Vinné třešně švestky v domácnosti - ty nejlepší recepty
The Great Gildersleeve: Leroy's Laundry Business / Chief Gates on the Spot / Why the Chimes Rang
Obsah:
Domácí víno z čerešňových švestek je skutečný zázrak mezi vinaři. Chuťové a aromatické vlastnosti tohoto nápoje však dávají šanci mnoha druhům ovocných a bobulových vín. Abych parafrázoval klasika, říká: „Když vám život ruce švestku, ne grimasy a vyždímejte šťávu z ní a výrobě vína.“
Ne všechny druhy švestek jsou dobré pro výrobu slivkového vína. Naštěstí, švestky, který vydává často překračuje očekávání, vhodné pro výrobu vína je ještě. Z ní jsou získávány krásné dezert a alkoholizovaná vína, a to iv případě, že nemají pít podle chuti, pak je vždy možné překonat neobvyklé brandy. Jediná věc, kterou v něm, stejně jako v jakékoliv jiné potopit hodně pektinu, když je známo, nepříliš podporuje extrakci šťávy z ovoce. Ze stejného důvodu je víno z třešňové slivky delší. Výsledek však stojí za oběť a trpělivost.
V posledním článku jsem vysvětlil, jak vařit chutné cherry slivovici od místa, kde bylo zmíněno tzv infuze bez vodky / alkoholu. Ve skutečnosti je to obyčejné víno, které se nyní učíme vařit. Nejtěžším úkolem v tomto oboru je získání šťávy pro výrobu mladiny. To lze provést dvěma způsoby: podbrazhivaniem švestkové pyré do něj nebo přidáním enzymem pektinasou. Je také možné extrahovat šťávu zahřátím ovoce na 80 a C, ale takhle bych nedoporučoval v důsledku určitých důvodů.
víno švestka Polish
- 8 kg švestka / mirabelky
- 4, 5 l čisté vody
- 2, 8 kg cukru
- 5 g kyseliny citrónové > 3 g kvasinek pro krmení (volitelné)
- 1 balení vinných kvasnic (volitelné)
- Varianta přípravku pro divoké kvasinky
zralé švestky (švestka, mirabelkové) prané, uvolnit z kostí a mleté na homogenní suspenzi. Obal nádobu zakryjte gázou a nechte na teplém místě 2-3 dny před aktivací fermentace. Poté jemně vyčerpanou šťávu vyprázdněte do samostatného kontejneru pro fermentaci a stlačte koláč přes gázu. Vytlačená kapalina je také nalita do fermentační nádrže, přidá se voda, polovina cukru a kyseliny citronové. Pokud je to žádoucí, a možnost přidat půl krmení pro kvasinky z vinotéky (vitaminy, minerální látky, atd., Přispět k lepšímu fermentace). Namontujte hydraulické těsnění.
vaření Provedení s chronickým onemocněním ledvin
cherry švestka s kamínky k tlačenici ruce a dal do velkého kontejneru, například v kbelíku. Vařte třetinu cukru a třetinu vody pomocí jednoduchého sirupu a přidejte muštu.Obal nádobu zakryjte hustou látkou a gázou a nechte ji na teplém místě po dobu 2 dnů. Po 2 dnech vypusťte kapalinu a nalijte koláč s novou částí sirupu ze třetiny vody a třetiny cukru. Počkejte 2 dny a znovu vypusťte sladinu. Zbývající jídlo se dostat ven z toho všeho drahých šťávy, nalít poslední třetinu vody, dobře a vypouštěcí promíchejte a kmen koláč přes cedník nebo tenká.
Ve výsledné kapaliny mladiny přidat kvasinky vinné a droždí pro krmení (mladiny může být předehřátá na 50
v C jej sterilizaci, ale před přidáním kvasnic, aby se ochladila na komfortní teplotu pro CKD). Namontujte hydraulické těsnění a nechte na teplém místě až do prvního srážení kvasnic ve sraženině. Vypusťte moštu ze sedimentu a přidejte zbývající třetinu cukru. Po skončení fermentace vypusťte mladé víno z kalu a přeneste ho na chladné místo pod vodní uzávěr. Potom opakujte postup od první možnosti. Zvířata švestkové víno z American
2, 8 kg švestka
- 1, 4 kg cukru,
- asi 4 litry vody
- 1 balení víno droždí
- 1 h. L. make-up pro droždí
- 1 lžička. pektinasa *
- *
pektinasa - enzym, který štěpí pektin a přispět k lepšímu oddělování ovocných šťáv obsahujících velké množství pektinu (jako, například, v alycha). Můžete snadno najít v každém obchodě s vínem. Nebojte se, je to organické, zcela bezpečné pro lidi (téměř všechny šťávy, které kupujeme v obchodě, jsou připraveny s použitím pektinázy). Přidávejte 1 litr vody na omyté ovoce a potlačte je válcovým kolíkem, dokud nezůstane žádný kus. Nechte kašičku 2-3 hodiny, poté přidejte zbytek vody a pektinázu. Pokryjte sladinu gázou a ponechte ji pár dní na chladném místě, poté přitiskněte sítem nebo gázou.Nalít šťávu do pánve, dát na oheň, rychle přivedeme k varu a ihned vyjměte z tepla (pro sterilizace a deaktivaci pektinasou). Nalijte horký cukr na cukr a ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte kvasinky a make-up, pokud je to nutné, přeneste celkový objem sladiny čistou vodou na 4, 5 litrů a nainstalujte hydraulické těsnění.
