Vinné trnovou v domácí technologických vinaři
Words at War: Headquarters Budapest / Nazis Go Underground / Simone
Obsah:
Tento rok lze považovat za švestka - větve jsou doslova praská pod tíhou obrovských modrých plodů. Už víme, kde je to dobré. Připravte víno z umyvadel není snadné, ale můžete, ale pokud nápoj nefunguje, můžete ho bezpečně poslat na destilace. Domov slivovica zázrak, jak to je dobré. Ale z turnu musí být víno, které se naučíme vařit doma. Víno je podle všech standardů považováno za chutné a kvalitní a nezáleží na tom, zda je suché nebo dezertní. Bez nadsázky může víno z černého ořechu soutěžit s nejlepšími červenými hrozny.
Ve skutečnosti je turn - divoká švestka, a to se liší od domova jen svou velikostí, trnitými větvemi a … nesnesitelné trpkostí, kvůli které jedí malé tmavé ovoce je téměř nemožné. Ale vína z nich se stanou velkolepými. Tím, šťávy složení, a to je asi 13% hmotnostních cukru, 2, 4-2, 7, a 1% kyselin, 3% třísloviny, obrátit v těsné blízkosti některé hrozny. Obecně platí, že pro vinařství je ideální švestka, ale při zpracování je velmi náladový. Získat džus z husté, vláknité buničiny, která obsahuje auto pektinů, je velmi obtížné. Nicméně, toto je jediný problém - na technologii pro výrobu vína z trní se příliš neliší od technologie přípravy jakýchkoli jiných ovocných vín.
a tu a tam najdete nejlepší recept ginu na turnu a druhý trn likéru, resp.
Šťávy, jako v případě vína z aronia, lze získat dvěma způsoby: šitím a technologií Cahagren. Říci, který z nich je vhodnější, je poměrně obtížný. Lidé vaří a tak a tak. Pokud si připravit nápoj bez kvasnic, je logické použít technologii podbrazhivaniya a naopak, za recept s kvasinkami (a zde mám na mysli koupil nejen kvasinek, ale i celou řadu kvasnic startéru) vybrat kagornuyu technologii, která v každém případě dá víno bohatší. Obě léky jsou poskytovány.
Recept trny vína bez kvasnic pro podbrazhivaniya technologii
můžete na něco začátek, je třeba věnovat pozornost následující tabulce, kde jsou poměry pro výrobu vína z bodláku v domácnosti všeho druhu.Měla byste ji splnit v receptu na slivkové víno, ale opravil jsem stůl a počítal jsem to na menší svazky (to znamená, že jsem ho rozdělil o 10).
Tabulka 10 litrů přípravy mladiny pro přípravu 8 litrů vína trnů průměrná kvalita (kyselost - 2, 7% cukru - 13% 5)
se přejít přímo k receptu. Samozřejmě, kvasinky jsou nezbytné pro výrobu vína, ale když mluví o receptě jakéhokoli nápoje bez kvasnic, znamenají divoké kvasnice. Kolonie divokých kvasinek žijí přímo na plod bodláku - jako hrozny, toto „zaprášené“ deska, která v žádném případě nemůže být smyta.
Zde je na povrchu trní jasný nádech divokých kvasnic.
Po sklizni není nutné otáčet trn, ale je žádoucí lehce podvyat. Může se to dělat na slunci nebo v chladné místnosti, pro kterou stačí šíření novin a rovnoměrné rozdělení ovoce na ně. Aby kolonie kvasinek byly dostatečně silné po dobu 2-3 dnů. Poté přelijeme obrat na sklovinu nebo sklovinu a namontujeme je dřevěnou paličkou nebo čistými rukama (nohama). Je důležité, aby každé bobule bylo rozdrcené. Stejně důležité je, aby veškeré nádobí a doprovodné vybavení byly čisté a suché, aby nemohly být do budoucna omylem vnášeny nežádoucí bakterie. Výsledná kaše potřebu přesunout do kontejneru s širokými ústy, přidejte čisté teplé vody (přibližně stejný objem jako bramborové kaše, tedy 1: 1) a zavřete ústa vaty. Kapacita by měla být umístěna na teplém tmavém místě.
Fermentace obvykle trvá 2-3 dny. Během této doby by se buničina měla oddělit od šťávy a plout na povrch a šťáva by zůstala pod ní. Rovněž by se měly objevit známky fermentace: kyselý zápach, pěna,atd. V tomto okamžiku je důležité, aby pravidelně, nejlépe každé 2-3 hodiny, zaklepali víčko tak, aby se bramborové kaše nezůstaly kyselé a nestaly se vzduchem. Po 3 dnech můžete šťávu bezpečně vzít. K tomu je postačující vypustit obsah pomocí cedníku, aby se odstranily kosti a velké vlákna, a pak přes středové síto. Maso je přednostně vyhozeno pomocí gázy nebo zvláštního lisu na víno.
Množství vody, které je uvedeno v receptu (v tabulce), mínus objem vody, která již byla přidána v předchozím stupni, by měla být přidána do získané šťávy. Také je třeba vyrábět cukr, který může být nejprve rozpuštěn v malém množství získané mladiny. Pokud se na talíř nedíváte, abyste získali od poloviny vína polosladké víno na 3, 5 litrů šťávy stačí přidat 800 g cukru a 0,5 litru vody. Pak vylijeme připravenou sladinu do fermentační nádrže (naplňte ji 2/3 nebo 3/4 - trnité víno násilně prudce vyvíjí a vydává spoustu pěny) a vložte vodní uzávěr. Kapacita by měla být umístěna na tmavém místě s konstantní teplotou kolem + 18-22 asi С.
U lidí po dlouhou dobu odvodili optimální množství cukru na víno. Pokud chcete získat suché nebo polosuché - přidávejte 200-250 g cukru na 1 l džusu. U polosladkých a dezertních vín musíte užít 300-350 g / l.
Víno z trní trvá asi 40 dní. V tuto chvíli je vhodné ho následovat, ale nedotýkat se ji, aby nedošlo k narušení vznikající kvasnicové sraženiny. Pokud chcete získat silné víno a řídíte se proporcemi z tabulky, je lepší vyrobit cukr po částech. Například nejprve vyrobte třetí část, pak po 5-7 dnech, kdy kvašení oslabuje, přidejte další třetinu a po 5-7 dnech poslední část cukru. Vaše víno bude lepší odhodit a zesílit.Když se nápoj odhodí, musí být jemně vypuštěn, aniž by došlo k rušení sedimentu. K tomu je třeba umístit nádobu s vínem vyšší a pomocí silikonové hadice vypustit víno na další čisté, suché nádobí.
Pak jde tzv. Tiché kvasení. Mladé víno je nejlépe nalít na samém krku a alespoň na první 2-3 se instaluje hydraulické těsnění na nádrži. Po 2-3 dnech se láhev může být pevně korek a do sklepa nebo na jiné místo s teplotou 10-12 až C Každé dva týdny je žádoucí vypustit víno z kalu, ale ne nutně - nesmí být hořké. Asi 3-4 měsíce by se nápoj měl úplně osvětlit. Za to, že víno z trní, připravený bez kvasnic, může být bezpečně stáčení, pevně uzavřeny a uloženy tak dlouho, jak dostatek trpělivosti, protože čím déle to bude ležet láhev je chutnější bude spokojen. Je to fakt!
Easy víno recept z bodláku s kvasinkami
Připravte se na kagornoy technologie. Můžeš část stolu, a mohou být vedeny v následujících poměrech řemeslníků:
- 5 kg zralé trnka
- 3 kg cukru
- 2 litry čisté vody
Bobule musí být dobře opláchnout a libru do bramborové kaše. Potom se přidá polovina uvedené horké vody v receptu (+ 70-80 a C) a dal v klidném plameni udržování teploty + 70 - 80 a C po dobu 5-10 minut. Voda se šťávou, sloučit a opakovat postup. Znovu připojte a sloučte obě dřezy. Přidejte cukr (je-li třeba, rozlomte ho na porce) a dobře promíchejte. V ochlazené na +35 asi U mladiny můžete již kvasinky vyrábět. Můžete si vzít víno z úložiště, ale můžete udělat kvas malin nebo rozinek (malina kynuté recept je popsáno v receptu vína z chernoplodki).Koneckonců, je to velmi jednoduché a prozaické. Víno se nalije do láhve a tam se potuluje tolik, kolik je pod vodní pečeť. Dále pracujeme podle schématu popsaného v předchozím receptu.
Víno z turnu je velmi podobné švestkovému vínu. Dezert a likér mají mírně "portské víno", ale aroma se stále cítí jako švestka. Barva je odlišná, od jasných rubín až po tmavě hnědé odstíny. Toto víno má smysl stát v dubovém barelu, například ze sherry, ale to je pochoutka, která nebude všem. Zde je to domácí víno z černého kořene, které, jak si vzpomínám, bylo uvařeno i mojí babičkou. Kvůli válce a jiným okolnostem nečetla a neučila se, takže nevařila jiná vína. A čtete, pokud můžete. Na romské recepty stále více a více. Brzy se uvidíme!
