Vaření med likér - Krupnik a Drambuie

Na světě existuje mnoho medových likérů. Některé se objevily poměrně nedávno a rychle si podmanily trh, jiné byly podle našich standardů vždy a nepotřebovaly vyhrát trh. Jedním z nich je proslulý polský kokosový medový likér, který byl od 18. století v Polsku a Bělorusku vařený. Je jedním z mála "elitních" nápojů, které byly vyrobeny k vaření v Rusku, a společnost se skládá z takových hitů jako Stark a Zubrovka. Krupice se připravuje na základě alkoholu, medu a koření. V Litovském velkovévodství byly připraveny i ovoce krupiéry: šťávy, brusinky,

Jsou tak rozdílné, ale tak podobní …

V Wiki říká, že v XIX století, každý sebeúcty hosteska šlechta dům by měl být schopen připravit tento nádherný elixír medu. V zájmu některých kvalifikovaných pracovníků cestovali hosté na mnoho, mnoho kilometrů. Dále se říká, že se v Kovně připravují nejlepší krupiéři. Dalším čistým medovým nápojem je skotský likér Drambui, který jsme popsali v tomto článku. Nyní k věci: připravujeme Krupnik a Drambui doma. S plnou oddaností as extází.

Krupnik z adresáře LVI 1981

Tento recept je med likér nás převzat z adresáře „formulací alkoholických nápojů a vodky“ 1981 vydání (strana 21). Zajímavé, mimochodem, čtení. Doporučeno pro seznámení - byl poslední v SSSR. Samozřejmě, že recept je mírně upraven a testován jako vodítko bylo vyrobeno, uhodli jste, do palíren a ochutnat to všechno jít v kilogramech, a alkohol se odhaduje Dal.

Pikantní koncentrát pro přípravu 25 litrů medového likéru Krupnik:

• 10 g vanilkových lusků;
• 7 g badjan (hvězdičky);
• 8 g ​​hřebíčku (bez nožek);
• 10 gramů skořice (v tyčinkách nebo kůře);
• 10 g koriandru;
• 7 g zubů;
• 20 g borůvek jalovce;
• 2 g muškátového oříšku;
• 6 g kardamonu (krabice);
• 950 ml 55% alkoholu;
• 650 ml 50% alkoholu.

Příprava 10 litrů medového likéru:

• 250-500 ml pikantního koncentrátu;
• 1800 g čerstvého, tekutého medu (asi 1, 5 litrů);
• 2, 5 kg cukru;
• 500 ml + 1, 4 litry vody;
• 0, 5 lžíce. kyselina citrónová;
• 100 ml barvy;
• 4 litry 80% alkoholu.

Příprava:

Samozřejmě můžete počítat počet všech složek. Redukovat, například za půl - pak nebudete mít 10 (ale ve skutečnosti to otočí 8, 5-9 L) a 5 litrů (tj v rámci 4-4, 5 litrů).

1. Nejprve musíte vyplnit všechny koření 55% alkoholem a trvat na nich 2 týdny. Spojujeme se, nalijeme 50% alkoholu a trváme další dva týdny. Spojujeme se, spojujeme obě infuze. Ukáže se asi 1,5 litru koncentrátu. Pěstujeme alkohol na 50% a 55% pomocí naší kalkulačky.

Jak jste si asi všimli, mnoho našich receptů používá vanilku v luscích. Samozřejmě, že nápoje z něho jsou více aromatické a kvalitnější než vanilínový nebo vanilkový cukr. Vanilky mohou být prohledány na trhu, v odděleních s kořením, nebo mohou být zmatené a objednané na internetu - tam jsou prodejci, například na eBay. Zubrovka pro tento recept je požadován od babiček na trhu nebo v lékárnách. Je žádoucí odříznout odznaky v maltě. Jalovcové bobule jsou téměř vždy v lékárnách. Muškátový oříšek nakrájíme co nejvíce nebo použijeme půdu a v množství specifikovaném v receptu, už ne.

1. Vařte z 2, 5 kg cukru a 500 ml vody sirupu, v procesu vaření, přidat k tomu 0,55 lžičky. kyselina citrónová. Chladit před mícháním s medem, alkoholem a infuzí. Také je třeba svařit 100 ml barvy - pálený cukr, karamel - působí jako barvivo a není povinné, ale je žádoucí, pokud hledáte krásný, nasycený zlatý odstín. Je pravda, že je velmi nepříjemné vařit, a někdy i nebezpečné.

Můžete jej připravit následujícím způsobem: cukr nalijte například v Turk (s výhodou v mědi), přidávejte 1-2% objemu cukru, což je docela málo. Zahřejte, dokud se cukr nezačne tát. Je nutné neustále zasahovat. Držime se ohněm, dokud se hmota nezačne natahovat a stane se tmavá, hnědavá třešeň (zde podle vašeho vkusu).Poté musíte cukr ochladit na 60 ^o C! a nalijte do něj stejné množství podle množství vroucí vody.

Je důležité, aby karamel ochladit na požadovanou teplotu, nebo i vařící vody způsobí „výbušné“ reakce, která je plná s popáleninami. Je také důležité, aby nalít vodu včas, jinak karamel ztvrdne a budete nakonec dostat kohoutek na špejli, právě v Turku)

1. Smíchejte všechny ingredience: med, sirup, alkohol, zbytek vody (1, 4 l), extrakt a barvy. Předpis alkoholických nápojů by měla být přidána do 250 ml pikantní koncentrátu pro 10 l nápoje, ale doporučujeme 500 ml -, takže nápoj se další nasycený charakteru, tak říkajíc. Udržujeme minimálně 2 měsíce, pak několikrát filtrujeme, je možné poprvé vypustit ze sedimentu. Za rok bude nápoj zcela osvětlen. Doporučená dvouletá expozice - během této doby je chuť nápoje zaoblená, stane se celistvá a likér je velmi měkký.

Dobrý den, já jsem krupiér! Poláci mě krásně oblékli.

Nakonec byste měli dostat medový likér barvy starého zlata a velmi příjemnou kořenitou chuť. Hlavním směrem chutí je med, jalovec, vanilka. Nálada se cítí špatně a kardamom. Než dáte likér na vytrvalost, doporučujeme nejprve zkusit. Pokud se vám zdá, že je příliš špinavá, přidejte alkohol a vodu v správném množství - zaměření na konečné 40 stupňů.

Polish Krupnik recept - ten, který je jednodušší,

Recept půjčil od polského časopisu "Prosím ke stolu" ("Kvieciu prie Stalo"). Cook na něm Krupnik je mnohem jednodušší, než na lékařský předpis alkoholických nápojů, ale nakonec se ukázalo, není tak voňavý nápoj. jeho příprava technologie je pevně protínají s technologií přípravy medoviny, která je často zaměňovány Krupnik - Nepleťte

• 0, 5 litrů 95% alkoholu;
• 0, 5 kg medu;
• 400 ml vody;
• skořice podle chuti (v tyčinkách);
• kořen zázvoru podle chuti;
• 5-6 pupenů z karafiátu;
• 3 krabice z kardamonu;
• 0, 5 hodin.l. kmín;
• 1 hvězda badjan;
• 1 vanilka;
• 1/5 lžičky soda.

je třeba smíchat vodu, med a koření v pánvi a dusíme 30 minut, za stálého míchání, a odstranění pěny. Pokud jste se bojí přehřátí medu a poskytnout jim karcinogeny, nemají zahřát směs nad 60 ^až C Poté ochlaďte medový pikantní sirup a nalijte do něj alkohol. Nalijte krupiéra do nádoby a nechte jej stát na chladném místě 2-3 dny. Poté přitiskněte jemným sítem nebo několika vrstvami gázy a nalijte do lahví. Sustain med likér potřebovat minimálně 2 měsíce, ale lepší rok nebo dva, dokud není úplně není odlehčit (padat kalném sedimentu), a chuť není zaoblená.

Dobrý den, jsem také krupiér! Jen já pocházím ze Severní Karolíny, kde jsem amerikosy nazývám "řecký" krupnikasom.

Místo vanilkové tyčinky můžete použít několik balíčků vanilkového cukru. Můžete přidat čajovou lžičku sušené máty. Nejprve začněte s jednou skořicí. Pít silný, mužský, asi 40%. Verze pro dámy lze vyzkoušet vodkou, ale konzistence a chuť se liší dramaticky.

Poslední alkoholický značky Jack Daniels (Dzhek Deniels) představil nový produkt - med whisky Jack Daniel je Tennessee med. Obsahuje whiskey Jack Daniel's Old No. 7 a pikantní medová kapalina.

Drambuie domácí whisky Chivas Regal

Skotský likér se připravuje na bázi whisky Chivas (Chivas Regal) 12 let stárnutí, ale je to drahé, takže můžete použít jakoukoli jinou kombinaci (pokud nevíte, co se směs, přečtěte si tento článek). Chcete-li dosáhnout nejvíce podobné chuti, je nutné použít heather med, ale můžete udělat jiné s podobným vkusem (je to trochu sladké). Fanoušci domácího nápoje až odkryl tajnou část Drambuie, nebo spíše byliny a kořeny, které dodává, ale je to velmi dobrý výsledek je dosažen s rozmarýnem.

• 0, 25 tsp. sušená rozmarýna (a nejlépe 1 čerstvá lžička);
• 700 ml whisky Chivas Regal 12 starých;
• 240 ml medu z vřesu.

Zapamatujte a nakrájejte rozmarýn v nádobě, přidejte škótku a nechte ji stát na rozmarýnové noci, a nejlépe dvě. Poté dobře nasypte a přidejte med. Dobře protřepte a nechte pít ještě 2-3 týdny. V raných dobách se můžete intenzivně otřásnout, ale pak musíte nechat infuzi samotnou, aby se med usadil na dně. Pak odkapáváte z sedimentu, filtrujte dům Drambui přes bavlnu a nechte vařit co nejdéle. V naší redakci je to "ještě před večerem!"

Domácí Drambui pro whisky Johnny Walker Black Label

Je to opět drahé, zkuste tedy obvyklý červený Jonik. Ale autoři tohoto receptu a toto respektované americké bootleggery přizpůsobily recept právě této whisky - Chivas jim připadal příliš "hornatý". V tomto receptu jsou používány pouze kořeny, takže likér je velmi blízko původní chuti a vůně.

Podnikaví Američané prodávají na Amazonských výstroje pro výrobu domácího medového likéru. Je to velmi drahé a velmi levné.

• 750 ml skotské whisky;
• 350 ml měkkého medu;
• 2 lžičky sušený, jemně nakrájený kořen angelice;
• ¼ tsp. nasekané semena koprů;
• 2 proužky citronové kůry po dobu 5 cm

Smíchejte všechny ingredience v nádobě a intenzivně promíchejte po dobu prvních 24 hodin. Po 24 hodinách odstraňte citrónovou kůru. Pevně ​​zakryjte plechovku a tekutinu postavte na tmavém chladném místě po dobu 2 týdnů a pravidelně ji jemně protřepejte. Pak přetáhněte infuzi sítem nebo několika vrstvami gázového obvazu. Nalijte do lahví a namočte 6 měsíců (haha). Zbytky angelice a semen fenyklu lze použít k přípravě všech pokrmů - spoléháme se na vaši fantazii.

Drink Krupnik, mimochodem, různými způsoby. Dříve se v malém porcelánovém poháru spotřebovala v horké podobě. Nyní se v létě podává ledu a v zimě mírně vyhřívá. Ve starém Polsku, tam byl rituál „kouření“ Krupnik - všechny složky louhu se vyvinul do velké hliněné misky a zapálili. Při spalování směsi získává tmavou jantarovou barvu a jedinečnou chuť, znamení paní všem hostům foukal na plamen ho uhasit. Obecně platí, že volný čas, jak jsme mohli …