Domácí Kvas - recept s kvasinkami a bez (sušenek)

V zápalu skutečného kvasu dokonale hasí žízeň, odstraňuje únavu a rychle obnoví sílu. Zatím tento lahodný přírodní nápoj je snadné, aby se doma, po staletí osvědčené technologie. Nabízím ti dva recepty Kvas z chleba, jeden s kvasinkami, druhá bez.

Obecné rady:

• vařit kvas může být z jakéhokoliv druhu chleba, ale nejlepší nápoje získané z černých žitných chlebů bez přísad kmín, fenykl, atd.;
• Použití pouze sklo, plast nebo smyltové kapacitu;
• suchary Kvas vařit bez oleje a koření;
• Během fermentace v uzavřených nádobách nezapomeňte sledovat hladinu oxidu uhličitého na vysoký krevní tlak, nepřerušila láhev.

Kvas z chleba kvasinek

Simple klasické verze.

Složení:

• žitný chléb - 0,5 kg;
• vody - 5 litrů;
• cukr - 250 g;
• Droždí - 20 gramů (nebo 5 gramů suché).

Milovníci sladké nápoje mohou být v 2-3 násobné zvýšení množství přidaného cukru v osmém stupni.

recept:

1. Chléb nakrájíme na malé kousky a pečeme v troubě dozlatova. Čím silnější je vysušen chléb, tím větší kvas cítil hořkost a tmavší barvu, ale neměli byste přesušení.

2. vaření vody, potom se ochladí na teplotu místnosti a vlije do fermentační nádrže.

3. Přidejte suchary hrdla nádoby pokrytý gázy a dát po dobu 48 hodin v temnu při pokojové teplotě. Pokud chcete, aby se rychle vařit, můžete vařit směs na 20-30 minut, pak se ochladí na 25-30 ° C.

4. droždí se rozpustí v souladu s pokyny na obalu.

5. Filtr na kvas mladiny přes tenká, dobře jej vyždímejte sušenky.

6. Pour filtrované sladiny do fermentační nádoby, přidá se 200 g cukru a zředí kvasinky a dobře se promíchá.

7. Volně kontejner krycí víčko na oxid uhličitý ven bez překážek na vnější straně, pak dal 14-16 hodin na tmavém místě s teplotou 18 až 25 ° C.

8. Pour Kvas do zásobní nádrže, například, plastových lahví nebo nádob, přidejte dalších 50 g cukru, dobře promíchejte. Máte-li více lahví, distribuci cukru v krvi, je nutné, aby vzhled nápojů oxidem uhličitým.

9. hermeticky uzavřít nádobu a místo pro 45 hodin v temnu při pokojové teplotě.

10. ochladí na domácí Kvas na teplotu 8-11 ° C, přenášení lahve v lednici nebo ve sklepě. Je nutné zastavit proces fermentace. Po 3-4 hodinách můžete začít ochutnávka. trvanlivost - až 3 dny.

Kvas na sušeného droždí

Kvas bez kvasnic

Přírodní nápoj bez zápachu a chuti kvasinek. Které byly použity rozinek kvasu.

Složení:

• černý chléb - 0,5 kg;
• cukr - 300 gramů;
• vody - 5 litrů;
• neumyté rozinky - 50 gramů.

recept:

1. Vyjmout plátky chleba a sucho v troubě, hlavní věc, která sušenky nejsou spálený, jinak dostat hořké pivo.

2. Vařit vodu, přidáme strouhanku a 250 g cukru, dobře promíchejte.

3. Výsledná mladina se ochladí na 22-25 ° C, poté se vlije do fermentační nádoby, plnění až do 90% objemových.

4. Přidejte rozinky a znovu míchejte, pokryté gázou a krku pohybovat nádobu na tmavém místě s teplotou 18-25 ° C

5. Je-li kvalita rozinky, se přesune, a pak na povrch pěny bude syčí a světlo kyselý zápach v 1-2 den začíná kvašení sušenky ve sklenici.

6. O dva dny později po začátku fermentace filtruje domácí Kvas přes tenká, se přidá 50 g cukru, zamíchat, nalít do lahví pro skladování, přidá se ke každému z 2-3 rozinkami a těsně blízké uzávěry.

7. Udržení nápoj 8-12 hodin v temnu za tepla plynu sady, a následně převedeny do chladničky nebo ve sklepě. Po ochlazení Kvas na 8-11 ° C, může procházet do ochutnávání. Skladovatelnost až 4 dny.

Kvas z rozinek místo kvasinek