Bourbon recept, nebo Moonshine kukuřičná doma
ONLINE FILMY CZ/SK ZADARMO
Obsah:
Jak se říká slavné obyvatele Kentucky: „Bourbon - je to ta nejlepší věc, která se někdy stalo, kukuřice“ Domácí pivo vyrobené z kukuřice s názvem bourbon není nutné, ale v případě, že záležitost je osloven s nadšením, něco k pití, nebo žádný způsob, nižší než americkou legendu. Takže se s tímto nadšením povzbuzujeme.
Na rozdíl od skotské a irské whisky, které mohou být bezpečně popsán jako „upoutaných evropských klasiků“ bourbonů jsou známé pro jejich jasné, nasycené a velmi výbušné chuti. To ocení barman - tento nápoj rozhodně není ztracen v koktejlech. Dnes nebudeme jít hluboko do historie amerického whisky, ale jen povrchně dotýkají hlavních bodů, které tak či onak, jsou důležité při přípravě kukuřice měsíčního svitu s nárokem na bourbon.
V roce 1964 zvláštní rozlišení americký kongres deklaroval národní nápoj bourbonu, čímž vyhradila název „bourbon“ pro jeho lidi. Ale pokud kapkujete hlouběji, pak bourbon - to je prostě všechna vesnička kukuřice a nic víc. To znamená, že pokud nebudeme brát v úvahu moderní průmyslovou výrobu tohoto „měsíční svit“ a vzít to jako příručka není nutné. Když už mluvíme o dobré whisky, nemám na mysli marketingové dudlíky, jako je J & D, J & B, a druhý, kde J &.
vykázala I to k tomu, že dnes nemusíte být vlastníkem obrovského podniku přípravy a pití výborné nápoje, zejména dokonalou bourbonu. Je nám líto, žádný bourbon a měsíční svit obilí, kukuřice whisky, nebo dokonce kukuřičný chléb víno. Zavolejte destilát, co chcete.
Předmět: [Odebrat]
Recept kukuřice whisky s požadavkem na americké whisky
- Správné domácí pivo na kukuřičné whisky
- destilací měsíčního svitu kukuřice
- Extrakt kukuřice měsíčního svitu whisky
- receptu kukuřičné whisky s tvrzením americký bourbon
na rozdíl od whisky, který je vyroben převážně z ječného sladu, bourbon je vyrobena z kukuřice - či spíše ne sladového kukuřice. Pít po expozici lze volat bourbon, navíc k podmínkám výroby ve Spojených státech, v mladině, v našem kaše, musí obsahovat nejméně 51% kukuřičného zrna. Výjimkou je tzv Scotch kukuřice (kukuřice whisky), ve kterém by měl prostředek obsahovat alespoň 80% z celkového kukuřičného zrna, aby se mladina.
Mimochodem, trochu kukuřičné whisky. To je považováno za „nižší“ amerických whisky, ale pro nás je to velká příležitost pro přípravu nefalšované nápoj, který je 100% lze nazvat kukuřičný whisky.Nevyžaduje stárnutí, má sladkou květu s chuťovými příchutěmi, příjemnou chuť zrn. V budoucnu můžete upřesnit zrání v sudech, ale je lepší to udělat s bourbon, ve kterých jsou dopravní zácpy, navíc k 51% kukuřice a 20-30% sladu, je možné přidat další obiloviny a dosáhnout zajímavých výsledků.
Správná varná směs pro kukuřičnou whisky
Velmi důležité je výběr kukuřice. Naše bootleggers už dlouho poukazují na to, že celozrnné kukuřice a ještě horší „drť“, s „trhy pro zvířata“, dává průměrnou pití. V tomto ohledu je lepší zakoupit obilné suroviny v běžném supermarketu (mouka, obiloviny). Další důležitou složkou kaše je slad, jehož hlavním úkolem je přeměnit kukuřičný škrob na cukr. Slad nemusí být nezbytně fermentován. Můžete použít buď: ječmen, žito, pšenice, oves, kukuřice, atd
Jedinou podmínkou pro slad: to by mělo být „light“, aby to vědecky - s nejnižším sytosti … Barva sladu je označena od 0 do 1500 jednotek. Bourbon vhodné pro případech až 50 chroma jednotek, s výhodou do 15 let ve skutečnosti, že nejlepší slad klíčení samotného nebo nalézt nikoli piva, jelikož se suší při vysokých teplotách, a enzymy jsou zabiti v něm. Pro pivo to není co, ale pro bourbon to je špatné - nutka není úplně vyléčená.
Zelený slad z pšenice.
Pokud se rozhodnete uvařit si vlastní slad, je pravděpodobné, že bude zelený slad, který je považován za silnější a je třeba vzít v ne více než 15% z ceny šrotu. Obecně platí, že je možné experimentovat s sladu jako zbývající 19-29% z meliva (51% kukuřice, 20 až 30% suché sladu). To je základ whisky osobnosti, můžete to ovlivnit.Můžete si vzít trochu žita nebo pohanky pole dát nápoj, nebo například, několik hrášek v „čokoládové“ odstínů.
Zde je několik možností, sladový šrot, které používají naše bootleggers a získat vynikající kukuřičnou měsíční svit:
100% kukuřice
- : 80% kukuřice, 20% bílého kukuřičného sladu. 80% kukuřice č. 1
- : 80% kukuřice, 20% sladu zeleného pšenice nebo ječmene. 80% kukuřice č. 2
- : 80% kukuřice, 12% žita, 8% ječmene. 70% kukuřice
- : 70% kukuřice, 30% suchého sladu. 51% kukuřičného №1
- : 51% kukuřice, 24% žito, 25% světle ječmen nebo pšenice sladu a 15 jednotek. barevnost. 51% kukuřičného №2
- : 51% kukuřice, 24% pšenice, 25% pšenice nebo jiné světlého sladu. 51% kukuřičného №2
- : 51% kukuřice, 24% ječmene, 25% pšenice nebo jakékoliv jiné světlého sladu. Obecně existuje pole pro fantazii. Po určení složení zrna můžete začít s vaření bergů pro bourbon.
1. Nejdříve musíte vařit kukuřici, abyste zničili buňky, ve kterých je "hladovaný" škrob. Vezměte kukuřičku ve formě obilnin, drceného chleba nebo mouky a uschovejte v digestru. Měli bychom také přidat další zrna, které jsme se rozhodli přidat do kaše. Kukuřice velmi, velmi hodně uvaří, takže se doporučuje přidávat 5-10% sladu okamžitě, aby se naplnil zaseknutý papír. Toto by mělo být provedeno po zahřátí naší mladiny na 70-72 stupňů.
Je čas promluvit si o hydromodulu - množství vody pro naše braga. V rozhovoru v ruštině, v 1 litru kaše by měla být co sladu a obilí tak rychle schopen recyklovat droždí (nebo spíše cukr, který se získá po sladování). Nebudu vymýšlet kolo a jít hluboko do teorie.Ideální hydromodul pro téměř všechny chrupavky je ¼. Tato indikace také závisí na vašem zařízení, ale ve většině případů je optimální poměr ¼.
2. Usnout kukuřice a dalších složek kaše do autoklávu, přidáním 4 dílů vody se přepočet na všech šrotu, zahřeje se na 70-72 °, přidá se 5-10% rozdrceného sladu (slad celek může být mele za použití drtiče). Vařte sladinu na 100
asi C po dobu asi 2 hodin, neustále se mícháme (tady tam bude automatický mixér). 3. Ochlaďte sladinu na 62-65
asi C a přidejte zbytek sladu. Teplota zde je velmi důležitá: pokud je vyšší, sladové enzymy mohou "zemřít", a pokud jsou nízké - proces přidávání bude příliš pomalý (což je důvod, proč potřebujete přesný teploměr). Pak přichází velmi důležitá etapa - teplotní pauza. Po přidání sladu a míchání sladiny po dobu 2 hodin je nutné udržovat teplotu v rozmezí 60-65 kolem С. Během této doby musí být obsažena velká část kukuřičného škrobu, a pokud ne, bude se to stát během fermentace, protože enzymy budou pokračovat ve své práci. Co se stane s mladinou během přidávání. Levá kukuřičná kaše před přidáním vpravo - po přidání a filtraci.
4. Je čas představit droždí. K tomu je nutno vařit ochlazovat na komfortní teplotu kvasinek - 25-30
asi С. Množství je stanoveno podle pokynů pro kvasnice, ale můžete si uvědomit, jaký recept na cukr se chlubí. Stačí 100 g stlačeného nebo 20 g suchého kaše na 10 litrů. Suchá pekárna, jako například "Saf Lewur", se zde skvěle hodí. Po zavedení droždí položte chrastění do útulného rohu a počkejte, až se rozptýlí.Rychle a intenzivně bloudí, pouze 2-4 dny. Dodržování teplotního režimu je důležitým bodem fermentace kukuřice.
Destilace moštů z kukuřice
Zde není velká moudrost. Ujistěte se, že používáte dvojitou destilaci. Když poprvé můžete řídit přímým ohřevem na sporáku nebo páru (v měsíčním jablku, je tento princip stručně popsán). Před nalijením kobylky do destilační kostky musí být filtrována přes gázu nebo síto. Nemusíte to dělat, pokud řídíte trajekt. První čas, aby se surový alkohol (dále jen RZ), které jsou nezbytné k řízení prakticky vysušení (3-4% alkoholu v proudu) - obilovin kaše je velmi neochotně, čímž se získá alkohol. Po první destilaci se získá SS se silou přibližně 30%.
Dá se destilovat přes barbotáž, předem naplněnou malým množstvím braga. To zlepší organoleptické vlastnosti.
Podruhé můžete okamžitě předjet. Řídit nutně zlomek, s oddělením hlav a ocasů. Zde hodně záleží na hardwaru, ale průměr je natolik, aby se 10% hlavy a 10% ocasy absolutního alkoholu v SS (nezapomeňte, že chutnat destilátů do značné míry závisí na „kusy“ z hlav a ocasů ve střední frakce). Druhý destilát má obvykle sílu v oblasti 50-70% (to je, pokud nejste usměrňovač). Ve skutečnosti jste právě dostali kukuřičný nesmysly, takzvaný „bílý pes“ („bílý pes“ - ne kořeněné kukuřičný destilát v žargonu amerického lihovaru).
Extrakt z kukuřice měsíčního svitu bourbon
k „bílý pes“ se stal bourbon destilát přežít v novém spálené dubového sudu. V USA se praktikuje filtrací destilátu javorovým uhlím, po němž se nalije do sudů. Podle zákona "bílý pes" před nalitím do sudu je nutné zředit minimálně 62,5% obj.V zemi je bourbon nazýván pouze nápojem, který byl starý v novém spáleném barelu z bílého amerického dubu po dobu nejméně dvou let. Z důvodu nových sudů whisky zraje velmi rychle, takže v praxi se jen zřídka uchovávány po dobu delší než 4 roky (s výjimkou pro malosériovou bourbonu, že někteří řemeslníci podařilo přežít až 20 let a neměl kazit nápoj).
Mimochodem, karamel není zapotřebí, jelikož spálenou hlavňou se nápoj napájí krásnou a bohatou barvou. A samotný destilát není tak křiklavý jako jeho transatlantické bratři. Nestačí to ve sklepích, ale v běžných skladech: v létě, v zimě v zimě. Jinými slovy, vaše kukuřičná viskarik může být uložena v sudu a v bytě. K tomu musí být destilát zředěn na 45-50%, u vlhkého sklepa - 50-55%. Koupit barel dnes není problém a jsou relativně levné, takže si můžete připravit nápoj s nárokem na "trumpet bourbon".
Nezapomeňte, že v malých sudech, objemu 5-50 litrů (průmyslové a pojme 2000 litrů nápoje), destilát „zušlechtit“ mnohem rychlejší a badsome kukuřice whisky může být dosaženo během 3 měsíců, a 8 měsíců později 9 a dělá skutečné mistrovské dílo. Samozřejmě musíte připravit barel. Spalování není nutné, ale je žádoucí. Je možné, a čipy / lupínky udělat, je tu lepší zápalná (Don pomazal ve svém článku o simulaci brandy, popsaný proces přípravy čipů a vystavení měsíčního svitu / její alkohol).
Kukuřičná whisky, stárla na dubových žetonech asi měsíc. Vlevo - pravidelné čipy, vpravo - spálené.
To je všechnu moudrost domácího bourbonu, nebo spíše kukuřičnou whisky nebo kukuřičnému měsíčníku. V USA se kultura přípravy tohoto nápoje vyvinula po desetiletí, ne-li staletí, a budou mít více zkušeností.Ale my zde nejsme v Rusku, jak říkají, jsou hotové. Nadšene nabitá a řízená k řízení!
P. S. Následující článek vám řekne o velmi pozoruhodné modernosti bootleggers (bohužel nyní zesnulý) a řekne vám recept na chutné kukuřice vodky s přídavkem cukru, v Tennessee, abych tak řekl.
