Wine angrešt home

Viber

Zkopírujte odkaz

← a podepište nás s repostem

Léto. Před až o 5 měsíců ráj vinařů - v zahradách budou postupně dozrávají bobule a ovoce, z nichž můžete provádět různé dary Bacchus. Jeden z prvních rýžových angreštů, víno, které není nižší než víno z hroznů, a někteří dokonce rádi to víc. Technologie vyrábění vína z angreštů se liší od technologie výroby jiných ovocných a bobulových vín, takže nebudeme detailovat samotný proces. Můžete si je přečíst v článku o přípravě jablečného vína - vše je popsáno podrobněji. Čteme, zapisujeme základní body a dopředu.

Existuje mnoho odrůd egreše a dozrávají v různých časech. Musíme víno zralé a mírně lepší nedozrálé plody jako ovoce perespevshie ztrácejí chuť a aroma, často plesnivé a sklíčený, a samotný nápoj je velmi špatně osvětlené a mohou zůstat navždy neprůhledný (můžete ho zachránit tím rozdílem, že želatiny). Žluté a červené bobule jsou nejvhodnější, ale nejvýnosnější jsou velké zelené, chlupaté. Z angreštů můžete připravit nejrůznější víno, ale ty nejlepší jsou dezert a silné, které chutnají velmi podobně jako sherry.

Příprava bobulí, podbrazhivanie

spusťte montované angrešt je třeba pečlivě projít, zbavit zkaženého, ​​nemocný houbových chorob bobulí a odstranění odpadu.Poté je třeba hnět, maximálně rozdrtit a získat šťávu. Jahodový džus dává velmi špatně, takže zbývající dužina může být ponechána 2-3 dny na studeném místě a teprve potom ji stlačit a vytlačit zbývající šťávu. Je to bezpečnější, aby tak učinily také: vymačkat šťávu v plném rozsahu, a drť nalít vodu (součást receptu, a to na základě vlastního uvážení, ale je třeba si uvědomit, že množství vody), přidat libovolný kvas s kvasinkami a dejte na teplé místo po dobu 2-3 dnů.

Počáteční podgrimanie ničí vlákninu a pak bude džus více a bude více vonný. Ale kaše, která by měla být sbírána na povrchu, několikrát denně musí být smíchána, aby se nestala plesnivou.

Je důležité ve všech fázích přípravy vína používat skleněné nebo smyltové ware, a v každém případě nikoli kovovou - šťáva tmavne do styku s kovem, a víno dopadne ošklivé.

Můžete si připravit kvas sami ze stejného angreštu. Chcete-li to udělat, musíte si sklenici chmelových šišek, nalít je 2 sklenice vody a vařit po dobu 15 minut. Po této době by měla být ještě horká voda z vodovodu filtrována, přidejte 3 lžíce cukru nebo glukózy, dobře promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Po tom, přidejte sirup do skleněné nemytí, drcených hroznů, rybízu (a to se nejlépe provádí v bance), banky tie krčkem tlustou čistým hadříkem a necháme na teplém místě, až do té doby, dokud začnete kvašení. Pravidelně mohou být kvasinky otřeseny.

Nastavení kvašení rmutu, rychlé fermentaci

Po podbrazhivaniya rybízové ​​šťávy již ottsezhenny z buničiny, je nutno nalít do čisté, suché skleněné nebo smaltované nádoby, kde je možné instalovat sifon.Přidejte cukr ve výši 300-400 g na 1 litr šťávy a vody: Take správné množství cukru a přidejte teplou vodou (35-40 ^o C), takže nakonec jsme se dostali 1/3 část čistého objemu šťávy (pro to potřebujete měřit objem naší šťávy a odebrat z ní množství vody, které jsme přidali ve fázi fermentace).

Tabulka pro sestavení 10 litrů mladiny na přípravu 8 litrů vína z "domácí" odrůdy egreše s kyselostí 2, 25% a obsahem cukru 9%.

tak, smíšený šťáva se cukrový sirup, aby pod vodním uzávěrem a zajišťují konstantní teplotu mladiny nezbytné pro rychlé fermentaci (pro angreštu může snížit doporučenou teplotu na 17 ^o C, ale ne níže). Dále, jako je popsáno v článku o režimu jablečné víno, a to, 4, 7, 10 den fermentace cukru přidávat po částech při 70 g na 1 litr mladiny (zředit v malém množství mladiny). Samozřejmě, to se děje, dokud nebude celý cukr v receptu spotřebován. Pokud vaříte lehká stolní vína, pak může být cukr dodán okamžitě v plné výši.

Při přípravě mladiny na fermentaci je třeba mít na paměti, že velmi zředěná mladina pro stolní víno je velmi náchylná k onemocnění. Proto se nedoporučuje ředit sladinou vodou více než dvakrát. V případě, že kyselost je stále vysoký (a zřeďte šťávu s vodou, my, první ze všech, ke snížení kyselosti mladiny), může se voda nemůže nahradit šťávou z kysaného letní bobule a plody. Často se stolní víno z angreštu vaří s bílým rybízovým džusem, ale jablka, hrušky a jiné ne-kysané plody / bobule také vyhovují.

Tiché kvasení vína z angrelu

Míchání fermentace s divokým kvasinkem trvá asi 3-4 týdny.Poté by měla vypadat kvasnice, sraženina bílkovin, vodní uzávěr přestane bublat a zápas přestane blednout, když se přivede ke sladině. Doporučujeme, abyste ještě muset počkat týden odlehčit nejvíce víno, ale neutahujte, jako v 10-14 dnů kvasnice začne rozkládat a víno budou předány nepříjemnou hořkou chuť. Tak otbrodivshee částečně objasněny mladina, které mají být odstraněny ze sedimentu a potom se nalije do čisté a suché nádoby, instalovat sifon a zaslat ho do sklepa (žádný chladném místě s teplotou okol12 ^o C) někde po dobu jednoho měsíce a půl. Jedná se o fázi tzv. Tiché fermentace.

Víno z indického egreše, známé jako amla.

Během této doby by mělo být víno zcela vyčištěno a kvašení skončí zcela. Zkuste, pokud je to požadováno, přidejte cukr a vylijte čisté lahve skoro až na samotný krk. V lahvích může být domácí víno z angreštů vyvezeno z měsíce a půl, dokud nedojde k úplnému dozrávání a teprve pak krmení ke stolu. Mimochodem, pokud máte pocit, že nápoj je stále šumivé, nalít ji do pánve a tepla o 60 ^o C, aby se odstranil oxid uhličitý. Dlouhodobé stárnutí vína na chladném místě však udělá stejnou věc přirozeným způsobem., aby naše vína mohou být při pokojové teplotě po dobu 1 až 1, 5 let (ve sklepě, to zůstane mnohem více, ale to je věřil, že po jednom roce skladování, začne ztrácet chuť). Jak již bylo zmíněno dříve, dezert a silné víno z angreštní se vyznačují velkolepou sherry chutí. Stolní víno má však silnou chuť se specifickou chutí, amatérskou obecně.