ČíNský vodka Maotai: koncepce a kultura spotřeby

Maotai - poddruh tradiční čínské vodka (baijiu) pevnosti 40-60 stupňů. Značka je vyroben ve stejném městě v provincii Kuej-čou, surovina pro nápoj kvasí čínské čirok (čirok) a pšenice.

Historie vodky Maotai začal před 2000 lety, čínské kroniky II století před naším letopočtem mluvit o gotszyan nápoj (nízkoalkoholické Braga rýže), který po destilaci podle vynálezu, se vyvinul v moderní verze. Rolníci na severu země, každý den pracují v rýžových polích po kolena ve studené vodě, nezbývalo nic jiného vymyslet silné oteplování alkohol.

Jakmile místní „Firewater“ Císař se snažil a líbilo drink jako monarcha, který nařídil uspořádat výrobu ve své provincii. Kdy velká část Číny stále viděl světlo Braga, na severu země av Guizhou objevil měsíční svit. Obyvatelé města Maotai byly založeny na receptu gotszyan, ale nakonec ji doplnilo (zejména - výrobní cykly jsou vázány na lunárního kalendáře), a byl použit místo rýže čiroku, která se změnila chuť.

Sorghum - tráva, která dává zvláštní chuť Maotai omáčkou

Přesné datum zahájení výroby je těžké určit, ale jméno „Maotai“ zabezpečil nápoj v roce 1704 dekret císaře z dynastie Čching. V roce 1915, čínská vodka (vhodně nazvaný moonshine) získal zlatou medaili na výstavě v San Francisku, a získala titul „národní alkoholu Číny“ v roce 1951. Celkově vzato, Maotai více než 20 vítězství ve velkých mezinárodních soutěžích, nemluvě o místní události.

Značka se stala první čínský alkohol, jehož výroba překročila 170 tun ročně (dnes toto číslo dosahuje 30 tisíc tun). Vodka je základním rysem všech oficiálních akcí v Číně, prodává ve 100 zemích po celém světě a je hmatatelným zdrojem příjmů země, protože výrobce Kwiechow Moutai společnost ve vlastnictví státu.

Od $ 130 za láhev 0,5 litru

Po dlouhou dobu, Maotai louh byl elitní, nepřístupných Běžní spotřebitelé - zejména kvůli vysokým nákladům v důsledku dlouhé a pracovně náročné výroby. Nyní se situace změnila, ale hodnota čínského vodky je stále vysoká: cena jedné láhve začíná na $ 130, a horní práh neexistuje - existují případy, kdy nápoj šel v aukci za desítky tisíc dolarů. Stejně jako dříve, a nyní je poptávka po luxusním vodku výrazně převyšuje nabídku.

Technologie výroby Maotai

Základem pro přijetí stejný podíl místní pšenice a čiroku. Obiloviny se podrobí fermentaci vykynout zvláštní jeou Tsui, který obsahuje forem (zpracovaný škrob v zrnu do cukru) a konvenční droždí. Po několika destilace destilátu keramických nádob udržuje alespoň 3 roky, a filtruje se.

Maotai není udržován v sudech, a keramické nádoby

Young Maotai smísí (ve směsi), se staršími vzorků. Extrakt jednotlivé alkoholy může být až do 50 let. Výsledný nápoj do lahví a dodávány na trh. Navzdory vysoké pevnosti (moderní Maotai prodáván ve dvou verzích: 35 a 53 stupňů), čínský vodka je měkký a snadno se pít, a to i bez občerstvení.

Maotai To lze provést pouze ve stejné vesnici - charakteristickou chuť nápoje kvůli kombinaci místních klimatických podmínek a vody z řeky Chishuyhe. Striktní dodržování technologie jinde nebude mít požadovaný účinek.

Pach kvasící čirok tak ostré, že doslova vonělo celé město Maotai, tím více, že výroba vodky zaměstnává více než polovina obyvatel tohoto sídliště.

Tyto rozdíly oproti klasickému vodky Maotai

	Maotai	Plain vodka
kvašení surovin	Při vysokých teplotách (současná hodnota - producent tajné)	Při nízké nebo střední teplotě
aroma	Specifický, "sousny"	alkohol
výňatek	Od 3 let	Minimální nebo žádné
Výrobní proces	Destilace zrna rmutu v alembic	Ředění opraveny ducha do požadované pevnosti

pití Maotai

K pití Maotai od malých porcelánových šálků, dále jen „sklo“ by nikdy neměl být prázdný. V čistě mužské společnosti popíjet drink pomalu, vychutnával chuť a vůni, ale dámy pánové vždy pijí část jedním douškem, ke dnu.

Často Maotai láhev přichází s dvěma nebo třemi malými šálky - to není náhoda, že je tato část se považuje za optimální, aby si chuť, ale udržují relativně čistou hlavu.

V Číně, ani množství střel na Maotai standardizován

Nápoj se dobře hodí tradičních čínských jídel, zejména ostré, ale není vyžadován svačina: opravdoví gurmáni dávají přednost cítit čistý buket, ve kterém odborníci počítal 155 poznámek.

Sociální aspekt

Maotai Láhev je považován za ideální úplatek - jedná se o solidní a drahý dárek, který se nestydí předložit úředníky, formální místní legislativa pod definici úplatku není zahrnuta.

Často lidé kupují čínské vodku stejně jako exponát ze své sbírky, nebo jejich uložení na výlet v případě vyších orgánů. V Číně, dokonce mají přísloví: ti, kteří nakupují Maotai, nepil, ale ti, kteří pijí - nekupujte.