Braga rybíz (červený a černý) a příjem vařit
ČErný Rybíz - Kytička
Obsah:
Technologie přípravy rybízu vodky se mírně liší od postupu pro přípravu jiných ovocných destilátů. Skutečnost, že v kůži, vlákniny a semena plodů obsahují hodně pektinu - látka, která je převedena v průběhu fermentace do methanolu. Ačkoliv koncentrace metanolu je zanedbatelný, ale je lepší neriskovat zdraví.
Tento problém řeší jednoduše - bude putovat jen džus. Za prvé, aby se mladý domácí víno zjednodušenou metodu, a pak předjet pít měsíční svit. Dalším důležitým bodem - rybíz bobule (například červená a černá) jsou velmi kyselé, toulat se špatně, takže je potřeba přidat cukr nebo destilát výstup bude poskrovnu.
Složení:
- rybíz - 5 kg;
- Vody - 10 litrů;
- cukr - 3 kg;
- neumyté rozinky - 30 gramů.
Rozinky používá pro zajištění jako zdroj divokých kvasinek. Pro urychlení fermentace 3-5 krát mohou být provedeny místo rozinek Braga pekařského droždí (400 gramů nebo 80 gramů vysušena stlačením). Nicméně, ovocná chuť nebude tak intenzivní.
Recept kaše z rybízu
1. neumyté bobule rozdrtit s váleček, buničiny spolu s džusem dát ve velkém hrnci nebo kbelík. Přidejte rozinky a dobře promíchejte.
2. bandážovaný gázou hrdlo nádoby, vlevo ve tmě po dobu 1-2 dnů při teplotě 18-25 ° C, Míchá se každých 6-8 hodin.
3. Při kvašení začne (vůle pěna syčení, kyselý zápach), zmáčknout šťávu přes tenká nebo silné látky. Pokud nebyla zahájena fermentace, je nutné přidat kvasinky a čekat na další 1-2 dny.
4. Nalijte šťávu do fermentační nádrže. Přidáme cukr a teplou vodou (20-30 ° C).
5. Obsah lahvičky tak, aby dobře promíchejte, nastavte sifon jakéhokoli designu.
6. Umístěte nádobu na tmavém místě s teplotou 18-29 ° C, V závislosti na teplotě a kvasinek až 12-30 dnů Braga rybízu je připraven k destilaci. Připravenost určena chutí (Braga stává hořká bez sladkosti) a nedostatek známek fermentace (oxid uhličitý není uvolněna, na spodní straně se objeví sraženina pěna zmizí).
7. Vypouštěcí Braga se usadit a přefiltruje přes tkaninu. Je důležité, aby se odstranily zbytky semena a řízky, které dokáží spalovat během destilace.
Získání nesmysly rybíz
8. destilovaná filtruje Braga. Filtr produktu do pevnosti v poklesu proudového pod 30%.
9. Změřte pevnosti dostal měsíční svit. Stanovení množství čistého alkoholu (objem děleno 100 a vynásobit pevnosti).
10. zředí destilát voda na 20%, a pak se druhou destilací. První 10-12% výtěžku na množství čistého alkoholu, musí být shromažďovány odděleně a nalít nebo použití pro technické účely. To je „hlava“ - škodlivé frakce, které nemohou být opilý.
11. Filtr hlavní produkt do pevnosti v poklesu proudového pod 40%.
12. Připraven rybíz vařit dvojité destilační zředí vodou na 40 až 45% stupně. Zanechat v těsně uzavřeném skleněné nádobě po dobu 2-3 dnů ke stabilizaci chuti.