Wine irgi doma - 2 recept 2 sady

Když říkají: "Hra nestojí za svatbu," znamená to, že vynaložené úsilí není výsledkem odůvodněné. Produkce vína z irgi není jednoduchá věc, která vyžaduje úplné odhodlání, určitou dovednost a vážnou trpělivost. Jeden potěší - vynaložené úsilí je téměř vždy odůvodněno výsledkem. Irga stojí za svíčkou, pokud je to víno!

Irga je keř nebo strom rostoucí v mírném pásmu severní polokoule, včetně jihu Ruska, stejně jako daleko za jeho hranicemi. Vysoce ceněné plody této rostliny, která je svým vzhledem připomíná malé jablko, kterou ve skutečnosti je (Saskatoon - příbuzného jablka, kdoule, hrušky, atd …). Toto bobule je v kuchyni velice potřebné jako nepostradatelná přísada pro pečení a dokonalou surovinou pro džem. Také byly oceněny chuťové vlastnosti vína získané z irgi. Samozřejmě, pro vinařství suroviny jsou velmi problematické - v průměru 6-8% cukru, kriticky málo kyselin (až 1%) a ještě méně šťávy. Ale výsledek musel přizpůsobit a hledat nejúčinnější technologii pro získání vína z irgi.

Pokud jste hledali vhodné recepty takové víno, rozložte po těch obrázcích, kde extrakce šťávy z bobulí - je prakticky nemožné. Existují pouze dva správné způsoby přípravy mladiny: podbrazhivanie rozdrtil jahody a jeho tepelného zpracování (podle příběhu, pěstovat irgu v Evropě začaly právě u vína, což je více připomínající Cahors).I pro výrobu suchého vína bude zapotřebí dodatečná kyselina, kterou v našem případě poskytne citronová šťáva. Samozřejmě, mohu doporučit, aby se takový nápoj připravoval pouze na dobrém víně kvasnic, nikoliv na "divochy". Zbývající přísady, s výjimkou cukru a vody, samozřejmě zůstávají podle vašeho uvážení.

Univerzální víno recept od irgi

• 2, 7-3, 6 kg bobulí irgi
• 1, 8 kg cukru
• 4 citron (šťáva pouze)
• 5-7 l vody
• 1-2 lžičky. pektin enzym (volitelně)
• 1-1, 5 SO2 tablety (Campden, volitelně)
• make-up pro kvasinky (volitelně)
• víno droždí

Metoda 1: PODBRAZHIVANIE

Zralé plody irgi jít umýt, suché a rozdrtí jakýkoli vhodný způsob. Drcený irgu do kontejneru pro primární fermentaci (pro potravinářské účely plastové nádoby s více než udělá), přidat cukr, citrónovou šťávu, 5 litrů vody a drcený tabletu oxidu siřičitého, pokud se rozhodne použít takový. Gázu zakryjte a nechte 12 hodin, poté přidávejte enzym pektinu. Počkejte dalších 12 hodin, doplňte make-up kvasinek a kvasnic. Smíchejte sladinu 2 krát denně po dobu 5 dnů. Naplňte plátno (nejlépe pomocí nylonového pytle na vaření piva), lehce stlačte.

Irgi berries jsou velmi dobře kombinovány s ostatními bobulemi. Například velmi osvědčená směs irgi a černého rybízu (pokud si vzpomenete, víno, černý rybíz doporučuje vařit pouhým podbrazhivaniya).

výsledného fermentovaného šťávy zpět do nádrže pro primární fermentaci a čekat 24 hodin, načež se odstředí kal s mladiny v hlavním fermentoru, plnicí ho téměř na hrdle, takže přibližně 1-2 cm pěny. Na fermentoru nainstalujte přepážku a pošlete ji na chladnější místo.Po rychlém fermentaci (10-14 dní), horní až nahoru k vodě nebo džusu (můžete pre-press), re-stanovit sifon a počkat další 2 týdny. Nalít víno do čisté fermentoru, odlučovačem vody a po dobu 30 dní na chladném místě. Vypusťte kal a nalijte do lahví. Skladujte na tmavém místě zachovat nápoj hlubokou rubínovou odstínu. Po 6 měsících zrání v lahvi dává velmi kvalitní suché víno, které s věkem bude ještě lepší. 3 kg plodů v řádu 7 litrů vína.

Metoda 2: provarivaniya

Zralé plody irgi jít umýt, suché, rozdrtí jakýkoli vhodný způsob a posunout do pánve. Pan put na oheň a bobule přiveďte k varu, pak se vaří minimální teplo po dobu 10 minut. Rozmícháme a rozmícháme dalších 10 minut. Pour obsah pánve do nylonová taška rmutování mladiny (nebo pytle z vhodného tkáně), předem umístěné v primárním fermentoru. Zároveň se za účelem rozpuštění cukru v 3-4 šálky vařící vody a nechat sirup pohodě. Ve fermentoru, který byl umístěn pytel bobulí, přidejte citrónovou šťávu, 2/3 sirupu, pektin enzymu a výživu pro kvasinky. Počkejte 10 hodin a přiveďte droždí.

Suchá vína z irgi dobře, ale dezert obvykle najít více fanoušků mezi degustátorů. Pokud jste před lahvováním vína zdála příliš nudné, zkuste osladit to „zákusek“ level (160-200 g / l). Samozřejmě, že po slazení nezapomněl udržet víno v chladnu pod vodou těsnění pár týdnů, aby se ujistil, že je stabilní. Kryt

fermentační nádrže s hustou tkaninou a necháme na teplém místě (21 až 23 ^až C), za stálého míchání rmut několikrát denně.Poté, co je nezbytné, asi 5 dní, aby pečlivě vymačkat tašku s vlákniny, získat maximální množství čisté šťávy, dužina se odstraní. Přidejte zbytek sirupu, dobře promícháme, nalijeme do čisté fermentoru nahoře, instalovat sifon. Fermenter se přesunul na chladnější místo (15, 5-18 ^asi C). 30 dní sloučit s usazeninami, a pak znovu po 30 dnech, po kterou může být hotové víno balené vody. Skladujte na tmavém místě zachovat nápoj hlubokou rubínovou odstínu. Po 6 měsících zrání v lahvi dává velmi kvalitní suché víno, které s věkem bude ještě lepší. Z 3 kg bobulí získáte asi 8-9 litrů vína.

domácí víno irgi rozinky

• 2 kg bobulí irgi
• 0, 45 kg zlatých rozinek
• 2 citrony (šťáva pouze)
• 0, 9 kg cukru,
• 2, 5-3 l vody
• 1 lžička. pektin enzym (volitelně)
• make-up pro kvasinky (volitelně)
• víno droždí

se připraví podle metody popsané v №2 prvního předpisu. Rozinky jemně sekané nebo mleté ​​umístěné v nylonovém sáčku a zavěšené se ochladí po vaření bobulové. Po 5 dnech rychlé fermentace hodit bobule, a to i po 5 dnech rozinek, a pak klidný fermentace se dvěma výběry z sedimentu. Uchovávejte na tmavém místě nejméně 9 měsíců před ochutnávkou. Jedná se o velmi plné, plné víno, které se stává mnohem lépe s věkem.