Tinktury a likéry z květů - uspořádání květin v ostrém úhlu

Ikebana - japonské umění tvorby květinové kompozice, jejichž hlavním cílem je identifikovat přirozenou krásu květin. Ale za estetiku, mají také další vlastnosti, chuť a aroma, které se snažíme identifikovat v jejich vlastním způsobem, v ostrém úhlu, pod úhlem asi 40 stupňů.

I když každý z jedlých květin je vhodný pro vaření, tak plátky (koruna květu) jsou hlavními zdroji chutí a pigmentů, takže na přípravu tinktur a likéry z květů pouze vhodné šlehače. Výjimkou je šafrán, což je stigma (porce držící pyl). Je třeba rovněž poznamenat, že pro naše účely je lepší použít vysuší růže - jejich chuť a barva jsou stabilizovány a koncentruje se, takže výsledek je předvídatelnější, a je zapotřebí méně času pro extrakci.

Sušené květiny mohou být koupeny od babičky nebo v lékárně, ale lepší, samozřejmě, aby jim osušit. K tomu, čerstvě sklizené květiny svázat balíky a viset šlehače v temném, suchém a dobře větrané místnosti s minimální vlhkostí (obvykle pro tento ideální podkroví). V závislosti na typu a velikosti květiny sušení trvá 24 až 96 hodin. Když okvětní lístky jsou suché na dotek, ale ne křehký, je nutné je odpojit od stonku a poslat v uzavřených kontejnerech pro skladování po dobu 2-3 měsíců.

Upozornění! Mnoho receptů obsahuje suchý vermut se silou 18%. Bylo by hloupé, kdybyste k tomu použili nějaký Martini Extra Dry. Vermut Připravte se používat recepty z tohoto článku, ale nepřidávejte cukr získat přesně požadovanou suchý vermut pevnost.

Při výrobě květin tinktur a likérů třeba mít na paměti, že ne všechny květy jsou jedlé. Výtažek Flower ve vodě a alkoholu řešení neznamená, že je méně toxický.

Jedlé květiny

• Angelica (angelika, angelica)
• Heřmánek
• Daylily> černého bezu
• všechny ovocné květiny
• pelargónie
• Hibiscus (Hibiscus) zimolez
• hop
• jasmín
• levandule
• lila
• vápno
• měsíčku lékařského (měsíček lékařský)
• lichořeřišnice
• maceška
• rose (včetně čaj) violka
• nepoživatelných květiny
• sasanky (sasanky)
• pryskyřník

kolombína (Orlík, Aquilegia)

• narcis
• náprstník
• pnoucí
• duhovka
• lilie > oleandr
• puansetiya
• privet> rododendron
• sladký hrášek
• vistárie> tinktura "Lavender harmonie"
• Lavender je také izves jeho uklidňující účinek, takže se často přidává do masážních olejů a koupelové mýdlo. To je také klasické kuchyňské byliny v Itálii (často součástí bylin Provence). Tinktura obsahuje obě tyto vlastnosti květiny, kterým se mění jeho lehkou květinovou vůni v travnaté a ovocnou vůni ginu v holandském stylu (Genever). Delikátní tóny levandule zdůraznil basové akordy vanilky a vonného medu vyhlazené pro více harmonickou chutí.
• Gin 750 ml (s výhodou Jenever)
• 25 g sušených květů levandule (asi banky poloviny litru)
• 1 vanilkový lusk (může být nahrazeno vanilkového cukru)
• 200-250 ml květ med

Mix gin (nebo směs ginu a vodky ke snížení nákladů na nápoje), sušené květy levandule, vanilka a med ve vhodném objemu kelímku, dobře promíchejte.Jar pevně a nechat v temném chladném místě po dobu 3 až 7 dní, dokud chuť likér získá jasný chuť a vůni levandule. Když k tomu dojde, dejte likér sítem, aniž byste vytlačili tuhé zbytky. V případě potřeby filtrujte vatou nebo kávovými filtry. Likérové ​​lahve a skladujte v chladné tmavé skříni maximálně 1 rok. Před použitím udržujte minimálně týden. Likér je dobrý na Manhattanu místo vermutu.

Čaj s levandulí likérem

• Bílý čaj obsahuje jak pupeny a listy čajového keře, to znamená, že má jakousi „kvality květin“ a je přirozeným partnerem pro ostatní květinovou vůní. Obsahuje velké množství katechinů, které snižují riziko aterosklerotických plaků spojených s mrtvicí a koronární trombózou.
• 250 ml vodky
• 500 ml suchého vermutu (18%)
• 25 g bílého lístkový čaj

25 g sušených květin levandule

200-250 ml cukrového sirupu

Mix vodka, vermut, bílý čaj a levandule v nádobě vhodného objemu, dobře promíchejte. Jar pevně a poslat ho stát v tmavém chladném místě po dobu 3 až 7 dní, dokud se tekutina získá jasnou chuť a vůni levandule. Naplňte sítem nebo několika vrstvami gázy, nestříkejte. Filtruje se přes bavlněné nebo kávové filtry. Přidejte do infuze jednoduchý sirup, nalijte do lahví a uložte do tmavého skříňky po dobu až 1 roku. Před podáváním udržujte minimálně 2 týdny. Nápoj je dobrý ve směsi s čajem nebo sódy a plátkem citronu.

• likér „Heřmánek Anděl“
• heřmánek uklidňuje, Angelica (Angelica, od této doby „anděla“ v názvu), podporuje trávení a posiluje imunitní systém, a estragon je bohatá na antioxidanty, které snižují zánět v těle.Pokud je naše tělo chrámem, pak jsou tyto tři složky jeho strážní andělé. Chuť tohoto likéru je vícerozměrná - květinová, bylinná, trochu hořká. Angelica poskytuje dlouhou hořkou pachuť, která funguje velmi lehce díky vůni květin a cukrového sirupu.
• 500 ml gin (přednostně Jenever)
• 250 ml suchého vermutu (18%)
• 25 g sušených květů heřmánku (přibližně polovina l banka)

100 ml nasekané sušený kořen anděliky (objemově)

3 polévkové lžíce. l. vysuší estragon

200-250 ml jednoduchý sirup

• Mix gin, vermut, heřmánek, kořen estragon angeliky vhodný objem v hrnci, vše se dobře promíchá. Jar pevně a necháme na tmavém chladném místě až po dobu 3 až 7 dnů. Chuť začíná třetí den trvání. Když se zdá optimální chuti, přefiltruje přes tinktury bez lisování, a poté se filtruje přes filtry vatové nebo kávy. Přidat jednoduchý sirup podle chuti, nalijte do čisté lahve a poslán do skladu v tmavé skříni. Expozice je vítána. Použití alkoholu by mělo trvat 1 rok. Dobře vychutnává tonikum.
• tinktura „Honey Honeysuckle“
• Ohromující tinktura, která se pije snadno a vyzařuje vůni letního večera. Může být používán všude tam, kde obvykle používáte sladký vermut. Velmi dobře vstupuje do šálku horkého bylinného čaje.
• 750 ml brandy
• 25 g sušených květů zimolezu (přibližně polovina l banka)
• 200-250 ml vonný květ med

Mix brandy, zimolez a med ve vhodném objemu kelímku, dobře promíchejte. Jar pevně a nechat v temném chladném místě po dobu 3 až 7 dnů, denní chutnající infuze po 3 dnech po infuzi. Je-li chuť a aroma tinktura obleku vás, kmen přes síto nebo několika vrstev tenká, a poté se filtruje přes bavlnu nebo kávové filtry.Nalijte připravenou tinkturu do čistých lahví a uložte do tmavé skříňky po dobu až jednoho roku. Expozice je vítána.

Likér „čistý Gold“

Calendula - je jedním z těch kvetoucích rostlin, známý jako pokladnice zdraví, a zejména její květy (měsíčků). Jsou vhodné pro prevenci mnoha nemocí, snižují zánět a bolesti břicha u žen. Kromě toho mají velmi krásnou zlatou barvu, kterou lze snadno sdělit tomuto likéru. Zlatavý nádech pít také dává šafrán, který se v zásadě může být nahrazen levnějším kurkumy (zde podle vlastního uvážení). Měsíček a šafrán, i když, a předat nápoj ohromující barvy, se neliší příliš delikátní vůni, takže hlavní ochucení je nastaven tón pomerančovou kůru.

• 750 vodka nebo alkohol 40-50% alkoholu
• 25 g měsíčku květin (měsíček, přibližně polovina litrů banka)
• 1 polévková lžíce. l. stigmata šafránu

6 středně pomeranče

200-250 ml jednoduchý sirup,

pomeranče opařený s vařící vodou a tvrdý třít ručníkem, pak se jejich odstranění z kůry. Je žádoucí brousit žízeň na broušení. Smíchejte vodka, květy měsíčku lékařského, kurkuma (Curcuma) a pomerančové kůry na vhodný objem banky, dobře promíchejte. Bank těsně blízko a poslat na tmavé chladné místo trvat na 3 až 7 dní. Když vám vyhovuje chuť tinktury, přetáhněte sítem, nestříkejte. Filtruje se přes bavlněné nebo kávové filtry a přidá se cukrový sirup. Nalijte likér do čistých lahví a odešlete jej do tmavé skříňky pro uložení. Za pár týdnů se můžete pokusit napít. Doba použitelnosti likéru je minimálně 1 rok.