Domácí mátový likér. Několik receptů na vaření

Samozřejmě, že všude je recept na jednoduchou mátovou tekutinu v domácnosti, který se provádí podle standardu. Ale chci, nicméně, něco zajímavějšího, rafinovanějšího nebo tak něco … Dnes si budu sdílet některé dobré recepty domácího mátového likéru - s destilací a bez.

Když jsem poprvé slyšel o mincovním likéru - přišel jsem do stavu světla kognitivní disonance. Nikdy jsem neměl rád mátovou žvýkačku a bonbónu, použil jsem je pouze tehdy, když jsem musel v dospívání utopit vůni alkoholu - aby moje matka necítila vůně. Uplynuly roky a kdyby to nebylo kvůli abnormálnímu teplu, které mi nedovolí, abych v létě klidně dýchala, nezapaměla bych si na mincovnu. Ale teď jen sní o tomto nápoji. Takže chcete cítit jeho božský chlad, jeho chladivost, chladnou zimu, tak nakonec chcete, alespoň trochu … zmrazit!

Obsah: [Odebrat]

Domácí mátový likér - trochu o odrůdách a složkách

• Mátový likér doma - recepty bez destilace
• # 1. Ratafia mincovna podle starého receptu
  • №2. Lemon-mátový likér
  • №3. Tinktura pikantní mincovní
  Mentolový likér s destilací
• První fáze. Macerace.
  • Druhý stupeň. Odpojte.
  • Třetí stupeň. Ředění a barvení.
  • Domácí mátový likér - trochu o odrůdách a složkách

Obecně platí, že zatímco se připravuje tinktura mincovny, podle mého názoru se budu podělit o některé zajímavé recepty.Řeknu hned, že je na internetu jen velmi málo, musel jsem je hledat ve starých kulinářských knihách a zahraničních webových stránkách. Samozřejmě, že všude tam, kde je recept nenáročný mátou likér doma, což je standard - máty nalil vodku, mají 10 dní razbodyazhivayutsya cukrový sirup - známou píseň. Ale chci, nicméně, něco zajímavějšího, rafinovanějšího nebo něčeho jiného - je to mátový likér, ne kapalný Colgate!

All mátu na bázi alkoholu je rozdělen do relativně neslazený mátový likér (možná nejvíce v teple), obvyklých likéry, likéry mentol („Sreme de Menthe“). A přísady - to prostě nedávejte do mincovny! A kmín, citrusová kůra, kopr a jalovec. Mnoho ovoce je kombinováno s ním (recepty ovoce tinktury s mátou jsou v článcích na švestkách, meruňkách a třešňových likérech). Ale ideální osvěžující přírůstek této byliny je samozřejmě citron.

Teď trochu o minci. Navzdory skutečnosti, že typy ní moc, jsme si můžete zakoupit pouze 2 - „Peppermint“ („Peppermint“) a „Peppermint zahradě nebo laskavec“ (stejné „máta“, takže děti smích). Jsme vhodné pro obě odrůdy - pepř je trochu tužší a výraznější. Oba, a jiný lze koupit v balení v drogerii a čerstvé nebo sušené - na babičkách na trhu. Většina z těch, kteří experimentovali s mátou likéry, se doporučuje, aby se „domů“ - prozrazuje bohatší chuť a aroma nápoje a nedává nepříjemnou chuť odumřelé trávy. Pro tinktury jsou zapotřebí pouze listy a květenství.

Pokud neexistuje žádná jiná cesta - můžete stále koupit hrnce v lékárně. Ale v ní se často vyskytuje mnoho stonků, zkažené listy a jakékoliv cizí odpadky s tajemným původem - je třeba je vyřešit.Melissa (.. Takzvané „citron máta“) pro crème de menthe není vhodná - tato rostlina je mnohem teplé a neutrální, přizpůsobené „zchlazení“ to nemá žádný vliv. Infuze se používá pouze alkohol, vodka nebo dobré pivo - elitku mít žádný smysl, protože máta je stále jeho plné skóre. S ostatními složkami budeme na to přijít.

Peppermint Likér doma - recepty bez destilace

Ti, kteří přesto, jak nejsem šťastným majitelem měsíčního svitu, stále jen dělat mátový likér - k pití, možná ne tak elegantní, ale velmi chutné, a navíc - umožňuje mnoho možností vaření.

№1. Ratafii máta na staré receptury

Toto staré nápoj, stejně jako všechny ratafii, které se na čistého alkoholu (90 °), a cukrový sirup se ředí po infúzi.

30-40g máty (sušené)

• 1 l alkoholu
• 200 g cukru,
• 200 ml vody,
• peprná vhozen do sklenice, nalil alkohol a infuze od 3 dnů (I odolá týden) na teplém místě. Potom se kapalina odfiltruje. Samotný sirup se připravuje z vody a cukru rovnoměrně. Jakmile se vaří, je odstraněn z povrchu pěny a přímo do horké sirup pomalu, tenkým proudem, zalijeme infuze, za stálého míchání. Poté musíte vytvořit hustý filtr a přes něj nalijte celou směs do láhve. Všichni spolu stojí na teplém místě další týden. Nápoj lze znovu filtrovat a několik týdnů se přestěhovat na tmavé chladné místo.

Při prvním míchání může být namíchána tinktúra z mátového talíře pro sladkost a pevnost - obsah cukru a vody se může vždy zvýšit. Je lepší skladovat Ratafia v tmavých lahvích, pokud chcete zachovat svůj přirozený zelený odstín.

№2. Lemon-mátový likér

V tomto receptu vždy používají tinktury úspěšnou kombinaci "mátového citronu". Ředit alkohol soda nebo tonikem, aby kladla větší led - a že jste již připraven osvěžující letní nápoje, mírně připomínající „Mojito“.

vodka (45% ethyl-alkohol nebo pivo) - l 1

• máty - 1 svazek (asi 100 g čerstvých listů)
• Lemon - 3-4 malé
• cukru - 2 šálky (může být méně v případě, že nemáte chuť na sladké)
• s citronovou kůru odříznut (můžete kliknout pravým kusy, jiné než strouhané), bílá kůže se odstraní. Maso je nakrájeno jemně. Špetka off z máty, lehce vypracoval v ruce a kůru a citrónovou buničiny jsou odesílány do banky. Celá tato záležitost je plná alkoholu a posílá se na teplé temné místo po dobu 4-5 dní. Poté se směs filtruje přes několik vrstev gázy, koláč se dobře lisuje. Přidejte cukr do kapaliny, důkladně promíchejte. Opět pít bránit - ne méně než týden, po kterém - filtr přes jemný filtr (např. Bavlněný tampón).

Tato citronová mátová tekutina je velmi dobře chlazená a dokonale se shoduje se šťávami a šampaňským.

№3. Pikantní tinktura z mincovny

Jedná se o více "mužský" nápoj s dominantním náznakem máty, kořeněné vůně a tmavě hnědé barvy.

vodka - 500 ml

• máta sušené máty - 10 g
• semen fenyklu - 5 g
• jalovce (jahody) - 3 g
• zázvor (zem) - 1, 5 g
• skořice (zem) - 1 g
• cukr - 15 g
• Příprava je jednoduchá. Všechny přísady (spolu s cukrem) se umístí do nádoby a nalije se vodkou. Banka je zavřená, dobře otřesena a posílána na tmavé místo po dobu 14 dní. Nyní máta peprná tinktura filtrovat dvakrát - přes tenká, důkladně vyždímal přes tlustý, a pak - přes vatu vyjmout z pokut.Nezapomeňte, že takový nápoj s časem bude jen chutnější.

Mentol (máta peprná) s lihovinami destilací

a pro ty, kteří mají doma destilační přístroj, nejzajímavější, samozřejmě, bude tento konkrétní recept. To máta likér doma vařit, samozřejmě složitější, ale výstup bude téměř „elita“ produktů - srovnatelná s ginem nebo sambucou.

První fáze. Macerace.

0, 5 litrů na 96 stupňů alkoholu, je třeba 50 gramů sušené máty peprné a 150 ml vody, jakož i na výběr - buď 10 gramů kmínem (pikantní aroma), nebo - sušené kůry na čtvrtinu oranžové a čtvrt vápna. Všechny přísady jsou posílány do nádoby, nalijí se alkoholem, vodou a vlijí se na týden. Po uplynutí této doby, máta peprná tinktura filtrovat a protáhnout tenká zbytků (to se stává tmavě tmavě zelené, téměř černá). Z toho nalijte 50 ml pro následující odstín.

Druhý stupeň. Odpojte.

Infuzní roztok se zředí vodou přibližně 1: 1 (získá se 1, 2-1, 5 litrů tekutiny) a za destilaci je poslán. Můžete vybrat hlavu (až 30 ml). Je třeba vybrat ocasy - mohou se soustředit na bylinkovou vůni. Získáme 600 ml hlavní frakce a zbytek - odmítáme do ocasu. Pro uložení, po výběru hlavní frakce může být zrušen s ní nádoby na stranu a zbývající destilátu postupně vytlačí do jiné nádoby, 50 g - v případě, že tekutina voní, může být přidán do nápoje.

Třetí stupeň. Ředění a barvení.

Ve výsledné mátové vodce přidejte 150-200 gramů čisté neupravené vody a 150 ml sirupu. Sirup z cukru a vody v poměru 3: 1 Nyní máme dvě možnosti - nechat všechno, jak to je (máta likér je bezbarvý), nebo - dát smaragdový-zelený odstín přidání v 50 ml tinktury, které vrhají po filtraci.Domácí mátový likér musí být v každém případě chráněn nejméně týden, a lépe - ještě víc. Z tohoto důvodu bude jeho chuť kulatá, chuť bude měkčí a také - zákal zmizí, což se často objeví po mísení destilátu se sirupem.

Dvě verze mentolového likéru - přírodní barva a barevná infúze

Užijte si svůj boj s letním teplem!