Pšeničné pivo doma: recepty na pšeničné pivo pšeničné sladovny

Vařit pšeničné pivo domy

Chuť a jedinečné aroma z pšeničné pivo skutečný gurmán neplete s ničím. Tato třída pivo vyznačuje zvláštní chuť a aroma, které v moderních pivovarech se pokoušíte přidat svůj vlastní „chuť“ - zvláštní vztah různých odrůd chmele, koření nebo sušené kůry citrusových plodů. Ve skutečnosti je tato technologie vaření piva je poměrně jednoduché, takže naučit se ho doma budou moci i začátečník.

Recept na pšeničné pivo je jednoduchá a stručná, protože obsahuje minimum složek. nápoj vyrobený podle něj jsou středně síla - 10-11%. Nejpohodlnější způsob, jak připravit tento nápoj s použitím speciálního zařízení, tj použitím minipivovar. Nicméně, pokud není ve svém arzenálu nástrojů a přístrojů, by neměly být naštvaná, protože domácí pšenice pivní plechovky a obyčejného smaltovaného hrnce. Rozvlákňování proces v tomto případě bude mít větší problémy, ale chuť nápoje nebude trpět.

Příprava:

1. 1proizvoditsya malta mladina, k tomu dochází ve čtyřech stupních - vaření v t 55 ° C po dobu pěti minut; t při 65 ° C - 35 minut; t při teplotě 72 ° C, - dalších 35 minut a při t 78 ° C - 10 min;
2. Dále vařit pšeničné pivo 75-80 minut, poté 40 minut přidá k sladu v množství 90% z celkového počtu, zbývajících 10% sladu přidává k suspenzi v průběhu pěti minut před koncem vaření;
3. Směs se ochladí a odeslán do fermentačního t 20-22 ° C ve tmě po dobu jednoho týdne. Dále je nápoj se filtruje, do lahví a poslal na další týden louhovat na tmavém chladném místě.

Je důležité, před provedením jakékoli pšeničné pivo dezinfikovat všechny nástroje a zařízení používané nebo namísto chutné pivo vyráběné konvenčním domácí vaří pivo.

Ovoce a karamel pšeničné pivo

Ovoce a karamel pšeničné pivo vyrobené doma nebo v pivovaru, čistě ženský nápoj, jako jeho pevnost, zpravidla nepřekročí rychlost 4. 8-5.5%. Chuť tohoto piva je vždycky trochu hořká a jeho pěna je velmi příjemná krémová barva.

Následující jednoduchý recept pro lehké pšeničné pivo s ovocnými tóny pomůže připravit jednoduché a chutné pít ženského.

Složení:

• pšeničný slad - 60% škrobu - 27% a Plzeň - 13%;
• chmel Tettnanger - 2-4%, chmel s 3% alfa-kyselin;
• 15 g - hop HallertauerAroma;
• 12 g - kvasnice Sawbrew US-05;
• oranžová a citronová kůra podle chuti.

Kromě toho, v přípravě tohoto pšeničné pivo doma v nápoji recepty s karamelem nebo ovocné aroma a chutě mohou být přidány navíc loupat citrusové koriandr.

Příprava:

1. Injektážní malta mladina - deset minut při teplotě 45 ° C, dokonce i deset minut při 52 ° C, po dobu půl hodiny, s 62 ° C po mnoho času při 72 ° C a nakonec se injektážní pět minut 78 ° C;
2. Vaření mladiny, při kterém jsou procesy hopping odpařování - 80 minut. Po 10 minutách varu podávány 2 3 chmele a 1 3 chmele po dobu pěti minut před jejím uzavřením;
3. Kvašení a zrání - při teplotě 20-22 ° C po dobu jednoho týdne.

Po tomto filtračním kroku a začátkem infúze. Po týdnu kvašení potřebují pít mozků, přidáme kůru a poslat louhovat na tmavém místě po dobu sedmi dnů.

Recept na tmavé pšeničné pivo

Většina mužů ochutnat tmavé pšeničné pivo, recept z nichž doma je také docela jednoduché.

Složení:

• 19 litrů vody;
• 30 g 4% alfa-kyselin;
• 30 g anglické čokolády sladu;
• 230 g Mnichov slad;
• Belgický 200 g slad;
• 3 kg suchého pšeničný sladový výtažek Muntons;
• 500 ml elektroinstalační kvasnic Weihenstephan Vaitsen.

Příprava:

1. Tepelná 4 litrů vody na 68 ° C), přidá se drcený obilí a vyluhovat po dobu půl hodiny při teplotě 65 ° C;
2. Prací voda 4 litr při teplotě 77 ° C, nalije výsledný mladiny do fermentoru, zavést suché slad, chmel po hořkosti, aby se dosáhlo celkového objemu kapaliny v kotli na 9, 5 litrů a vaří se po dobu jedné hodiny, pak odstraňte desku.
3. Ochladí na mladinu v ledové lázni po dobu 15 minut, vlije se do jiné nádoby a nalít vodu na 19, 4 l. Když se mladina ochladí na teplotu 27 ° C, přidají kvasinky;
4. Odeslání nápoj pro primární fermentaci při 20 ° C po dobu jednoho týdne;
5. Se nalije do skleněné nádoby a nechat po dobu další fermentaci a získání průhlednost za měsíc;
6. Karbonizace se pak provádí při teplotě 20-22 ° C a plní se do lahví.

Uchovejte nápoj při teplotě až 6 měsíců.

Bez ohledu na recept pšenice domácí pivo si vyberete, musíte mít na paměti, že kvasnice před přidáním do podlahy hotový výrobek by měl být "aktivován". K tomu by měly být rozpuštěny v malém množství teplé vody a "krmení" 2-3 lžíce. Lžíce chlazené mladiny nebo 2-3 čajové lžičky cukru. V závislosti na kvalitě kvasinek trvá aktivační proces od 1 do 12 hodin. Přidejte aktivované kvasinky do budoucího piva poté, co nápoj prošel stupněm varu a jeho ochlazení na 25-27 ° C.