cukru - 200 g na litr šťávy
• droždí bílé nebo šumivých vín - na instrukci
• oblékání, tanin, a další přísady, - volitelně > Ananas jsou uvolněny z kmene, kůry a jádra, řezané. Šťáva může být získán použitím odšťavňovač s jemnými oky nebo prostě mletí buničiny v mixéru a zmáčknout ručně pomocí tenkého hadříkem nebo několika vrstev tenká - nepříjemné, ale neobejde bez něj. Množství extrahované šťávy by mělo být změřeno a přidán cukr podle předpisu. Chcete-li se pokusit hrát s divokými kvasnicemi - nechte šťávu v široké mísy pokryté gázou, na pár dní na teplém místě. Snazší a bezpečnější, jen aby ho koupit kvasinkový kmen, nalijte do fermentoru na 2/3 objemu, vztyčena v horní části brány a přestěhovat se do teplé tmavém místě.

Sladina se bude toulat od týdne (na CKD) po měsíc (na divochů). Když se víno stává méně zakalený, zmizí pěna na dně nádoby bude hustá sediment, a přestává těsnění voda bublání - třeba vypustit pomocí speciální trubice nebo sifon. Kam jdou na brýle? Ne všechny! Nyní je třeba, aby se budoucí víno nalil do jiné, menší kapacity, tentokrát téměř pod krk, aby se přestěhoval do chladného temného místa a znovu se dal pod hydraulické těsnění. Sekundární fermentace je plně ulehčit vína, aby byl suchý (to je suché víno z ananasu je považován za nejlepší, ale pokud chcete pak si můžete osladit), zbavit zbytků strávenou droždí - to bude trvat asi dva měsíce, během této doby je nutné vypít 2-3 krát Vypusťte ze sedimentu, abyste se vyhnuli hořkosti.

Po všech těchto manipulacích může být víno již lahvové. Chcete-li ochutnat, je lepší začít další měsíc po třech - nápoj by měl zralý, zušlechtit. Takový vino, s těžkou dominantní ovocem, tóny medu, jemnou příchutí ananasu a dlouhý, lesklý povrch je ideální doprovod … no, ne s lísky, a například s rybami. Ačkoli ve své čisté podobě, bez společníků, je to docela harmonické.

Ananas v šampaňském! Ananasy v šampaňském!

Úžasně chutné, šumivé, ostré!

Jsem v něco Norského! Jsem v španělštině!

Jsem inspirován velkým nadšením! A vzal jsem si pero!

Ananas v šampaňském, který se ego futurista Igor Severyan tolik líbil, je samozřejmě úžasný. Ale ananasové šampaňské budou ještě chutnější! Šumivý nápoj může být vždy vyroben z téměř jakéhokoli domáceho vína a jak - číst ve zvláštním článku.

Domácí ananas víno - americký recept

Samozřejmě, že ve Spojených státech, a to zejména jižní státy, ananas vínem, vím, láska a vědí, jak vařit. Recept je zde složitější a obtížnější - ovoce začít lehce vařené v sirupu do šťávy oddělené od nich, a teprve potom - kvasí společně s buničiny, která dělá víno intenzivnější a voňavé. Samozřejmě, že po zahřátí a zabíjení všech mikroorganismů v džusu se o divokých kvasinkách vůbec nedá mluvit. Také podle americké tradice je v nápoji mnoho přídavků vína. Můžete je získat od nás, v nějakém zvláštním obchodě, ale v zásadě můžete bez nich.

drť čerstvého ananasu - 1 5 kg

• cukru - 900 gramů
• droždí pro šumivé bílé víno nebo světla - na základě pokynů
• kvasinky živinami - přednostně
• , není čistá vařená voda - 3. 5 litrů
• šťáva z jednoho citronu
• směs kyseliny - 1 lžička. (kyselina vinná a kyselina tannová)
• tanin volně tekoucí - poloviční čajová lžička

Ananasy se čistí a nakrájí se na malé kostičky, měříme 1,5 kilogramu.

1. V hrnci vaříme vodu, rozpustíme veškerý cukr v ní. Vroucíme, odstraníme pěnu asi půl hodiny, poté pošleme do vařící směsi kusy ananasu. Vyhřívejte topení, zavřete víko a nechte stát asi 12 hodin, takže ananas se změkčil.
2. Nyní se k naší potřebě přidat citronovou kompot, kyselinu a taninu, přidejte droždí s dresinkem, vše důkladně a nalijte do láhve, která je nastavena v horní části odlučovače vody. Fermentace musí být v rozmezí 12-24 hodin - to určíte vzhledu pěny a perforace septum.
3. Fermentace na čisté kvasinkové kultuře, ano se správnými přísadami netrvá dlouho - od týdne do deseti dnů.Když již není vytvořena pěna, těsnění voda není vyfukování bublin, je značně odlehčit, a ve spodní části láhve klesla koláč byl - víno by měl být vypuštěn pomocí trubky, pozor, aby nedošlo k porušení vrstvy kvasinek a zbytky buničiny.
4. Nyní je mošt nalil do menší nádoby, téměř pod krkem a přesunul se na chladné místo, kde bude stát pod hydraulickým těsněním po dobu dalších 2 měsíců. Jednou za tři týdny lze proces dekantování opakovat.
5. Po skončení sekundární fermentace, víno mohou sladit podle chuti (nebo nechat suché), potom - tak, aby vydržely další týden, aby bylo zajištěno, že fermentace se nespustí znovu. Téměř připraveni - po 2-3 měsících můžete láhev a pít!
6. Jak můžeme vidět, doma vína z ananasu, aby se o nic složitější než jakýkoli jiný ovoce - to by bylo surovinou, ale touha experimentovat „The Rum Diary“ přeje úspěšnou zkušenost s domácím alkoholem. - Vařit mnoho chutné a rozmanité, ale pokusíme se vám poskytnout teoretický základ!