Jak udělat kafe - nejoblíbenější způsoby

Vacuum Pot - alternativní a atraktivní způsob přípravy kávy

Vacuum Pot - alternativní a atraktivní způsob přípravy kávy

Obsah:

Anonim
  • Facebook
  • VKontakte
  • Twitter
  • Google+
    • Spolužáci
    • Pocket
    • My World
    • Surfingbird > telegram
    • WhatsApp
    • Viber
    • Zkopírujte odkaz
    • ← podporují nás repost
Pokračuje téma kávy. V podstatě je to, co je káva, kterou jsme si o tom v poslední době všimli. Dnes hovoříme o tom, jak to vařit. Pokusím se vyjádřit se stručně a ve skutečnosti, protože stále musíte zastavit každou metodu zvlášť. Tak, že hlavní způsoby, jak vařit tento božský nápoj, bych zdůraznit následující (pouze způsoby, které můžete použít doma, bez zbytečných narušení):

káva v turecké nebo kávu na východě;
  • Francouzský tisk (kafetner) nebo pístová metoda;
  • airpress, stejný způsob pístu;
  • metoda filtru nebo metoda drop;
  • Espresso machine.
  • Pojďme analyzovat všechny metody podrobněji. Jen chci vám říct, že u všech typů existuje obecný proces - extrakční proces. Extrakce je interakce kávy s vodou, během níž se z mleté ​​kávy vypláchnou esenciální oleje a další složky. Ale rozdíly jsou obecně založeny na mnoha parametrech. To znamená, že hlavním parametrem - mletí, protože stupeň mletí je závislá na mnoha faktorech, jako je například, jak rychle se těžba bude probíhat a kolik kávy dá éterické oleje, kofeinu, atd. Velmi důležitou vlastností pro všechny druhy dopravy -.. Teplota vody.

Kdykoli za žádných okolností nevyrobíte kávu nebo čaj s vroucí vodou - to zkazí chuť a užitečnost nápoje.

Káva v Turk nebo Oriental

Tento způsob výroby kávy je první z prvních. S pomocí Turků (Jezwa nebo Ibrica) byla připravena první káva, nebo spíše první nápoj, který se vzdáleně podobal moderní kávě. Od sovětských časů se věřilo, že káva by měla být vařena v obrovském tureckém plynu. Toto je špatné rozhodnutí, protože káva orientální kuchařka na horkém písku - to je velmi důležité. Kromě toho, hrnce, které mají být vyrobeny z mědi (uvnitř opracovaného cínu nebo stříbra - měď slabě toxická), protože tento kov má ideální parametry kávy: rovnoměrně zahřívá a přenáší rychle teplo po celé nádoby.

Tvar džEzvy se také ukázal být takovým posunutým motivem - kávová pěna tvoří na povrchu korok, který pomáhá vařit nápoj. V opačném případě je proces vaření následující:

Množství kávy: 7-9 g / 60 ml;

  • Frézování: v prachu, nejmenší;
  • Teplota vody: 60
  • asi С; Doba extrakce: 2-3 otáčky pěny bez varu.
  • Příprava:

naplňte 7-9 gramů kávy v turečtině, v případě potřeby přidávejte cukr a koření;

  • nalijte vodu s teplotou 60
  • asi C a důkladně promíchejte; Umístěte Turk do spalujícího písku nebo na kamen. Je-li písek stále používán, musí být Turci neustále krouženi tak, aby se rovnoměrně ohřívali;
  • jakmile pěna začne stoupat, je nutné okamžitě zvednout turku a počkat, až se pěna usadí;
  • proces se opakuje 2-3 krát, v závislosti na požadované síle nápoje;
  • nalijte připravenou aromatickou kávu do šálku a počkejte, dokud se tlustá neusadí.
  • Více o turecké kávě je napsáno v tomto článku.

Francouzský tisk (kafetner) nebo pístová metoda

Francouzský tisk je způsob výroby kávy pro pravé znalce kávy. Je to káva, která se připravuje metodou pístu, používá se k přípravě vzduch-kávy a dalších klasických kávových nápojů. Kromě toho se kavárna z francouzského tisku účastní závodů kap-testerů (určení chutí v této nebo té kávě). Pro tento způsob přípravy se používá největší broušení. Jako nástroj použil sklenici kávové hrnce a píst s filtrem (prodávaný v každé čajovně).

Káva z francouzského tisku neprospívá všem, protože má slabý vkus, přinejmenším pro nezkušené kávovary. Pro tuto metodu je lepší používat mono-kávu, ne směsi, například Etiopii Yergachef, Sidamo, Pakamara atd.

Množství kávy: 8 g / 100 ml;

  • Broušení: hrubé, hrubé;
  • Teplota vody: 90-96
  • asi С; Doba extrakce: 3-5 min.
  • Příprava:

předehřátá baňka (do ní nalijte horkou vodu a poté ji vypusťte);

  • nalijte kávu a nalijte vodu;
  • Zakryjte víkem a počkejte, dokud se nápoj nenaplní (čerstvě pražená káva je obvykle hojně pěnová - skvělý způsob kontroly);
  • pak pomalu spusťte píst dolů k hranici, oddělujte kávovníku;
  • nalijte kávu do šálků.
  • Aero-press

Jedná se o nejmladší způsob výroby kávy. V zásadě se podle chuti káva připravovaná v leteckém tisku liší od kávy z francouzského tisku. Ale to je jen na první pohled. Jeho chuť je více nasycená, měkká, obecně, co je potřeba. V poslední době jsou aero-lisy velmi často používány v soutěžích barista namísto francouzských lisů.Aero-press - dvě baňky, z nichž jedna je opatřena filtračním uzávěrem, který slouží také jako podpěrná část, vložená do šálku. Druhá baňka je opatřena pryžovým těsněním a velmi těsně vstupuje od první žárovky. Druhá žárovka tak vytlačuje hotový nápoj do šálku vzduchem (a proto "aero").

Množství kávy: 20 g / 200 ml;

  • Broušení: mletí espresso;
  • Teplota vody: 80-95
  • přibližně С; Doba odsávání: 30 sec.
  • Příprava:

papírový filtr je vložen do krytu, který je přišroubován k základně první nádoby;

  • je první nádoba obrácena vzhůru nohama a vložena do šálku nebo jiné nádoby;
  • mletá káva se nalije a voda se nalije, poté se obsah důkladně promíchá;
  • horní část první nádoby je kladen na druhé nádoby, píst, a vytlačoval je do šálku kávy (25-30 sekund, přičemž extrakce espresso).
  • Metoda filtrování nebo metoda drop

To je možná nejznámější a nejpopulárnější způsob výroby kávy na světě. Je častější na západě, zejména v USA. Podstata je jednoduchá: do filtru se vkládá káva, do ní se postupně zavádí tenký pramen vody, který postupně čistí všechny složky z mleté ​​kávy. Všichni viděli ve filmech takové věci: Američané mají skleněné konvice s hotovou kávou. Ve skutečnosti je tento typ kávy nazýván Američanem. Dalším znakem: pro tuto metodu se nejlépe hodí tzv. Americký roast světlo (evropský - střední, italský - silný).

Množství kávy: 12 g / 200 ml;

  • Frézování: střední;
  • Teplota vody: 90-96
  • asi С; Doba extrakce: 3-5 min. v závislosti na množství kávy a stupni mletí.
  • Příprava:

se nalije do kávového filtru v horní části kávovaru;

  • je zde dodávána voda, která postupně protéká kávou a naplňuje konvici (u některých modelů se automaticky dodává voda);
  • dále čekáme, zatímco připravíme potřebné množství nápoje;
  • Moderní kávovary mají vyhřívané dno, které udržuje kávu horkou po celou dobu.
  • Espresso

Tak jsem dosáhl nejzajímavějších. Teď se jen povrchně zabývám procesem výroby kávy v espresso. Jedná se o profesionální technologie, nikoli doma, kde není ani potřeba. Chcete-li být upřímný, v domácích spotřebičích nebo něco rozumného, ​​a nemá tudíž lepší pít espresso v kavárně, na kávu a domácí kuchař v Turku, kapání, v francouzská postel nebo aero-press. Podstata espresa je jednoduchá: tam je kávovar, který může tlačit vodu přes "tabletu" mleté ​​kávy pod tlakem. Proces je poměrně složitý, takže zde zde nebudu malovat, ale připravím si samostatný příspěvek.

To jsou jen některé z nejoblíbenějších způsobů výroby kávy. Ve skutečnosti je mnoho dalších. K dispozici je také vakuový způsob výroby kávy, kávu v kávovaru Purover, kávovar s gejzírkou a kávovar Moka. Ale v naší zemi tyto metody vaření jsou zřídka praktikovány. Obecně pijte správnou kávu, připravenou metodami uvedenými výše. Zatím!

Káva v leteckém tisku:

// www. youtube. com / watch? v = 48ics7oymw8

Ostatní

Přečtěte si více: