Irská whisky: charakteristiky, historie, druhy a odrůdy, značky

Ve Skotsku whisky - nápoj estétů a šlechticů v Irsku - to je způsob, jak rychle a levně „opít“. Zde nenajdete žádnou tenký „rašelina“ aroma nebo zlatý odstín jantar: tento alkohol není obdivován, netěšila a pití.

Nicméně, jakýkoliv platí, že existují výjimky: například v Connemara whisky vyrobené dvojitou destilaci s kouřovou chuť:, ne-li pro výrobu v regionu, tento nápoj by mohla být přijata pro pásku.

Kromě toho irská whisky objevilo mnohem dříve (podle anglického jazyka-Wikipedii - alespoň po dobu 100 let), jeho Scottish protějšek, a v historii tohoto nápoje má jak klesá a stoupá, takže mluvit o definitivně nekvalitním irské whisky by bylo neodpustitelné chybu.

Výraz „whisky“ sama o sobě - je poangličtěná uisce beatha (LPI „živá voda“.).

Historické informace. Irská whisky by nebylo možné bez umění destilace, který podle legendy, se narodil v klášterech, a byl přinesen do země Eire St. Patrick v XI století. To však nebyla prokázána (pokud jste přesvědčeni, že Irsko, jejich patrona, jsou povinni prakticky všechno: nejen whisky, ale také tanec, kultura, a téměř psaný). Ale je známo, že první zmínka o irské „živé vody“, nalezený v análech 1405, a v 1608 Distillery Old Bushmills obdržel první licenci na destilaci whisky, a toto datum je považováno za oficiální zahájení výroby.

Saint Patrick - naučila irské whisky výrobu

Do roku 1761 v případě daní v Irsku situaci docela volně, takže většina malých výrobců nezaregistroval své podnikání, v uvedeném pořadí, dnes jsme o nich není známo, ačkoli velké lihovary byly sluchu. Potom, britská vláda má přijít vybírat daně za destilačních a část a šel hluboko pod zemí bez mála společností.

V prvním čtvrtletí XIX století, byl ne více než 20 registrovaných firem, které vedly k úlevě v daňových zákonech, ao deset let později v registrech jich bylo více než sto palíren. V té době, irské whiskey jiný slušné kvalitě a populární nejen doma, ale také v Evropě a dokonce i v Americe.

Tato idyla trvala až do počátku XX století, kdy celá řada politických nepokojů vedlo k oslabení postavení Irska v mezinárodním trhu. Hospodářská krize, světová válka, prohibice ve Spojených státech - to vše má za následek to, co irské whiskey byl k ničemu, kromě Irů. V roce 1950 v této zemi existují pouze tři lihovary (a další dva v Severním Irsku).

Dnes, stejně jako v důsledku fúzí, sdružení a různých obměn marketing ostrov Irska na levém 4 hlavní výrobce, kromě několika mladých společností založených v letech 2012-2013, a ještě není, jak by mělo zvýšil na nohy.

Nicméně, v roce 1990 to začalo doslova renesanci irské whisky. V současné době se jedná o nejrychleji rostoucí alkoholický nápoj na světě. Pokud by byly 4,4 milionu barelů produkoval v roce 2008, pak v roce 2013 - již 6,5, a je-li toto tempo růstu i nadále, pak se v roce 2018 vynikající „živá voda“ se objeví více než 12 milionů barelů na trhu.

Výroba irské whisky

Potomci Keltů tvrdí, že jejich národní nápoj vděčí za svou jedinečnou chuť čisté irského vody, která nasáklé a klíčení zrna whisky před výrobou. Výsledný slad se mele (v některých případech bez vyklíčených ječmene), zalijeme vařící vodou, sraženina se oddělí od zrna, přidá se kvasinky a nechá se fermentovat mladiny. Braga dokončení podrobí dvojnou nebo trojnou destilaci, vlije se do dubových sudech a ve věku 3 až 15 let., Ječmen destilát musí splnit tři kritéria, aby byl považován za skutečnou irské whisky:

1. Místem výroby a stárnutí - ostrov Irsko (severní nebo jižní straně, na tom nezáleží).
2. Obsah alkoholu v destilátu nepřesahuje 94,8%.
3. Zraje v dubových sudech o objemu nejvýše 700 litrů 3 roky nebo déle.

Jak vidíte, pravidla jsou mnohem menší než u bourbon nebo skotské.

Druhy a odrůdy irské whisky

Se od sebe liší nejen surový (s ječmenem v rmutu je někdy přidán další obilniny: pšenice, žito, oves), ale i způsob výroby - na rozdíl od tradiční destilační krychle na výrobu se používá také Coffey kolony (kontinuální cyklus stroje se v destilační koloně, umožňuje získat obsah alkoholu až na 95,6%).

• Single Malt Whisky (Single Malt) - čistý ječný slad (vyklíčila ječmen není bez ostatních obilovin) se destiluje v klasickém krychli (palírně). Irská single malt whisky nejblíže k pásce. To je nejvíce vysoce kvalitní a drahé odrůdy, které se považují za elitu.
• Odnozernovoy whisky (Single zrna) - nesladové obilí se používá a kolona jednotka destilace se získá čistý alkohol, je prakticky bez zápachu a bez chuti. Tento typ je zřídka opilý ve své čisté formě - často jde na výrobu směsí (smíchání s ostatními druhy).
• „Čistá whisky z dosud» (čistá Pot Still) - «vizitka“ Irské alkoholické nápoje v krmivu vstoupí a sladový a nesladových ječmen, Braga se destiluje na běžném počítači.
• Míchaná whisky (whisky) - směs (mix) předchozí stupně ve všech poměrech. Nejpopulárnější skupina whisky, jejíž kvalita je závislá na procentu nákladných odrůd single malt a čistý hrnec ještě v kompozici.

Nápis na značkou «čistá sladu» znamená, že použitý při výrobě různých druhů ječného sladu a nápoj byl vyroben smísením hotových destilačních různých lihovarech, «single malt» - pouze jedné odrůdy ječmene jednoho lihovaru.

Irská whisky značky (značek)

K dnešnímu dni 12 lihovarů bylo registrováno v Irsku, která se specializuje na výrobu „živé vody“, ale většina z nich jsou tak nové, jejich duše stále ještě „starý“, které mají být považována za whisky.

Nejznámější Cooley Distillery, Kibeggan Distillery, New Midleton Distillery (je zde proslavil Jamesons), Old Bushmills Distillery. Od oblíbené značky lze nazvat Tullamore Dew, Erin`s Isle, Greenore, Locke`s, Paddy, Millars a další.

Jak pít irské whiskey

V Irsku, „živá voda“ pít neředěné, ale pokud někdo něco k pití, je příliš silná, můžete si dát do sklenice pár kostek ledu.

Irská whisky pít šálek ledu dnem

Často whisky se přidává do kávy, aby se slavný irský kávu a podává občerstvení k odchylce měkkých sýrů.

Čistý irská whiskey je nejlépe v kombinaci s plody moře, grilované nebo pečené maso volně žijící zvěře.