Krok za krokem recept na suché medoviny bez varu s fotografiemi

Každý včelař vám řekne, že nemůžete vařit medovinu, říkají, že je živý produkt a je třeba ji odpovídajícím způsobem léčit. Kuchařka vařená, výživná medovina je mnohem jednodušší a technologie samotná je zpracována do nejmenších detailů. Ale to je reprezentace medovina, aniž by varu a bez jakéhokoli tepelného zpracování, to se nyní stalo modelem mezi MEDOVAR pití, pivovarů a jejich podobní.

Kuchařka z vařené medoviny není obtížná - riziko poškození nápoje je minimální. Možná začátečníci by měli začít s tím. Nedávné lidové řemeslníky, zvláště "přes kopec", nehledají snadné způsoby a snaží se co nejlépe přijít k tradiční technologii výroby medového vína. Je plně živé bez sterilizace, velmi lehký a Pitka pro výrobu zboží, které budou muset pouze skutečný med, vodu, droždí, trochu kvasnicové živiny a touha vytvořit lahodný nápoj doma.

Recepty z vařené medoviny, stejně jako vsazené, bez droždí, najdete v tomto článku. V něm najdete také doporučení ohledně výběru dobrého medu a další moudrosti medicíny.

Suchá medovina klasický recept s fotkou

Chcete-li získat 19-20 litrů suchého medoviny, budete potřebovat:

• 6, 8 kg každý dobrý medu
• 15-19litry z měkké vodě
• 5 g fementa typ Lalvin Fermaid-K * (volitelné)
• 2 sáčky 5 g kvasinky vinné typ Lalvin 71B-1122

charakteristika

• Počáteční hustota (OG): ~ 1.108
• Pevnost: ~ 12 až 15%

pro enzym An typ enzymu Lalvin Fermaid-K je potřebné pro dobré a kompletní kvašení medu sladiny, v němž kvasinky množí velmi neochotně. S ohledem na enzymové kompozici zahrnuje dusík, thiamin, kyselina listová, pantothenát vápenatý, lipidy a t. D. Je možné vyhledat trh (zde se jedná o na trhu víno), nebo něco podobného, ​​nahradí 2 h. L. každé krmení kvasnic a 1 lžička. stimulant kvasinek (kvasnicový stimulátor).

Krok 1. Příprava zařízení

Nejprve se ujistěte, že máte vše, co potřebujete pro vytvoření mooch. Především je fermentor, tj. Fermentační kapacita s hydraulickým zámkem (lepší mít dvě - jedna na druhé kvašení, sklo), pečlivě teploměr hustoměr hadice pro odvod nápoje z sraženiny, výhodně dezinfekčního prostředku.

Krok 2. Dezinfekce všech zařízení

Velmi důležitá fáze, protože každý cizí mikroorganismus může snadno zkazit celou dávku nápoje. Použijte ne vonné čisticí prostředky, můžete mít slabý roztok jódu. Zde jsou finanční prostředky, které jsou pro pivovary prodávány v pivovarech, relevantní.

Krok 3. ohřev medu

Jak připravit reprezentací medovinu, nebudeme provádět tepelnou úpravu mladiny, ale med, pro lepší rozpuštění ve vodě, je žádoucí držet nějaký čas v teplé vodě, až se stane tekutina a může být bez problémů snadno přenesena do fermentační kapacity.

Krok 4. Přidání vody

Vyplňte sterilní fermentační nádrž s přibližně 10 litry čisté, vlhké měkké vody při pokojové teplotě.

Krok 5. Rozpuštění medu

Zahřejte med v teplé vodě, přidejte do fermentoru. Použijte sterilní lžičku s dlouhou rukojetí, přimějte mladinu dobře, až se med zcela rozpustí.

Krok 6. Přidání vody

Přidejte tolik vody, jak je předepsáno. V našem případě je třeba přidat dalších 9-10 litrů, takže celkový objem mladiny je 19-20 litrů. Nechte směs chvíli stát a pokud se med odlupuje, znovu promíchejte.

Krok 7. Měření teploty

Před přidáním kvasnic nezapomeňte měřit teplotu sladiny. Optimální teplota pro přidání vína je 18-24 ° C. Pokud je teplota vyšší, je lepší počkat, až klesne na doporučenou úroveň.

Krok 8. Hustota měření (volitelné)

Chcete-li znát konečnou pevnost medoviny, je nutné předběžné měření hustoty. Chcete-li to udělat, potřebujete hustomer nebo refraktometr, stejně jako odměrnou baňku. Vezměte část sladiny a změřte její hustotu, zapište si a samotná sonda se nejlépe nalije do kanalizace nebo do nápoje - může to způsobit kontaminaci mladiny.

Krok 9. Přidejte kvasnice

Po optimální teplotě sladiny přidáme kvasnice. Suchá vína, stejně jako kterákoli jiná, vyžadují předběžnou "fermentaci". Každý výrobce kvasinek zpravidla píše o pokynech k balení - a následně jej. Ve stejné fázi byste měli přidat enzymy a top dressing.

Krok 10. Nastavení mladiny na fermentaci

Umístěte lapač vody na fermentační nádrž a umístěte jej na místo, kde se optimální teplota pro fermentaci udržuje na 15 ° C až 21 ° C. Jak ukázala praxe, je lepší kvasit medovinu při nižších teplotách, takže sklep nebo sklep bude mít pravdu.

Krok 11. Fermentace mladiny

První známky fermentace (kapalina těsní bubliny) by se měla objevit do 24 hodin. Pokud jste udělali všechno v pořádku, muset být zcela vyhozen do 2-3 týdnů.Hlavním znamením, že počáteční fermentace skončila - hydraulická uzávěrka přestala puchýřit.

Krok 12. Odstranění medoviny z kalu

Nyní musíte vylévat mladou medovinu do jiného fermentoru, nejlépe skla. Takže uvolňujeme nápoj z bílkovinné sraženiny, která se musí nahromadit na dně nádrže, a také ji připravit na sekundární "tichou" fermentaci.

Krok 13. Tichý kvašení, zrání

Ve druhém fermentoru, kde právě jste se spojil s mladým medovina, rovněž instalovat sifon. Během tiché fermentace je žádoucí udržovat stabilně nízkou teplotu kolem 10-12 ° C. Během této doby by měla být medovina vyjasněna, bude mít konečnou chuť a vůni. Nejprve se pokuste snášet to od několika týdnů až několik měsíců.

Krok 14. přepracování v láhvi

Jakmile medovina zrušeno úplně (a zbytek se dozrát), může být nalita do lahví nebo sudů / sudů, jako je pivo. Zde je vaše volba. O tom, jak to udělat správně, je napsáno v příručce pro vaření piva - existují další nuance, které se vztahují také na medové víno. Před lahvováním může být nápoj oslazen podle chuti a přidán malý kvasinek pro karbonizaci.

Krok 15. Vychutnejte si!

Měli byste dostat "suché", tj. Téměř bez cukru, a nikoli sýrovaný nápoj. Do jisté míry je to jen suché medové víno. Všechno, co je nyní ponecháno, je vychutnat lahodnou domácí medovinu, kterou jste si připravili sama a samozřejmě s láskou.