Recept na domácí sako: jak vařit doma - jak správně vyrábět a pít

Jak vařit doma Sake

Potřebné ingredience pro výrobu saké v domácím prostředí je možné zakoupit v místním supermarketu.

Rice koji starter lze zakoupit v již konečné podobě, ale mnohem levnější a bezpečnější vařit sami. Koji - plesnivý rýže, která je pod vlivem houby začne kvasit. Můžete vařit startér a uložit jej do běžného mrazícího zařízení pro použití kdykoliv.

Koji kvasit musí brát nevařené rýže, opláchněte jej také pod tekoucí vodou. Umýt rýže je třeba, dokud se voda zcela jasné.

Vezměte prosím na vědomí, že se promytá rýže by měly být suché studna. Fold rýže v sítu nebo jemnou cedníku a nechte působit 40-50 minut, takže - to vše se přebytek kapaliny by měla odtékat.

Vysoce kvalitní kvásku se vyrábí pouze z rýže, pár usmířenou, takže použití multivarku nebo parník. Vařená rýže mírně ochladí na teplotu místnosti, pokropí semen koji-rody a nechá kvasit 14-16 hodin. Rýže není suchý, ale bude muset pokrýt - namočit kousek bavlněné tkaniny nebo gázou, složený v několika vrstvách.

Určit, že kvásek je velmi jednoduchá - bílá rýže by měla mít ostrý zápach sýrů.

Než začnete vařit saké, dělat Moto - obývací kvásek. Vaří se několik předvařené rýže, promícháme s kvasinkovou kóji, přidejte trochu teplé vody a sušeného droždí. Lepší vzít kvasnic pečení - nápoje a pečivo.

Výsledná směs přejít do skleněné nádoby, zavírání víka, promíchá se a místo na chladném místě nebo chladničce.

Během deseti dnů, je třeba každý den protřepat startovací moto. Ready Moto vypadá jako krém.

Po malty kvásku je připraven, můžete přistoupit k přípravě domácího zájmu.

Proces vaření je poměrně zdlouhavý a pokrývá celkem více než 30 dnů. Navzdory tomu, že výsledky nebudou vás zklamat, a příště už bude snazší připravit tento úžasný nápoj.

Před provedením saké vařit rýže, 375 gramů ochladit na teplotu místnosti a smísí se s 450 ml vody, a sklenici kvasu kola koji v jakékoliv skleněné nádobě. To je nejlepší používat tuto láhev třílitrového - tak to bude snazší sledovat průběh.

Během této doby se rýže absorbovala všechnu kapalinu - směsi na teplých dnech opustit.

Míchá se několikrát během dne.

Na třetí den Chcete-li přidat další 750 g předvařené rýže, 225 gramů kynuté kóji a 6 šálků vody. Dobře promíchejte a nechte 12 hodin v teple. Třást Výsledná směs každých 10-12 hodin!

Na druhý den, přidejte zbytky vařené rýže, kóji a vody, promíchejte a dejte na teplé místo.

Od 5 dnů do spuštění silné kvašení. V závislosti na požadované pevnosti nápojového zájmu stát po dobu 2-3 týdnů. 20 dnů Síla nápoje bude přibližně o 19%. 10. den síla nápoj je 15%.

Před použitím je třeba pít napětí přes tenká a nalijte do skleněné láhve.

To sake lze skladovat v lednici po dobu jednoho měsíce. Pokud jste připraven velký počet starých a chtějí, aby se saké, než si ji nalijeme do lahví, bude potřebovat 5 minut zahřát na teplotu lázně 60 stupňů.

Chcete-li mít chuť této nádherné nápoj, měli byste vědět, jak se pít saké.

Japonský nápoj se doporučuje pít z malých skleniček mírně zahřeje. To je považováno za optimální teplota 15-25 stupňů. Máte-li možnost koupit speciální šálek Chocó, můžete cítit skutečnou chuť tradiční japonské jídlo.