Benediktinský likér - historie, zajímavosti, koktejly

Už je to dávno, abychom byli přesní, před pěti sty lety, úžasný příběh likér Benedictine (Bénédictine) byl zahájen v klášterní město Fécamp v Normandii. V roce 1510 vytvořil mnich Bernardo Vincelli nápoj, který se stal známým po celá staletí. Jak se stalo, že ho vymyslel mnich?

Ale případ byl tak nějak. Bernardo Winchell byl známý jako benediktinský mnich, jeden z těch, kteří žili po způsobu svatého Benedikta z Nursie, která byla přijata v VII století jako hlavní pravidla řeholního života. Benediktínské podniky byly nejen modlitby, ale také intelektuální poznání světa. Navíc svatý Benedikt naléhal na své duchovní děti, aby používali kláštery jako "znalostní inkubátory". Když mluvil o moderním jazyce, chtěl spojit citadely modlitby s vědeckými městy. Proto se v tehdejších klášterech shromáždili brilantní mysli, chápali alchymii, filozofii a zákony zbožnosti. Benediktinci se v klášterních zahradách nesnažili pracovat a měli velký zájem studovat vlastnosti rostlin a používat je ve svých receptech.

Fecamp, revolyuson, Le Grand

V roce 1505 Winchell bratr c několika mnichy řádu Montecassino šel do Normandie v opatství Fécamp. V klášterním klášteře ve Fecampu se vše objevilo: jedinečná poloha země byla dána rozptylem vzácných rostlin. A angelica, yzop a různé druhy citrónového balzámu přišly v pořádku při destilaci benediktinů. Jako extrémně erudovaný mnich byl Vincelli spíše alchymista než "bylinník".Přemýšlel o vytvoření kamene filozofa, schopného přeměnit jednoduché kameny na zlato a stříbro. Ale hlavně chtěl připravit elixír dlouhého života. Právě v zájmu tohoto všelék byl vynalezen recept mnicha Bernarda, který sestával z bylinných normanských zemí ochucené maurské kořením.

Za téměř tři staletí, že nápoj je připraven řeholní řád, a během francouzské revoluce v roce 1789 recept zmizel …

V roce 1863, zkoumání rodinného archivu dokumentů, vinař Aleksandr Le Grand, klopýtl ke starému rukopisu. Poté, co žádá o seniory, se dozvěděl, že během revoluce poslední mnich řádu uprchl z kláštera a požádal rodinu Le Grand záchranu jednoho relikvie. Překvapivě ani sedmdesát let rukopis nevyvolal ani nejmenší zvědavost.

rukopis, datováno 1510 roků, zahrnoval asi 200 stran, napsané v gotickým písmem Winchell mnicha. Le Grand se stal důkladně rozšifrovat záznamy, z nichž zachytil recept elixíru dvacet sedm bylin a koření. Přes znalost problematiky a destilace alkoholu, Alexander vzal rok rozluštit záhadu proporcí a likérových míchá. A uspěl! Inspirován úspěchem, Le Gran šel do Říma. Tam se setkal s vedoucím řádu benediktinů, ukázal rukopis a získal právo používat název a erb opatství Fécamp v jeho pití.

Samozřejmě, že podrobnosti dohody potopila v zapomnění. Na počest Bernardo Winchell a mnichů likérových a pojmenoval - benediktinský. Le Grand také rozhodla použít na etiketě láhve - D. O. M. (Deo Optimo Maximo - sláva Boží, nesrovnatelně lepší, nekonečně mocný).Brzy si Le Gran objednal pro svůj nápoj velmi skleněnou lahvičku: skromný, ale velkoryse a půvabně zdobený. Co se týče způsobu výroby nápoje, to zahrnovalo přípravu čtyř různých destilátů, jejich zrání v sudech, další dvojitou destilací v měděných destilačních hrnce, míchání a znovu stárnutí do sudů s medem a šafránu extraktů.

Od té doby se málo změnilo, dokonce i původní měděné destilační kostky z doby Le Gran zůstaly. Výrobní proces, stejně jako před pěti sty lety, vyžaduje pečlivé dodržování receptu. Výstup je žlutohnědá hořká směs se silou 43%.

Koktejly s benediktinských

Kromě použitím čistého ledu, benediktin od začátku výroby se stal častým složka koktejlů. Například, 1888 koktejl recept zachránil Impérium Punch (v knize Garri Dzhonsona „barman manuálem, nebo jak Mix nápoje podle tohoto stylu“) nebo novější Ford koktejlu. Nemůžeme říci, že v roce 1930 tam byl méně sladký rozmanitost benediktinského - B & B (benediktinských smíchaný s brandy, což samo o sobě je připomínající slavnou koktejl recept Rusty Nail). Nicméně uvádím příklad jako jeden recept.

Cocktail Ford Cocktail (recept 1900 , které byly z kniha "Moderní americká nápoje")

Původní receptura je následující:

• 3 benediktin;
• 3x pomerančová hořka;
• ½ Old Tom jigger;
• ½ jigger francouzského vermutu.

Dovolte mi připomenout, že pomlčka je měřítkem objemu kapaliny, přibližně rovnou 0,5 ml (4-5 kapek).

Upravená verze koktejlu vypadá takto:

• 60 ml Gin Old Tom;
• 30 ml suchého vermutu;
• 0, 75 ml benediktinů;
• 0, 75 ml pomeranče hořké.

Připravte se takto:

• nalijte všechny ingredience do mísícího berana s ledem;
• Dobře promíchejte lžící;
• přetáhněte sítem do koktejlového skla;
• ozdobte oranžový zákus, předem posypeme nápojem máslem z kůry.

V dnešní době, ve všech koutách světa, v každém baru z Londýna do Sydney, můžete vidět benediktinský likér na svém místě, mezi exotickými likéry a bittery. Mimochodem, další alkohol vynalezený mnichy se nazývá Frangelico. Obecně neprocházejte, pokud uvidíte láhev léčebného elixíru.