Recepty vína z černého bezu - jednoduché a nepříliš

Nejchutnější nápoj se často ukáže, že ležet pod nohama nebo bez dozoru, visící z křoví. Příklady hmotnosti: žerucha, třešeň, otočení a samozřejmě starší. Všechny tyto plody jsou netěší jen na oko a pomáhají každých hýl kozy ano přežít tuhou zimu - jsou vynikající surovinou pro likérů a vín. Takže odvážíme jejich lahůdky z koláčů (stále ještě nejíme) a začneme vyrábět starší víno!

V tomto nápoji obecně není nic těžkého. Nejjednodušší víno recept z černého bezu, kromě Buzinova šťáva obsahuje pouze cukr, kvasí bobule dost dobré víno je objasněno rychle a chuť - s správné expozice - je prostě úžasné, ne na rozdíl od jakéhokoliv jiného nápoje. Zásoby, které budete potřebovat - to je vhodné, láhev vody těsnění, takže přizpůsobení pro odšťavňování: odšťavovač, lisu, nebo jen gázou. Obecně pokračujte!

Obsah: [Odstranit]

• Předmluva: Milujte nás, neotáčejte!
• Easy víno recept z černého bezu bez vody
• Buzinova dezertní víno s kvasinkami
• k bezinky vína pro technologie „kagornoy“

Úvodní slovo: stejně jako my, ne otrávit!

Na úvod bych chtěl říci několik slov o jedovaté černého bezu. Dokonce Wikipedia uvádí, že téměř všechny části rostliny jako vstup: listy, kořeny, kosti zralých plodů v důsledku vysoké alkaloid sambunigrina obsahu (od bez černý, sobsna „bez černý“), která zdůrazňuje kyanovodíku za určitých podmínek.Nicméně, starší květiny, z nichž samozřejmě sambuku, stejně jako maso a slupka bobulí jsou výjimkou.

Samozřejmě, že vybírání kamenů z ovoce je nevděčný úkol, obzvláště pokud jde o vážná množství nápoje. Proto je při přípravě vína z domova, je nejjednodušší použít pouze džus. Tato metoda však poskytuje méně aromatický nápoj. Koneckonců ze sambunigrinu vzniká benzaldehyd - směs, která dává vínu mandlovou příchuť, jako je Amaretto. Proto vinaři používají jinou metodu zpracování bobulí - pijí bobuloviny a pak z nich dávají šťávu. Během tepelného zpracování je kyselina kyanovodíková zničena a aromatické, barvicí a jiné sloučeniny se stávají mladinou. Mimochodem, po zahřátí šťávy bude stisknuto mnohem jednodušší.

Rovněž je třeba zdůraznit, že víno z bobů má mnoho užitečných vlastností. Užitečné, samozřejmě, pouze s mírným použitím. Tento nápoj může uvolnit únavu, poskytnout sílu, má mírný diuretikum, diaphoretický a laxativní účinek, působí také jako antiseptikum. Lidé s diabetem, gastrointestinálními chorobami, srdce by se však neměli chlubit.

Upozornění! Všechno výše uvedené platí pouze pro černé černé! Červený starší pro vinařství a pro vaření tinktury není vhodný kvůli vysoké toxicitě. Buďte bdělí, shromažďujte pouze zralé, bohaté černé plody!

Easy víno recept z černého bezu bez vody

Just vína ze šťávy z bezinek, za normálních podmínek - pokud jahody shromážděné v suchém počasí, a prostorová teplota se udržuje na 20-25 stupňů nad - vy ani nemusíte droždí.Přestože kvasnice je ještě lepší zásobit, jen v případě, takže šťáva není ztraceno, pokud bezinky měl malé divochy - CKD vhodný pro port, Madeira, Malaga nebo univerzální víno droždí. Také za tímto účelem můžete použít starter pro rozinky.

• Čerstvá šťáva z jablek - 3 litry;
• Cukr - 0,5 kg (v originále - 2 šálky medu).

Příprava nápoje je stejně jednoduchá jako její složení. Ze šťávy, která se bobulí z bobulí jakýmkoliv vhodným způsobem, se smíchá s medem nebo cukrem až do úplného rozpuštění. Všechny tyto věci jsou nalité do kontejneru s širokým krkem, pokryjeme ho gázou a posíláme na teplé místo. Pokud po 3 dnech kvasení (kyselý zápach, pěna, bubliny) nezačíná - musíte do šťávy přidat kvasinky nebo droždí.

kvašené mladina se přenese do lahví vody těsnění, nebo přinejhorším - s proraženou rukavici tak zaneprázdněn, že nebylo víc než ¾ částky vyňaté z produkce v tmavém teplém místě. Doba fermentace - od 10 dnů (na CKD) až po 4 týdny, závisí na mnoha faktorech. Pokud je rukavice nafouknutá nebo šroub se otáčí, proces pokračuje. Po zastavení kvašení - sloučit víno od sedimentu pomocí trubky v jiné vhodné nalít banku tak, aby jeho vyplnění na 90-95% transmigrating vinném sklepě nebo ve sklepě. Tichá fermentace bude trvat dalších 2 měsíce, pokud zjistíte, že na dně lahve se objevil sediment - nápoj by měl být opět odkalován.

Po 2 měsících, víno je již možné vyzkoušet (pokud je to nutné - ke slazení), ale je to lepší, aby jej nalít do láhve, korek a nechte stát po dobu dalších 3-6 měsíců - to bude mnohem štědřejší s časem.

Buzinova dezertní víno s kvasinkami

Jak již bylo zmíněno, je třeba vzít kvasinky víno nebo univerzální (multiflora), nebo - pro Madeiru, přístav, Malaga.Tento recept víno z černého bezu získat sladké, zákusek, cukr je zavedena ve 2 etapách - na začátku a před nízkou fermentaci. Tato metoda je výhodnější než ta předchozí, podle předem stanoveného poměru dostanete asi 16-17 litrů hotového výrobku.

• bezu šťáva - 10 litrů;
• Vodní - 5 litrů;
• Cukr - 6 kg;
• droždí - podle pokynů na obalu;
• Krmení kvasinek - je žádoucí.

Příprava:

1. v šťávy přidáme vodu, zamíchejte v mladině ¾ veškerého dostupného cukru - 4. 2 kg. Razbrazhivaem CKD, přidání do mladiny spolu s obvazem. All nalil do láhve, opouštět čtvrtinu prostoru. Dejte na odlučovači vody se odstraní a v temnu při stabilní teplotě v oblasti 22-25 °.
2. Aktivní fermentace bude trvat od 5 do 14 dnů. Jakmile bublání zastavil v bráně - musí mít okamžitě odstranit ze sraženiny, nebo následně víno bude chutnat hořce.
3. Nyní ve víně je třeba, aby zbytek cukru - 1. 4 kg. Doporučuji nejprve pokusit pít - to by mohlo zůstat sladkost, v tomto případě by měl být cukr vyrobený v dávkách, v závislosti na vaší chuti.
4. Nyní, víno se nalije do menší láhve 90-95%, na horní část vodní pasti, je žádoucí, aby znovu a vyčlenit kapacity ve tmě, ale chladné místo - sklep, sklep. Tichý kvašení bude trvat 2-3 měsíce, kdy budete potřebovat pít několikrát přelít, kdy se objeví sediment.
5. Na konci klidné kvašení vína poslední slije a balenou. Pít to může být hned, ale ještě lepší počkat několik měsíců - bude chutnější.

k bezinky vína pro technologie „kagornoy“

Tímto způsobem Buzinova víno může být stejně připravených Cahors - zhruba řečeno, vařit bobule, které umožní extrakci šťávy z nich, a zničit zbytky kyseliny kyanovodíkové.Nápoj bude obohacen barvením, tříslovinami a získává charakteristické aroma mandlí.

• Černé ostružiny - 10 kg;
• Voda - 8 litrů;
• Cukr - 6 kg;
• kvasnice - podle pokynů;
• Nejlépe oblékání - nejlépe.

Tato metoda je nejekonomičtější, ale určitě budete potřebovat speciální droždí a dlouhou expozici a vynaložíte větší úsilí než v předchozích receptech.

1. Jehněčí bobule, oloupané z větví, by měly být umístěny v hrnci a naliatymi 4 litry vody. Na rozdíl od Cahors, kaše pro tento recept je vařit, spíše než chřadne při teplotě 60-70 stupňů. Vařte hmotu, snižte oheň na minimum a vaříme, mícháme 15-20 minut.
2. Několik chlazených bobulí by mělo být potlačeno nebo otřeno sítem, pokrytým víkem a ponecháno, dokud se úplně neochladí.
3. Když je hmota studená - šťávy vytlačte jakýmkoli vhodným způsobem, aniž byste rozdělili kosti a nechali ji ve sladině. Nalijte dort se čtyřmi litry vroucí vody, znovu zakryjte víkem. Po ochlazení - stlačit. Mezga už není potřeba.
4. Vyrobíme sirup ze všech cukrů a zbývajících dvou litrů vody. Ochlazený sirup je smíchán s oběma šťávami. Přidáme rozptýlené kvasnice a vrchní dresink a dáme je pod septa.
5. Dále, všechny jako v předchozím receptu: Hlavní kvašení 5-14 dní, dekantací, dokvašování 2 měsíců, kompletní nádobí, opakované dekantace. Před lahvováním lahvové víno může oslabit chuť.

Ano, tento recept na víno od černého staršího nemůže být nazýván jednoduchý, ale výsledek bude co nejvyšší. Tento nápoj musí být uchováván nejméně 4-5 měsíců, předtím, než může být příliš chutný. Přejeme Vám hodně štěstí a trpělivosti!