Moonshine med doma - Braga poměru destilace

Pokud včely věděly, co náš bratr-moonshiner dělá s jejich medem, byli by naštvaní. Ale principy jsou, když se dostanete do rukou experimentů s domácím alkoholem, což je také úspěšné. Nabízíme výsledky úspěšných experimentů s domácím medem z domácího medu.

Samotný nápad je šílený - v destilaci se zdá, že takový cenný výrobek je blázen. Ale situace je jiná. Například nyní v některých oblastech poklesl poptávka po medu, kvůli němuž muselo mnoho včelařů pokrýt obchod. V takových oblastech je med určen k pittance. Tam je také starý med, který již není vhodný pro jídlo, nebo fermentovaný vývar, který však naznačuje jeho nízkou kvalitu. A když máte takový výrobek ve vašich rukou, máte pouze dvě možnosti: připravit medovinu nebo udělat hamburger, který pak může být předveden dobrým vařením.

Napsal jsem o tom, jak sem a tady připravit medovinu. Nezíská-li medovina, je možné předjet najednou, ale výstup bude směšné, protože míra není, je minimální (ale to, co je v tom rozdíl, nebudete mít k pití). Aby nedošlo k zklamáni destilát výtěžku, jakož i jeho chuť domácí pivo na vodka Honey připravuje trochu jinak, s kvasinkami a čisté kultury kvasinek (CKD). Podíl medu / vody je jiný, ale je lepší nevynalezit 1: 5.Pro zvýšení výtěžku destilátu v nápoji se často přidává cukr, ale toto, i když mírně, ovlivňuje chuť měsíce.

Obecně pít kontroverzní a to nejen proto, že med - cenný produkt pro destilaci mají další vhodné suroviny. Získání slušného produktu z takových surovin je velmi obtížné. Mnoho měsíčníků v důsledku toho dostane blátivý sliz bez náznaku medu chuť nebo vůni. Samozřejmě, pokud si vaříte jako pravidelné cukrové měsíce, co můžete očekávat? Mnoho z nich se nedokáže vyrovnat s cukrem, ale tady je těžké zpracovat med. Ale na západě, destilovaný med na dlouhou dobu, a téměř 100% případů si dobré brandy. Možná se zařízení rozhodne, možná surové, ale můžete udělat chutnou pěnu z medu. Zkusme to …

Předmět: [Odebrat]

• Braga na medu vařit cukr
• Braga z medu vařit s cukrem
• měsíčního svitu destilací medu a jeho zdokonalení
• Jak zlepšit med moonshine

Braga na medu vařit cukr

• 1 ze starého medu *
• 5 dílů čisté vody
• kvasinek podle instrukcí **
• kvasinky živinami (volitelně)

* Med je dobrý, ale drahý. Je třeba poznamenat, že kvalita medu ovlivňuje chuť destilátu, ale ne výrazně. Bylo by moudré, aby starou medu, kvašeného, ​​a tak dále. G. Sugar starý med je lepší zahřát ve vodní lázni (stačí dát sklenici do hrnce s vodou), aby mu bylo lépe pracuje. Pro naše účely je jakýkoli voňavý výrobek, kromě medu ďateliny, který se z nějakého důvodu odhaluje v nepříjemném chmelovém chuti.

** Kvasinky - jsou potřebné silné kmeny, které jsou schopné odolat tvrdému medu a množit se v něm.Alkoholické kvasnice z kategorie "turbo" se ukázaly dobře. Také jakýkoliv vhodný pro výrobu lihu droždí, atd. Pro whisky. D. V krajním případě se může použít suchý pečení v množství cukru, pro kaše (přibližně 20 g na 5 litrů).

Samozřejmě, že nejlepší měsíční svit získaný z kaše, vařené s vínem nebo speciální pivovarské kvasnice, ale výtěžek se značně sníží, jakož i z hlediska fermentace. Zvláště termíny - s vínem nebo pivními kvasinkami, med musí bloudit až na 2 měsíce, takže se tento moment vezměte v úvahu.

Příprava medu berg:

1. Nejprve musíte rozpustit med ve vodě. K tomu je třeba vzít polovinu odhadovaného množství vody a teplo je až 50-70 ° C ^a C, přidejte med a rozpustit úplně, za stálého míchání. Dále k roztoku medu přidáme zbytek vody při pokojové teplotě.

1. Malá část mladiny (0, 5 litrů by byl dostatečný) výběr, ochladí se na 21-25 ^v a C dělají kvasinky v množství uvedené na obalu. Pokud se nepodaří vyrobit hnojivo pro kvasinky - stejný směr (jako hnojení může být použit fosforečnan amonný v množství 0, 3 g / l, jak je v pivních obchodech lze nalézt krmení pro medového - se tučně).
2. Zbytek kaše medu je dobrá sycení, protože voda se zahřívá, aby se odstranily z ní kyslík potřebný pro reprodukci kvasinek na začátku. K tomu je dost vylévání medového roztoku z jedné nádoby do druhé z velké výšky.
3. Zkontrolujte teplotu našeho budoucího páření - měla by být kolem 21-25 ^asi С. Je teplota v pořádku? Nasytíme proválenou sladinu do fermentační kapacity a naplníme ji nejvýše ¾ - medový roh houpe.Přidejte připravené kvasinky do kaše, dobře promíchejte a utěsněte vodu.

1. Fermentační nádrž by měla být ponechána samostatně při teplotě 21-28 ^asi С. Trať na teplotu mash neklesla pod 16 ^v a C nestoupla nad 30 stupňů. V tomto teplotním režimu by se vařič měl uchovávat po dobu 6-8 dní.
2. Po "teplé" fermentaci odstraníme medonosku do suterénu pro "studenou" fermentaci. To trvá 8-14 dní. Během „studené“ kvašení Braga koncentruje chuť, tak to může být přidány výtažky z aromatických rostlin, stejně jako bobule a ovocných šťáv (čti poslední kapitolu v tomto článku).
3. Během „studené“ kvašení Braga by se měla výrazně odlehčit, takže spojit ji s usazeninami a můžeme začít destilace. Navíc může být varná směs filtrována přes několik vrstev gázy. Alternativně: po ukončení fermentace čekat dalších 10-14 dnů do Braga odlehčit úplně, a pak odstranit z sedimentu a destilovat.

Braga z medu vařit s cukrem

Chcete-li snížit náklady na měsíční svit a zvýšit její efektivitu v Braga, můžete přidat cukr. 6 dílů vody a 1 díl medu stačí na to, aby si vzal 1 díl cukru. Poznámky posledního příslušného předpisu: starý med, kvasnice alkohol nebo suchý pekárenské (20 g na litr pracího 6).

• 1 díl medu
• 1 díl cukru
• 6 dílů vody
• kvasinky podle instrukcí
• droždí živin (volitelně)

Vaření se příliš neliší od předchozího receptu. Med musí být roztaven ve vodní lázni. Kvasinky by měly být připraveny podle pokynů (přidejte teplou slazenou vodu a počkejte 15-30 minut). Teplo na 40-50 ^asi C a rozpustit v něm cukr. Přidejte med do sirupu a dobře usaďte, dokud se nerozpustí.Proveďte provzdušnění, vychladnout na pohodlnou teplotu kvasinek. Přeneste roztok medu cukru na fermentační kapacitu (nejvýše ¾ objemu nádoby), přidejte připravené kvasnice a namontujte hydraulické těsnění. Dále podle pokynů prvního receptu, včetně "studeného" kvašení as přídavkem bylin, koření, džusů.

moonshine destilace medu a jeho zušlechťování

destiluje dvakrát (pro ty, kteří si co říci přečíst tento článek). Poprvé je úkolem získat surový alkohol (dále jen "CC"). Během první destilace hlavy není nutné odříznout. Destilace je dokončena, když síla v trysce klesne pod 40% (doporučuji, aby nebyl chamtivý a zbývající ocasy se mohou vždy přidávat k dalšímu zátahu).

Pokud jste šťastný majitel sloupce, pak ji odvážně dovolte. V důsledku rektifikace surového alkoholu se získá velmi měkký a špičatý alkohol. Nezapomeňte si vzít hlavy. V tomto případě, je-li Braga opustit „studené“ sekundární fermentaci s infuzí nebo šťáv (pro rektifikaci nejlepší šťávy), pak se výsledný produkt udrží chuť nejen z těchto přísad, ale také medu.

Získané SS není nutné vyčistit. Hlavním úkolem je měřit pevnost a vypočítat absolutní alkohol (dále jen AC) v řešení. Před druhou destilací musí být SS zředěna na 20%. Během druhé destilace velkoryse odřízneme hlavy (8-12% reproduktorů). Nezapomeňte taktéž vysušit suchou buňku, pokud to umožňuje konstrukci zařízení. Vyberte tělo pro 40% alkoholu v proudu. Potom vezmeme ocasy až do 5% - jsou v příští destilaci.

Výpočet výtěžku produktu je poměrně obtížný z důvodu odlišného složení medu. Výnos je mnohem nižší než výnos cukrového měsíce, ale je to velmi individuální.Například, podle druhého receptury 20 litrů mytí (asi 3 l medu a 3 kg cukru) se získá asi 3 litry varné síle 60%, což je silně závislá na destilační zařízení. Výsledný destilát musí být zředěn na optimální sílu pro sebe (obvykle 40-50%). Můžete ji vypít po 2-3 týdnech odpočinku.

sám vařit medu, bylo-li dodržena technologie a proporce, je měkká a poměrně výrazný med pachuť. Získejte zajímavější volbu, která není ostudná nazývat medová brandy, můžete trpělivým měsíčním tréninkem na dubových chipsách světla pečeme 2-3 týdny. Jak připravit dřevěný čip v článku s recepty na imitace koňaku od Don Anthrax. Vytrvalost v barelu je také vítána. Po čipích v lahvičku můžete také přidat trochu medu, abyste zdůraznili původ destilátu. Samozřejmě bude zákal, který bude muset být filtrován nebo bráněn.

Jak zlepšit med pivo

Důvodem psaní této kapitoly byl patent RU 2346030, vlastněný nezávislou neziskovou výzkumnou organizací „Institute of medoviny.“ Vědeckých pracovníků organizace zjištěno, že pokud se po hlavní kvašení při teplotě 16-30 ^až s medem Braga podrobené „studeného“ fermentace při teplotě 3-5 ^až C, za přídavku pikantní infuzí nebo šťávy, produkuje moonshine vyšší kvality. Spíše toto "studené" fermentace podporuje koncentraci chuti a aromatických látek v destilátech, a tyto příchutě a vůně nejsou schopny snížit i nápravu.

Podstata: během fermentace medu berg, při nízkých teplotách, přidávejte bylinné nálevy a koření nebo bobulové ovoce / ovocné šťávy.Podle patentu na „studeného“ Braga fermentace by měla být umístěna, pokud je koncentrace cukru v mladině klesá na 4-8%. V 10 litrech mytí stačí přidat 0, 5 litrů aromatických infuzí připravených 10-11 g sušiny. Suchá surovina - je jakákoli aromatických bylin a koření: zázvor, muškátový oříšek, kardamom, skořice, koriandr, hřebíček, kořen puškvorce, bazalka, majoránka, máta, třezalka tečkovaná, atd.

Pokud zjednodušit vše pro domácí řemesla, pak vezmeme.. 10-11 g jakékoliv koření nebo byliny aromatické (nebo jejich směsi, to znamená ze strany odběru 10-11 Trávy přísady), naplňte 500 ml vroucí vody, filtruje se a přidat do Braga, poté, co byl přesunut do své suterénu nebo vhodný objem chladničky. Džusy, bohužel, je to mnohem složitější. Ve skutečnosti musíme vařit Situ přidání bobule nebo ovocné šťávy a pak kvasící mladiny, jak je popsáno v prvním receptu technologie. Kdo má zájem spolupracovat s džusy - patent číslo nemám.

Výsledkem těchto pokusů je perfektní vařit medu, velmi měkké, s příjemnou medovou vůni a pikantní dochutí. Musíme to zkusit!