Recepty ležák doma
Testing Rahr Old World Pils malt in a Czech Pilsner.
Obsah:
Vynikající kvalita světla piva víme, že tento nápoj by měl být transparentní a mají příjemnou zlatavou barvu a lahodnou chuť. To může být přítomnost sladové chuti, který může být docela živé a hmatatelné. Podle receptury vaření ležáku bude vařit ječmen nápoj není smažené a jeho klíčení dobu nepřesahující sedm dní.
Složení: <- viz produkty výživy a měření váhy v FAQ.--!>
-
<----!>.
- 7, 5-8,0 kg slad;
- 28 až 32 l lahvové (pružina) vodu;
- 70 g chmele stirian Goldings 7, 6% alfa;
- 30 g český chmel "Zhatetsky".
Recept ležáku doma
Je známo, že asi 90% z celkového počtu předložených pro lehké pivním trhu patří k třídám tábora. Takže kuchař světlé pivo doma pomocí receptů, které byly testovány podle času, je možné i v normálním pánvi. A co je nejdůležitější, použijte sterilní jídla a kvalitní ingredience.
Odborníci doporučují připravit hop nápoj světlé odrůdy chmele a sladu, pšenice a používat ječný slad 50: 50.
Příprava:
- Nalít do velké nádoby 1 3 množství receptu vody, vody, zapálil ho a přivést na teplotu 52 ° C, Tato teplota je optimální pro průchod pauzy proteinu, při které je skládání proteinů v produktu;
- Po dosažení zadané mezní teplota kapaliny vypnout oheň a přidejte kapacitu sladu, důkladně promíchejte a nechte nabobtnat po dobu 15 minut;
- Po této pauze, oheň je třeba znovu povolit a přivést kapalinu do 62-72 ° C To je nezbytné, aby se začít proces fermentace, během kterého sacharizující škrobu obsažené ve sladu a k vytvoření potřebné živnou půdou pro kvasinky. Při této teplotě by měl být kapaliny (tečkovaná) na hodinu;
- Poté, co mladina se vaří, je třeba dát, pak scedíme a smícháme s zbývající krátké trvání přerušení deset minut vodou;
- Přinést výsledné kapaliny na 80 ° C a vaří po dobu dalších 90 minut, 30 minut před uzavřením přidat chmel;
- Po tom, co potřebujete rychle ochladit nápoj 18-20 ° C a odeslat ji kvasit po dobu tří dnů. Při teplotě 25 ° C přidá tekutého droždí (10-12 g 25 litrů sladiny).
Zkontrolovat připravenost mladiny lze použít jód. Musíte vybrat některé z výrobku na vzorku a umístěte jej na jód. Pokud si nesmí zmodrá, pak je připraven.
Stávající recepty piva ze sladu může být upravena v závislosti na dostupnosti surovin a dostupných vaření. Je však nutné mít na paměti a dodržovat všechny režimy teplotu a čas, jako to udělal kvalita a chuť piva vyráběného záleží.
Jak vyrobit domácí pivo světlé
Dělat domácí pivo v kuchyni může být, a na následující předpis.
Složení:
- Vody - 32 litrů;
- slad z ječmene - 5 kg;
- chmel - 45 g;
- pivovarské kvasnice - 25 g;
- cukr - 8 gramů na litr.
Příprava:
- Nalít do pánve 25 litrů vody, zahřát se na 80 °, ponořit mletého sladu, dříve umístěna do gázy sáčku;
- Zavřít pánev vydrží půl hodiny při teplotě kapaliny 65-72 ° C;
- Zvýšení teploty na 80 ° C a udržuje se na její budoucí piva pět minut, odstranit vak slad omyjte zbytek vody (7 litrů) a nalije se do horké mladiny;
- Pro dopravu kapaliny do varu, odstranit pěna vyplnit 15 g chmele;
- Vaří se po dobu půl hodiny a přidá se 15 g chmele;
- Cook po dobu 50 minut a přidá se zbývající 15 g chmele a vaří se za čtvrt hodiny, pak se rychle ochladí na sladiny, je žádoucí, aby se maximálně půl hodiny;
- Do ochlazené mladině se zředí pivních kvasnic a přesunout obal na tmavém místě pro fermentaci při teplotě 18-22 ° C,
Je nutné instalovat sifon a čekat deset dní, po kterých je nutné pivo filtrovat, přidáme cukr, nalijeme do sterilních lahví a čistý po dobu tří týdnů v temnu při teplotě pohybující se mezi 20 až 23 ° C, se doporučuje protřepat pravidelně.
