Japonská whisky: charakteristiky značky, využití kultury

Japonská whisky - nápoj, vytvořený v „obrazu a podobě“ skotské: ječmen začal produkovat destilát, potomci samuraje odebral vzorek skotské whisky. Výsledek byl tak dobrý, že když slepý testování moderních degustátoři nelze vždy rozlišit některé japonské druhů skotské originálu.

V současné době v Japonsku, existuje několik výrobců, ale nejpopulárnější a dobře známé společnosti jsou považovány za Suntory a Nikka. První má asi 70% trhu, druhá - 15%, obě značky vyrobené všechny hlavní typy pitím smíšené, obilí a whisky.

History. Začalo to s pivovarem postavený v zemi vycházejícího slunce v roce 1869 Američané. Na konci XIX století Japonci začali vzít zájem na evropské alkoholu a naučit se růst ječmene pivovarskou technologií od Němců. V průběhu doby, surovina byla natolik obilí, které postrádaly nejen piva, ale i na destilátu.

Japonská whisky vděčí ke vzniku dvou lidí: Shinjiro Tori a Masataka Taketsuru. První z nich byl majitel firmy Kotobukiya (později přejmenovaná Suntory), a druhý - jeho spolupracovník. Za prvé, pan Tory se zabývá importem západní alkoholu, a to zejména - portugalských vín, ale pak se začal zajímat o whisky a rozhodl se vyrábět doma. Shinjiro postavil první lihovar v předměstí Kjóta, protože se jedná o region známý pro své mimořádně chutnou vodu, na kterých se podnikatel a chtěl, aby se „japonský skotskou“.

Zakladatelé výroby whisky v Japonsku - Shinjiro Tori (vlevo) a Masataka Taketsuru (vpravo)

Na druhé straně, mladý Taketsuru pocházel z rodiny výrobců saké, studoval umění výroby whisky ve Skotsku, kde byl na základě osvědčených postupů v odvětví. Po návratu domů v roce 1920, on dělal neocenitelný přínos k popularizaci whisky v Japonsku. V roce 1934, pan Taketsuru odešel z Kotobukiya a založil svou vlastní firmu Dainipponkaju (známé dnes pod názvem Nikka). Produkce se nachází v blízkosti Hokkaido.

První non-japonský pokusit japonskou whisky, byli američtí vojáci, kteří v roce 1918 popsal nápoj jako „skotské vyrobený v Japonsku.“

produkční funkce

Japonská whisky byla koncipována jako pokus, aby plně obnovit skotské produktu: průkopníky, jako Taketsuru pečlivě prostudoval technologii a posílit opakované akce skotských Masters. My se berou v úvahu i klimatické a půdní typ - zejména, což je důvod, proč jeden z lihovarů byl postaven v Hokkaido.

Nabízí orientální myšlení a způsob života, ale nemohla mít vliv na výrobu. Zatímco ve Skotsku mísí whisky vyrobená z různých továren v Japonsku, firma používá jen své vlastní destilátů. V extrémním případě, ve směsi mohou obsahovat originální kazety - ne však výrobky japonského konkurenta.

Vzhledem k této japonské výroby, širokou škálu chutí a stylů, od klasicky-kouřové a končí s lehkým květ. Surovina je přijata nejen klasické Optic odrůdy ječmene, ale skoro zapomněl už ve Skotsku Golden Promise. Japonci dále hřát kostky na otevřeném ohni a držel whisky v dubových sudech sherry (i když ne nutně na místní poměry, je možné použít jiné dubových sudech).

Rozdíl mezi japonskou whisky a skotské

Navzdory dokonale zkopírované technologii dvojitého destilaci v alembic, japonská whisky získat další chuť. důvody:

1. Voda v Japonsku měkčí obsahuje méně minerálů a nečistot.
2. Skoti destilát destiluje ve Coffey destilačních nebo destilačních kolon, a potomci samuraje - kostky různých tvarů a objemu poskytovat širší škálu vůní a chutí.
3. V Japonsku velmi odlišné klima, ovlivňuje všechny fáze výroby: od obilí roste do záchytné nápoj v sudech.

Vzhledem k rozmanitosti tvarů a velikostí vytvořit destilačním dostat nápojů s odlišnými organoleptickými vlastnostmi, a to i ze stejné suroviny

Jak pít whisky Japonce

Japonská whisky pít stejně jako Skoti: čistý, s ledem nebo ve vodě, ve koktejlů. Japonci nemají rádi ostré chuti, takže se často ředí silné destilované vody v poměru 1: 4, nebo dokonce více.

Hodně ledu nebo vody - normální, stejně jako Japonci nejsou příliš silný alkohol

Pro začátečníky i „go“ místní kuchyně - sushi, rohlíky, krabí maso, ryby. Pod pojmem „rašelina“ odrůd s kouřové aroma podává maso, sýr, šunku. Často chlazené whisky na stůl na večeři a nápoje s běžnými pokrmy.

Značka japonské whisky

Hlavními producenty:

• Suntory (vinokurniYamazaki a Hakushu).
• Nikka (Yoichi lihovar a Miyagikyo).
• Kirin (Fuji Gotemba).
• Chichibu.
• Shinshu.
• White Oak.

přední výrobci

Až do roku 2000, téměř všechny výrobky z japonských lihovarů byly dodávány na místní trh, ale v roce 2001, Yoichi (single malt 10 let stárnutí výrobní Nikka) získala nejvyší ocenění časopisu Whisky Magazine a byl zvolen nejlepším na světě, po které se několik předních značek v zemi vstoupila mezinárodní trh, kde se podařilo uchytit a najít své místo.