Marinované vejce v americkém a Číňany - ty nejlepší recepty

Pro mnoho Američanů, že přítomnost na barové sklenice nakládaných vajec je známkou toho, že jste opravdu v baru. Pokud vykopnete hlouběji, tradice této svačiny jde daleko do dějin západní Evropy a nebyla vždy spojena s pitnými zařízeními. Romov navrhuje vařit marinovaná vejce podle jednoho z tradičních receptů. Velikonoce už brzy!

Kdo a kdy si myslel, že má kuřecí vejce nakoupit, není známo. Je jasné, že tato vznikla z potřeby svačina - čerstvá vejce má trvanlivost, a v době, kdy je produkt skladován pouze ve sklepích, v zimě, aby se pokusila tento pochoutka bylo nemožné. Předpokládá se, že mořské moření ve slaném a / nebo octovém roztoku se začalo připravovat v západní Evropě v 1700s. Obvykle se tento vynález připisuje Britům, ale vše naznačuje, že Němci byli první.

V polovině roku 1800, nakládaná vejce byly hlavním v německých bufetech v Severní Americe (tzv Pennsylvania Němci). Byli to Němci, kteří se stěhovali do USA, kteří jako první zaznamenali úžasnou kombinaci nakládaného vaječného tábora. Američané, jak se často stává, viděl toto jako finanční přínos - volné předkrm vařených vajec záchytných a podněcování návštěvník objednat sklenku stále. Nakládané vejce se tak v dnešních dnech rozmnožily v mnoha provozovnách.Jak se ukázalo, nejen tam. V mnoha anglicky mluvících rodinách, vejce jsou marinovaná pro každou příležitost, jako chutné a originální občerstvení pro snadné občerstvení. Pojďme pochodovat také Velikonoce brzy!

Vše, co potřebujete vědět o nakládaných vajec

natvrdo uvařená vejce oloupaných a zanechal po určitou dobu v marinádě, který se skládá převážně z octa, soli a různá koření. Marináda je obvykle vařená a vařena na nízké teplotě po dobu 5-10 minut, a pak nalil do nich, stále horké, vařené vejce. Vaječný protein má tendenci být více něžný, pokud používáte vařící marináda namísto roztoku v pokojové teplotě. Malé a střední kuřecí vejce jsou nejvhodnější, které jsou mnohem rychleji nasycené marinádou. Čerstvá vejce v prioritě.

Existuje spousta způsobů vaření vajec. Kolik žen v domácnosti, tolik názorů. Nejjednodušší způsob, jak dát vejce do studené vody, přivést ji k varu a vařte po dobu 3 až 10 minut, v závislosti na tom, jak chcete, aby se vařit: míchaná, vařená nebo v tašce. Pro marinování nejlepších vařených vajec po dobu 10 minut (13 minut). A že vajíčka jsou dobře vyčištěny, po vaření by měly být okamžitě umístěny do studené vody, nejlépe ledem. Je známo, že čerstvé vejce jsou čištěny horší, takže je lepší nechat je po dobu 4-5 dnů po zabalení v klidu a teprve poté se pokuste vařit.

Existuje více rafinovaný způsob vaření velmi čerstvých vajec. Chcete-li to v „tupý“ konec vejce je nutné provést malý otvor, umístěte vejce v malé pánvi a kryt se studenou vodou, aby zakryla je na 2-2, 5 cm. Pan nutně muset pokrýt. Rychle přivedení vody do varu na velmi vysoké teplotě, pak misku z tepla a bez sejmutí víčka, nechat vejce ve vroucí vodě po dobu 15-18 minut (15 minut pro malé vejce, 18 - pro velký).Pak je třeba vajíčka rychle položit na ledovou vodu na minutu a pak se vrátit do vroucí vody na 10 sekund! Výsledkem je, že plášť je popraskán sám a čerstvé vejce lze snadno vyčistit od "nudného" konce.

Velmi pečlivě ošetřete skladování nakládaných vajec. Především by měly být vždy uloženy v chladničce. Skladování při pokojové teplotě zvyšuje riziko tvorby ve svačině botulotoxinu, což vede k těžké otravě těla! Po vložení vajec do marinády potřebují minimálně 2 dny, aby absorbovaly chuť marinády, ale to je obvykle velmi malé. Malé a střední vajíčka by měly být doručeny do stolu po 1-2 týdnech moření, velké vejce po 2-4 týdnech. V ledničce jsou nakládaná vejce uchovávána velmi dlouho, ale nejlépe se používají po dobu 3-4 měsíců.

Tisk

Marinované americké vejce

Vynikající nakládaná vejce s různými marinádami pro všechny příležitosti. Nejlepší občerstvení pro německý tábor!

typ svačinu Příprava 10 minut vaření 12 min Celkově: 22 min Ukončit 12 vajec

Složení:

• 10-12 kusů. kuřecí vejce
• 250 ml bílého octa
• 250 ml vody
• 1 polévková lžíce. l. cukr
• 2 lžičky. koření pro marinády
• 1 lžička. Soli

Jak vařit:

1. Vařte vajíčko tvrdé, chladné a čisté. Umístěte do sterilní litrové nádoby a začněte připravovat marinádu.

2. U marinády v malém pánvi mixujte ocet, vodu, cukr, sůl a koření pro marinádu. Přidejte směs k varu, často míchávejte, dokud se cukr nerozpustí, pak zakryjte pánvi víkem a vaříme na nízkém ohni po dobu 10 minut.

3. Připraveno marináda kmen sítem nebo tenká (pokud je to žádoucí, ale obvykle to není doporučeno), a pak, ještě horké, nalít Uvařené a oloupané vejce ve sklenici.Pečlivě zakryjte sterilním víkem a nechte ho vychladnout před přepravou do chladničky.

4. Sloužit vejce by měla zůstat v marinádě nejméně po dobu 2 dnů, ale je lepší rozšířit to na dobu 2-3 týdnů, takže jsou zcela nasáklá vůní a chutí v marinádě. Podávejte sůl, papriku, čipy, sušenky a dobré studené světlo piva.

Kulinářské poznámky

Směs koření na marinádu lze zakoupit v obchodě se smíšeným zbožím v příslušném oddělení, nebo na trhu, ale to může (a měl by) připravit sami. Existuje mnoho takových směsí, tady je jedna z nich: 1 polévková lžička. černé pepře, 10 pupenků z hřebíčku, 1 bobkový list, 2 malé sušené chilli papričky. Kořením neřekne nutně, ale vařte v celé formě a pak se nenechá natahovat. Také ve směsi podle svého uvážení můžete přidat pár stroužků česneku, 6-8 hrášek sladkého pepře, 2 lžičky. hořčičné zrna, 2 lžičky. semena kopru, zemního zázvoru, tyčinky skořice a dalších koření.

Nakládaná vejce s řepou (skvělé občerstvení pro Velikonoce): vložit do marinády 1 očištěný, nahrubo nakrájenou řepy a několik větvičky kopru, aby krásnou fialovou nakládaný vejce.

Pikantní marinovaná vejce : použijte koření pro marinování v ¼ polévkové lžičky. semená hořčice, koriandrové semena, květy, kurkuma a 1 hvězda badjan, aby se pikantní marinovaná vejce krásné zlaté barvy.

pikantní nakládanou vejce : přidat do marináda zalité koule 2-3 řezu do kruhů pálivé papriky (chilli, habanero, jalapeno), čtvrtina cibule a 3 TSP.. paprikové vločky na barvu.

Nakládané vejce v jablečné šťávy namísto vody se 375 ml jablečné šťávy a 125 ml bílého octa (nejlépe jablko), přidá se 6 tenké kroužky cibule a stroužek česneku.

Mramor nakládaná vejce čínský čaj

tohoto lahodného občerstvení více často odkazoval se na čajové vejce. Mramorové vejce volal kvůli vzoru, který se podobá mramorovou pavučina, které se objeví na povrchu čištěné vejce vařené v tomto receptu. Tradičně je tento předkrm podáván studeným množstvím szechuanského pepře. Marinované vejce z mramoru jsou klasické čínské pouliční jídlo.

• 6-8 velkých kuřecích vajec
• 1 lžička. černý čínský čaj nebo 2 čajové sáčky
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka
• 1 polévková lžíce. l. pomerančový džus
• 1-1, 5 lžičky. Čínské 5 koření (1 polévková lžíce v prášku) *
• ½ tsp. mořská sůl (nebo jodid)
• 1 lžička. hnědý cukr
• voda na vyžádání

* - Chinese 5 koření prášek 5 nebo koření, nebo usyanmyan: badyán, Sichuan pepř, fenykl semena, hřebíčku a skořice v různých poměrech podle chuti; všechny koření budete muset brousit v mlýnek na kávu nebo libru v třecí misce a pak uloženy v tmavém obalu.

1. Vložte vejce do hrnce a nalijte studenou vodu asi 4 cm nad nimi. Voda přivede k varu a potom vařit 5 minut.
2. Opatrně odstraňte vajíčka a vložte do studené vody. Pečlivě rozbít skořápku každé vejce s lžičkou, takže dobře popraskané (stačí ukázat na desce). Poté se vajíčka umístí do studené vody po dobu 10 minut.
3. Návrat vejce do pánve, přidáme asi 1 litr studené vody a dát na oheň. Zatímco se vaří v malé misce, míchat čaj a jiné přísady dobře. Výsledná směs se přidá do vařící vody s vejci.
4. Přivést vodu k varu, snižte teplotu a vařte po dobu 5-10 minut.
5. Vyjměte pánev z tepla a bez odstranění vejce, nechte vychladnout marinádu na teplotu místnosti, potom se misku v ledničce přes noc.
6. Před podáním nakládaných vajec v čínštině by se měly oloupat, pod kterým se vytvoří krásná mramorová pavučina.

Mějte pěknou chuť k jídlu a dobré velikonoční dny!

P. S. Obvykle po Velikonocích je spousta již vařených vajec. Samozřejmě, že mohou být povoleny na saláty, ale není to skvělá marináda?