Jak připravit tinkturu doma: základní principy

Z tohoto obecného vzdělávacího článku se naučíte, jak doma připravit tinktury na alkohol nebo vodku. Bude se dotýkat pouze principů tvorby tinktury, takže bude méně významné, pokud jde o dopisy, ale z hlediska užitečnosti není to méně významné.

Některé způsoby výroby domácího nápoje budou doplněny zajímavými recepty, které vám pomohou vytvořit v kuchyni chutné, mnohem chutnější úložiště a tinktury.

V jednom z našich článcích jste se naučili, aby se rozpustil alkohol doma, takže pokud jste si našli způsob, jak úctyhodných bootleggers, pak budete žít mnohem jednodušší. Pokud tam v takovém okrese neexistuje, můžete použít vodku, ale to není nejlepší nápad. Alkohol je velmi dobré rozpouštědlo, takže čím víc je obsaženo ve směsi vody a alkoholu, tím lépe.

Vodka, jak je známa, má pevnost 40% - to nestačí, optimální stupeň alkoholu pro tinktury je od 45 let a více . Můžete zvýšit stupeň vodky jednoduchým způsobem: nalijte pár lahví alkoholu z alkoholu v lékárnách 96% - s výpočtem na 1 litr vodky. Získáme roztok vody a alkoholu o přibližné síle o něco více než 50% (pokud není alkoholometr, použijte naše kalibrační kalibraci alkoholu s vodou).

Klasifikace likérů na alkohol

Trochu teorie pro zvědavé. Tinktura - alkoholický nápoj o síle až 60%, získaný vlivem infuze roztoku vody a alkoholu na bobule, ovoci, koření a bylinky.Také se k nim přidává cukr / cukrový sirup a další přísady. Samozřejmě, proces je mnohem komplikovanější než jen míchání alkoholu s různými přísadami. Tinktury vyžadují nejméně 3-7 týdnů, maximálně 2-6 měsíců, takže nejprve buďte trpěliví.

Stojí také za zmínku, že tinktura lišit od likérů - minulost, mají tendenci být fermentaci nebo přidáním alkoholu předem připravené šťávy. V tinkturách vonné látky a éterické oleje přecházejí přímo do alkoholu, a proto trvá tolik času. Stojí také za zmínku, že pro tinktury mohou používat různé duchy.. Gin, rum, bourbon whisky, calvados, whisky, atd. Ale s čistým alkoholem pracovat mnohem jednodušší, protože nebudou muset bojovat s původní chuť nápoje. Nyní se zaměříme na krátkém klasifikace, která doplněné mynemnogo:

tinktury z alkoholu hořké - pevnost o 30-60%, jsou získány v důsledku alkoholu infuze bylin, kořenů, semena, listy, plody a krusty.

tinktury na alkoholu pikantní - zámek 30 - 60%, získané jako výsledek infuze v různých koření alkohol s následnou filtrací nebo destilací v destilační koloně („kostky“) nebo uvařené přístroje.

Typickými zástupci pikantní tinktury: domácí Becherovka a anýz

tinktury z alkoholu sladké - zámek při 18-25% obsah cukru 150 až 300 gramů cukru na 1 litr nápoje, získané jako výsledek infuzi alkoholu na ovoce, bobulovin, kořenů a dalších produktů s následným nebo předběžným přidáním cukru / cukrového sirupu. Ve skutečnosti, je-li v takovém tinktura 300 až 400 g cukru na 1 litr, pak je likér, a pokud je to 350-500 g, pak je likér.

Tipy malí alchymisté 18+

1. Před položením bobule v nádobě zmrazení doporučenou - a tak ničí strukturu vláken, a bobule vám dá více šťávy.
2. Obecně platí, že nápoje trvají na pokojové teplotě při pokojové teplotě. Ale můžete si nechat svou tinkturku i na slunci - chuť se změní, trochu se kouří a barva nápoje je lehčí.
3. Čím je teplota v infuzi vyšší, tím rychleji dochází k interakci s alkoholem - elementární fyziky a chemie.
4. Ovoce mohou být předpečené - tak se vytváří karamel, který dává nápoju ušlechtilejší odstín a chuť.
5. Během infuze neotvírejte víko, aby se pokusil nebo cítil nápoj - může dojít ke vzniku nežádoucích bakterií a kyslíku, který oxiduje alkohol. Výjimečně, některé tinktury musí být neustále nasyceny kyslíkem.

Jak vyrobit tinkturu z alkoholu

Základní recept na tinktury z hořkosti . Naplňte nádobku pod tinktura dvěma nebo třemi dobře opracovanými a sušenými bobulemi nebo nakrájeným ovocem. Nalijte zbylý prostor alkoholem nebo vodkou, nejlépe nahoře - takže alkohol nebude oxidovat. Uzavřete nádobu těsně víkem nebo hustou látkou a umístěte ji na tmavé místo po dobu uvedenou v receptech. Každých 3-4 dny potřeme nápoj. Poté filtrujte tinkturu trychtýřem s filtrem, nalijte do čisté lahvičky / nádoby a dejte ji na studené, temné místo po dobu 2-8 týdnů.

Tuto tinkturu lze považovat za cedru a rowan.

Základní recept na tinktury pikantní . Nalijte 1 litr alkoholu nebo vodky specifikované v receptech množství koření a trvá na tom, že je specifikován v době receptury. Poté filtrujte trychtýřem s filtrem nebo destilujte přes "kostku".

Základní recept na tinktury sladké . Připravte hořkou tinkturu a přidejte k ní ochutnat 250-300 ml cukrového sirupu s výpočtem pro 1 litr. U sirupu použijte stejné množství cukru a vody; směs sirupu a tinktury, oheň ohřívá na 70 ^asi , ale neváří. Tekutina se ochladí a nalije do lahví; uchovávejte na chladném, tmavém místě. Také sladký likér může být připraven následujícím způsobem: na 1 litr alkoholu přidá k výše uvedené receptury a pikantní hořké tinktury množství ovoce, bobule nebo koření; Přidejte cukr tam s výpočtem 50-300 g cukru na 1 litr. Cukr lze nahradit medem.

Zástupce sladkých likérů, který je v první řadě používají med: pepřový vodky, hrenovuha, Cranberry.

Recepty domácí infuze

Níže je recept na jedné ze všech druhů lihovin, jak je popsáno výše. Chcete-li je připravit, nejdříve si přečtěte výše uvedená doporučení a potom na samotný recept.

Třešeňová tinktura trpkého . 1, 5-2 kg třešní trochu podvary v troubě na nízké teplotě; V případě potřeby přidávejte vodu; nalijte třešně na velmi krk alkoholem nebo vodkou. Infuze 1, 5-3 měsíců, pravidelně protřepáváním infúze. V kostech třešní obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, která se stane škodlivou až po dlouhé tinkturce (více než 6 měsíců). Proto v případě, že nápoj je filtrován chvíli, kosti nelze vytáhnout - oni budou dávat Nápoj jemnější chuť. Pokud jste nalil tinkturu alkoholem, po infuzi jen zředit nápoj požadovanou sílu vodou.

Tinktura na skořici pikantní . Pro 1 litr alkoholu nebo vodky přidejte 3-4 polévkové lžíce. lžíce sušených borůvek, 2 polévkové lžíce. lžíce drcené mandle, po dobu 1 hodiny. skořice lžíce (mletá, s výhodou, vztaženo na celek) a práškového citrusové slupce, po dobu 1 hodiny.lžíci karafiátů a badjan. Insistuj nápoj podle základního receptu 1-2 týdny.

Způsob přípravy vodky nebo citrónové lomonchello, v závislosti na přidaného cukru v konečné fázi.

Voronets, sladká tinktáze . Na 1 litr alkoholu nebo vodky doplňku: 150-250 g cukrového sirupu nebo medu, 1 lžička mleté ​​skořice, ½ lžičky kardamom, ¼ lžičky muškátového oříšku a barvy hřebíčku …. Směs se umístí do pece v pevně uzavřené nádobě po dobu 5-6 hodin při teplotě 50-60 ° C ^až C Potom vypijte nápoj a vložte jej na tmavé, chladné místo.

Pomocí těchto doporučení můžete připravit téměř jakoukoliv tinkturu - tento proces však vyžaduje experimentální přístup. Dokonce i když děláte vše v přísném receptu nápoj může dostat ošklivé, nebo naopak, chutnější, než se očekávalo. Používejte, experimentujte a sdílejte zkušenosti.