Jak vyrobit moonshine z hrušek doma?

sklizeň hrušek v letošní velkorysý. Hang, chudák - sladký, chutný, nalivshiesya šťávy za poslední paprsky podzimního slunce, a dar je k ničemu. Kde je máte? Jam, kompot? Je to nudné. Víno, jablečný mošt? Je to těžké. Tinktury nebo likéry? Kde můžeš dostat tolik alkoholu? Takže, co je na tom - je čas řídit jednu z královen mezi ovocnými destiláty, hruškovým šálem! Přečtěte si článek - a naučit se, jak to udělat, není triviální hruška vodka, brandy a vynikající stojí za vystavení calvados a promyšlené požití ve své čisté podobě!

Co říci, čisté ovocné destiláty - velká slabost tvého pokorného služebníka. Samozřejmě, bláznivá císařovna takových nápojů je domácí slivovice. Ale také dobře připraveny v domácí várky hrušek - také jasně modrou krví dáma, pít nic méně voňavé a zajímavější, než například analog jablko z dobrého důvodu - protože Francouzi stále jako brandy po mnoho let, aby lahodné hrušky Calvados! Grushovitsa považován za jeden z České národní nápoj, je to velmi podobné Maďarsku a na Slovensku, v Polsku, dobře provedené na Ukrajině. Obecně platí, že všude tam, kde jsou hrušky - je místo pro hrušku!

Předmět: [Odebrat]

• Příprava hrušky vodky doma
  • krok: výběru surovin
  • Druhý krok: příprava sladiny
  • Třetí krok: nastavení kaší a kvasit.
  • Krok čtyři: Primární destilace, meziproduktová rafinace
  • Krok pátý: destilace
• Expozice a zdokonalení. Jak vypít hruškový šál?

Příprava hruškovou vodkou doma

První krok: výběru surovin

Jak jeden moudrý člověk je on self-jezdci, hlavním problémem hrušek - rozmanitost jejích odrůd. Z jedné hrušky berg pro moonshine ukáže voňavé a nasycené, od ostatních - vodnatý a vybledlý. Pro naše podnikání, hlavní věc - vůně, pokud jde o vaření, například, hrušky tinctures, musíte vybrat nejvíce voňavé, zralé ovoce. Dichka, která se aktivně používá k výrobě jablečného vína a vína, nepotřebujeme - kyselina a třísloviny pro páření nejsou kritické. Hruška je sladší - tím větší bude produkci měsíčníku, ale musíme se dostat nejen sam, ale lahodný destilát, takže sladkost je druhotná.

Podle informací mnoha hlídačů je nejlepších plodů pro hruškovou lopatu podzimní, plně zralé, voňavé a chutné. Co se týče odrůd, je-li volba - vezměte Dushes, Williams, Bergamot, Limonku, Bartlett a podobně. Vhodný i pro kapky - musí se nejprve ošetřit a umyt. Řekněme, že česká firma Rudolf Jelínek obsahuje zvláštní gurmánské grushovitsu nazvaný Oskerusha výhradně z shnilé ovoce - můžete experimentovat, pokud máte vlastní zahradu.

Druhý krok: příprava mladiny

Samozřejmě, aby se domácí dokonalý hruška vodka, musíme nejprve uvařit dobrou hruškového vína - jak to lze číst v tomto článku. Na druhou stranu, trávit tolik času a úsilí, není nutné - po tak dlouhou dobu víno vyjasněna a mash může řídit a zablácený - tato značka bude jen více voní!

Hlavním problémem hrušky je vláknitost, špatné oddělení šťávy. Vyřešte to několika způsoby:

• Vařte bohatý "kompot" z hrušek - vysoká teplota zničí pektiny a uvolní šťávu. Metoda je dobrá, protože méně pektinů - méně methylalkoholu v konečném výrobku, je čistší a neškodné. A je špatné, že naše brandy bude mít vůni ne čerstvé hrušky, ale hruškový džem - a to, s vámi souhlasíte, je stále jiné chuti.
• Stačí ořezat ovoce, přidat trochu vody a nechat pár dní kvasit, a pak stlačit šťávu. Fermentace také zjemňuje hrušku a ničí vlákna, ale stlačení šťávy i v tomto případě je něco jiného!
• Udělejte chuť na "červenou" technologii a mlejte hrušku v bramborách. Nejlepší volba pro majitele vozidel s parní vodní skříní nebo parním generátorem - výsledná chuť může být destilována přímo buničinou, z níž bude brandy nejvíce voňavá. Ale tam bude také více methylenu - bude nutné vybrat se zájmovými skupinami. Také tímto způsobem lze kaše kvas, zředí se vodou, a pak se - jen sloučit s buničinou přes trubku - v procesu fermentace Braga tenčí, se pevné částice padají na spodní vrstvě.

O cukru. Čím víc přidáváme cukr do braga, tím více hrušky se stává cukrovým moonshine, nikoliv ovocnou brandy. Ale méně cukru - tím méně výtěžku destilátu, protože v hruškách to není tak mnoho - asi 15% u zahradních odrůd. V níže uvedeném receptu se nepřijímá cukr - připravíme čistou hruškovou branku, to je nejlepší volba, pokud hrušku máte plnou zahradu. Pokud chcete uložit - nikdo nebude zakázat přidávat cukr.Každý kilogram zvýší výkon asi o 0,5 litru AU, ale to, kolik chuti ho ukradne, není známo. Hlavní věc, kterou si vzpomínáte - je, abyste s cukrem neukládali více než 20% celkové hmotnosti ovoce (1 kg na 5 kg hrušek) a přidejte 4 litry vody na každý kilogram.

A ještě jedna jemnější věc je kvasnice. Hneboperarskie hromadíme hned ihned, pokud nechceme dostat vesnici kosorolovku namísto elitního brandy. Půjdeme do vinařství a vezmeme buď speciální lihoviny, ovocné chutě, víno, husté ovocné víno nebo jablečný mošt. Pokud v okolí není takový obchod, nevíte, jak používat internetové obchody, nebo nechcete strávit - můžete dát bunga sama návnada, tedy na divoké kvasinky žijící na samotné hrušce. V tomto případě dostaneme méně alkoholu a trvá mnohem déle čekat, chvástání se může stát plísněným v nejnepříznivějším okamžiku nebo kyselém. Ale všechno je přirozené.

Krok třetí: Chvástání a fermentace.

, s podílem hruškového rmutu pro měsíční svit je to docela jednoduché - ideální je 10 kg ovoce na 8-10 litrů vody, + 4 litrů vody na kilogram cukru. No, kvasnice - podle pokynů.

Chcete-li připravit domácí moonshine z elitních kategorií hrušek - skoro skutečné hrušky calvados, místo chlubit, měli byste okamžitě jablečný - jeho recept je tam. Ale to, jak se říká, je zcela odlišný příběh, všechno pro nás bude mnohem jednodušší.

1. Vysekáváme hrušky, odstraňujeme zkažené a plesnivé oblasti, vyřezáme jádra. Pokud děláme na divoké kvasnice - ovoce není moje, ve všech ostatních případech opláchnout teplou vodou nebolí.

Nyní vše závisí na způsobu pivovaru, který jste si vybrali v předchozí části. Pokud si vyberete první - přidáme polovinu vody k hruškám, zahřejeme ho ve velkém kastrolu a vaříme ho na nízké teplotě pod víkem po dobu jedné hodiny, pak ochladíme.Pokud je druhý - jen řez trochu menší. Pokud je třetí - rozdrvíme ovoce konstrukčním mixerem nebo jej troubíme jiným vhodným způsobem.

1. Nyní by naše hrušky nebo bramborová kaše měly být zředěny zbývající vodou a infikovány kvasinkami. Pokud jste zakoupili - postupujte podle pokynů na obalu. Je-li divoký - prostě nechte sladinu na pár dní na teplém místě, pokrýt gázou a míchat denně. Je možné, aby přesnost spadla do sladiny pár hrstí rozinky.
2. Když se objevily známky fermentace - pěnové víčko, kyselý zápach, bušení - musí být zbaveny přístupu vzduchu. V prvním a třetím případě jej pouze nalijeme do fermentoru a nainstalujeme septum nebo v extrémních případech i rukavici. Ve druhém případě, pokud se rozhodnete pro fermentaci o čisté šťávy - první squeeze hrušky pomocí lisu, plastový sáček, tenké hadříky - jak to bude.
3. Wander Braga pro Moonshine hrušky bude od 5 do 10 dnů, chronickým onemocněním ledvin a od 14 dnů do jednoho měsíce od divoké kvasinky - v závislosti na teplotě. Otbrodivshuyu Braga musí být odstraněny ze sedimentu a rmutu pomocí trubice (máte-li parní generátor, pronásledovaných právo spolu se zbytky ovoce), pak je žádoucí, aby ji nechal stát na chladném místě, další týden nebo dva a pak se slije - takže vařit otočí čistší a Je méně nepříjemného pachu vařených kvasnic.

Krok čtyři: Primární destilace, meziproduktová rafinace

Gratulujeme, náš braga je připraven! Je čas přejít přímo k přípravě grushovitsy - předpis ona, stejně jako všechny ovocné pálenky, se připraví v konvenčním způsobu potstill palírny ve velmi vysokým výkonem. Má-li váš telefon falshdno, parní kapuce nebo pára - lepší pálit spolu se semeny a kožešin, můžete také přidat do Braga trochu nasekané čerstvé hrušky - pro chuť.V jiných případech řídíme pouze tekutiny - kusy buničiny mohou spálit na dně přístroje, což beznadějně zkazí měsíčníku.

Proto destilujte chrastění s maximálním výkonem, aniž byste si vybrali hlavy nebo ocasy. Výběr pokračuje, dokud se surový alkohol nestane nepříjemným zápachem nebo až 5-10 stupňů v trysce. Obecně platí, že vše je standardní.

Po prvním spuštění RAW lze dále ochucený naléhat to například sušené hrušky nebo přidání do sklenice pár kilogramů čerstvého ovoce - dost týdny s hlavou! Zajímavé výsledky jsou také poskytovány trváním na uzenině hrušky, ale to je již experimentální metoda, pro začátek je lepší připravit jednoduchý hruškovitý recept.

Krok 5: Re-destilace

Další informace o tom, jaká je destilace potřebná a jaká je produkována, si přečtěte zde. Obecně - musíme se zbavit nežádoucích kontaminantů - těkavých alkoholů a esterů kyseliny (nalezené v „hlavě“) a Přiboudlina olejů (žijí v „ocas“).

Za prvé, musíte měřit sílu surových lihovin získaných v minulosti a zředit je čistou vodou na 20-30 °. Destilace začíná při nízkém výkonu. Za prvé, z jednotky bude stát v čele frakce - nutno zvolit pořadí 5-10% absolutního alkoholu, výběr i nadále, dokud destilát má nepříjemný zápach poznámky s acetonem, amoniakem, terpentýnu a dalších kouzel. Hlava nalita nebo používá pro domácí účely.

Když jsou vybrány hlavy, lze trochu zvýšit výkon topení. Výběr těla pokračuje až 40-30 stupňů v trysce. Poté opět snížíme výkon. Hrudní frakce by měly být také odebrány, zatímco ještě voní spíše příjemné a mají jasnou hruškovou kytici.Zbývající ocasy jsou shromažďovány v samostatné nádobě - ​​mohou být použity pro další destilaci, například vaření cukru - ke zvýšení síly, aromatizace a zvýšení výtěžku.

Expozice a vylepšení. Jak vypít hruškový šál?

Pravá domácí hruškovice - lahodný nápoj na smyslové není horší než současné české grushovitse, nenápadný, a to bez jakýchkoliv cizích chutí, s bohatým aroma čerstvé hrušky. Takové schnappy fungují v čisté formě - buď zahřáté v širokém skle, nebo mírně ochlazené, z hromád. Samozřejmě, budete muset stát v uzavřené nádobě v chladu po dobu alespoň dvou nebo tří měsíců, je lepší pro úplné zveřejnění výsledného varné kytice - šest měsíců nebo déle. Věřte mi, že je „výňatek stojí ovchinka“ - přes době dostanete ohromující, opravdu elitní nápoj, který je ideální jako aperitiv pod pokrmy z masa a drůbeže, ovoce, zákusky, velký pokles koktejly.

Druhá možnost - používat grushovitsu pro vaření, například, hruška likérů a destilátů, v tomto případě, naše vodka je ideální surovinou, dát tinktury zvláště jemnou chuť a zvýrazňují chuť čerstvé hrušky v době macerace. K tomu je také žádoucí, aby se moonshine před několika měsíci uchýlil.

No, nejlepší způsob obtěžování stárne v barelu! Zásuvka pro ty, kteří nemají hlaveň - dubové třísky střední pečeně, ne více než 2-3 desyatisantimetrovyh čipy 3 litry destilátu - Jak připravit a použitím čtěte více v tomto článku. Pokud domovem vařené Moonshine hrušky mimořádně kvalitní dubové dřevo, které se nakonec proměnil v ní do něčeho skutečně jedinečný výrobek není moc horší než současných Grushevoi calvados!Pít malé doušky grushovitsu zvětralý, zahřeje koňak sklo, doprovázené doutníků a nenápadné lehké občerstvení a zároveň se těší ohromující, plná chuť s tóny vanilky, čokolády, ovoce, švestek a tenkého hruškové aroma!