Klasické recepty zelí s vodným roztokem chloridu sodného a bez

Kvas může být u stolu, chlast silách pod stolem. Němci kysaného zelí, a pak připraví z něj chutnou svačinu pro pivo, příchutě simple dušené svým typickým klobásy. V České republice také nevadí kyslíku a dusit, většinou pivo, ale nezapomeňte na zelí. Nechť nás, a my jsme trochu pokvasim …

Home zelí - skvělý předkrm s vodkou a poněkud požadoval součást jídla s pivem a dalšími alkoholickými nápoji. Například, jak pivní občerstvení v České republice slouží dušené zelí s vepřovým masem nebo drůbeže v Německu, nakládané zelí guláš podávaný s lahodnými místními salámů a klobás. A kde bez bigos - tradiční pokrmy Polska, Litvy a Běloruska. Nicméně, musíte začít, samozřejmě, se samotným receptorem zelí!

V klasickém receptu zelí umístěné na dně sudu celý listů brukve a pak se smísí s strouhané mrkve a soli strouhaným zelí těsně nad sebou v hlavni a pokryty celé listy shora. Dále barel potažena látkou a přitlačí dřevěný kruh o průměru hmotností hlaveň, set top jho. Fermentace se pokračuje po dobu asi jednoho týdne při teplotě místnosti, během této doby se hmotnost propíchnout několikrát s nožem na dno, a na konci fermentace hlavně prováděné na chladném místě, bez odstranění jho.

Moderní recept pro malá plavidla, je prakticky totožný s vyshenapisannogo a zelí v konvenční banky s nějakým obratností dostat alespoň křupavé a chutné.

Klasický recept na zelí ve vlastní šťávě (s fotografií)

Vaření křupavé a šťavnaté zelí může být na různých receptech: s a bez nálevu, s cukrem nebo medem, octem a různých přísad. Recepty jsou předávány z generace na generaci a nejvíce se blíží "barel" je volba bez cukru, solanky a octa.

Složení:

• zelí - 3 kg
• Mrkev - 1-2 kousky (asi 0, 5 kg)
• sůl - cca 70 gramů

Příprava:

Nakrájejte zelí na vhodný počet dílů a nakrájejte je nožem nebo speciálními zařízeními (struhadla, drcení, kombajn atd.). Mrkev vyčistěte a protřepte na středně velké strouhák (můžete použít rošt pro mrkev v korejštině).

Mícháme velkou misku z kapusty, mrkve a soli. Výsledná hmota začnou pevně položen do skleněné nádoby nebo nádoby, pravidelně lehce pěchovací hmoty nebo váleček držení ramena (v tomto procesu musí přidělit dostatek šťávy).

Zelí může být nejdříve rozdrceno v misce, například za použití silné nádoby.

Pokud Kvas v pánvi, horní by se měla týkat svůj talíř a dal jho (kamenný džbán naplněný vodou), je-li v bance, můžete jednoduše zakryjte gázou nebo čistým hadříkem, ale být jisti, že horní vrstva se nedívá šťáva.

Jako jho můžete použít malou sklenici.

Pro 3-7 dnů, zelí Pierce být váleček, jehla nebo nůž na dno, jinak může být nepříjemné hořkost kvůli sběrných plynů.Když je zelí připravena, měla by být převedena do čisté nádoby, nalijte solanku a uchovávejte v chladničce pod víkem.

Tento klasický „babička“ Recept na zelí cukr ve šťávě mohou být doplněny s různými přísadami: brusinky, granátové jablko, brusinky, řepa, jablka, švestky. Z koření jsou nejčastěji používány:. bobkový list, různé druhy pepře, zázvor, hřebíček, kmín, koriandr, anýz, atd

Klasický recept na zelí nálevu

Stejně tak je jednoduché a poptávka je recept solným roztokem. Nejvhodnější je vypočítat množství ingrediencí a solanku v jedné třílitrové nádobě. Přidáním různých koření do nálevu a experimentováním s množstvím soli a cukru můžete dosáhnout ideálního výsledku.

Složení (v 3-litrové nádobě)

• zelí - asi 2 kg
• mrkve - 1 velká nebo 2 střední
• Laurel list - 2-3 kusů
• Vodní - 1, 5 litrů
• sůl - 2 lžíce
• cukr - 2 lžíce

Příprava:

na cukr a sůl v teplé vodě se rozpustí vaří. Připravte zelí: odstraňte horní listy, umyjte, nasejte (nůžem, struhadlem nebo jiným způsobem). Mrkev je čistá, umyjte a protřete velkou struhadlem. Smíchejte zelí a mrkev v misce, projít do sklenice, kterou se mezi vrstvami bobkový list a jiné koření (volitelně) a slimáky podbíjení.

Nalijte solanku do nádoby tak, aby pokrývala celou hmotu. Spotřeba solanky bude záviset na stupni stlačování, takže některé mohou zůstat nevyužité. Výsledná směs je pokrytá hadříkem nebo válečkem v několika vrstvách gázy.

Vzhledem k tomu, že slaná voda může během fermentace vytékat, je lepší umístit nádobu do hluboké misky.Zelí se po několik dní ochlazuje při pokojové teplotě, během které musí pravidelně propíchnout na dno dřevěnou tyčinkou, špičkou nebo tenkým nožem. Když je nádoba připravena, nádoba může být přemístěna do chladničky.

Crispy zelí se na těchto receptů, jak může být samo o sobě vynikající občerstvení a slouží jako hlavní složka pro přípravu originálních předkrmů pro vodky, piva a dalších nápojů, jak píšeme v následujících článcích.