Moruše Arménský vodka - vodka recept z moruše

Tutovka - Karabach národní nápoj, originál moruše vodka s neobvyklou a vynikající chuti - podle pověstí - jedinečné léčivé vlastnosti. Téměř každý, kdo se pokusil tutovku dobré, dát drink na stejné úrovni s nejlepší arménské brandy, a dokonce i vyšší. Dnes budeme hovořit o „tekuté hedvábí Karabachu“ a - samozřejmě - naučit se to udělat sám.

V světového společenství přezdívku „Silk Brandy“ byl zařazen do řeckého Metaxa. Ale ve skutečnosti toto zboží mnohem cennější Arménský moruše vodka vyrobena z moruše, což znamená, že ve skutečnosti, ne „vodka“, tedy „brandy“ - ovocný destilát. Tradičně tutovku vyroben pouze z ovoce moruše, divoké kvasinky, bez vody a cukru. Ale vyspělé bootleggers, kteří žijí v oblastech, kde Tuta roste trochu, dostanete vynikající nápoje a úspornější způsoby, z nichž budeme diskutovat podrobněji v tomto článku.

Předmět: [Odebrat]

• moruše vodka - arménské a Karabach tradice
• Detailní vodka recept z moruše
  • Příprava mladiny
  • Destilace tutovki
  • Extrakt moruše vodky, recept moruše Dřevní štěpka

moruše vodka - arménské a Karabach tradice

Tutovku vyrábějí v několika oblastech Kavkazu, ale v Karabachu je zavedený jako skutečně národní nápoj, pak moruše brandy poháněné téměř každou rodinu, a je upravena průmyslové výrobní tutovki.Nejznámější moruše vodka z Karabachu - „Artsakh“ - se vyrábějí v několika verzích: normální a opožděné na Shelkovichnoe dřeva. Také existuje více malých výrobců v neuznané republiky. Udělat tutovku v Arménii, ale podle odborníků je nižší než Karabachu.

Kdo a kdy vynalezl, aby se brandy z moruše, samozřejmě znám. Historie tohoto nápoje více než sto let, lidé z Karabachu, často ještě následovat hrubý staré technologie, kdy se bobule dozrávají, že strushivayut na podstelennuyu hadříkem, nalije se do speciálních kontejnerů vyrobených z hlíny - Karasu prohněte a nechá se kvasit přirozenou cestou, bez přidání vody, cukr.

řízené tutovku obvykle ve velmi velkých množstvích - u této budově zvláštní „malé továrny“, pracující se dřevem, přímo na vaší zahradě. Dvojitý a frakční destilace se používá zřídka. Hotový výrobek je obvykle udržována ve stejných moruše sudů nebo dřevěných třísek - na konci článku bude recept jeho přípravy.

Vodka z moruše - nápoj nejen tradiční, a dokonce můžete říci mystický. Tutovku v Karabachu je využíván nejen pro zábavu, ale i pro lékařské účely - pít při nachlazení, aby obklady, odření, který se používá k dezinfekci a jako lék na žaludečních chorob. Místní upřímně věří, že tento výrobek je vzhledem k dlouhé životnosti, který byl známý pro Karabach. Říká se, že v dávných dobách normální vesničan snídaně se skládala z 50 gramů tutovki a vařenými vejci - poté, co člověk může pracovat až do oběda bez pocitu únavy. Nicméně, mnozí se domnívají, že „alkohol v malých dávkách neškodí v jakémkoliv množství“ - máme dokonce tento samostatný článek.

Ve vesnici řekli o mnoha případech, kdy někdo jiný, když seděl v korpusu s tahy z morušové vodky, byl vyléčen z revmatismu.

Sero Khanzadyan, "Moji rodina a sousedé"

Během anti-alkoholové kampaně šedesátých lét, Rada RSFSR zakázala výrobu moonshine. Ale v Karabachu pijí stále činit i nadále, a opravdu zmatený, proč jsou sankce, ve skutečnosti moruše vodky - ne Moonshine … Musel jsem se zvlášť registrovat v trestním zákoně zodpovědný za výrobu tutovki. Nicméně to ani nepomohlo - hedvábná brandy byla poháněna, řízena a řízena, kde bojovat s ní "kazenke" a dalšími divy sovětského alkoholového průmyslu!

Podrobný recept na vodku z moruše

Tradiční recept na vodku "tutovka" je dobrý pro každého, ale to bolí opravdu záleží na kvalitě a rozmanitosti bobulí. Ideální moruše na brandy - růžová - nikde neroste a jiné odrůdy nemusí být dostatečně sladké nebo voňavé. Proto se chválu ve všech fázích bude muset snažit upravit svou chuť vodou a cukrem.

Příprava mladiny

Ve skutečnosti je proces výroby berg podobný procesu přípravy bource morušového. Pokud dostanete ideální sladko-kyselé moruše, doplňky k tomu nebudou vyžadovány. S nedostatečnou sladkostí se zavádí cukr, obvykle v poměru 10: 1 (10 kg moruše - 1 kg cukru) nebo více. Pokud je kyselost nadměrná, zředte vařič vodou, od 1 litru do mladiny, dokud se chuť nestane měkkým a příjemným.

Mulberry je fermentována v divokých nebo vínových kvasnicích - pokud bylo ovoce sklizeno v suchém počasí, "divoši" budou fungovat perfektně. Vinné kvasnice jsou stabilnější, méně citlivé na teplotní podmínky a umožňují dosáhnout vyšší pevnosti vaření, a tím i hojnější výtěžek destilátu.Kvasinky se doporučují vybrat pro vína Bordeaux, krmení se obvykle nevyžaduje.

Takže jsou vyzvednuty bobule:

Pokud jste zvolili způsob vaření na divokých kvasnicích, odlupujte a utřete suchou látkou.

1. Je-li vybrán CCD, důkladně umyjte.
2. Rozpadněte rukama nebo jiným způsobem, zakryjte gázou a nechte na teplém tmavém místě. Při přípravě na CCD v tomto okamžiku je nutné do mladiny zavést dříve rozptýlené kvasnice. Divoká kvasnice, obsažená v bobulích, by se měla vydělat.
3. Po zahájení fermentace (tam byl kyselý zápach, pěna, pevná část dortu vynořil), moruše přežít pár dní, 2-3 krát za den je třeba sestřelit pěnivý „čepici“.
4. Silkvá mladina během fermentace

Další odstín je způsob destilace. Pokud máte měsíční svit s parním generátorem, je možné, omlouvám se za nedobrovolné hříčka, „žádná pára“ - putovat a destilací s moruše dortu, takže výrobek se změní ještě voní. Pokud máte konvenční přístroj, je lepší stlačit buničinu.

Po uplynutí dvou dnů od začátku fermentace je třeba se pokusit o chválu. Malé sladkosti - přidejte cukr, 1 kg na každých 10 litrů, pokud je to nutné, přidejte více. Při nadměrné kyselosti Braga zředit vodou, a 10: 1.

1. Když moruše chuť „víno“ vám dal - je třeba nalít do kvasné nádoby a dát pod odlučovačem vody.
2. Wanders moruše Braga 5 (CKD) do 15 dní nebo déle, v závislosti na teplotě a dalších faktorech haldy. Žádné bubliny v těsnění vodního - znamení, že je čas přejít do další fáze - ano, ve skutečnosti, arménské moruše vodka.
3. Destilace moruše

Destilovat mulčování obvykle 2 krát.Poprvé "rozdrtit" destilát - oddělit hlavu a ocas - není zapotřebí, protože obsahují všechny aromatické sloučeniny, které dávají nápoju stejnou hedvábnou chuť. Proto se destilace provádí do sucha - zatímco v kapajícím měsíčním období alkohol přestane být cítit, síla takového destilátu obvykle nepřesahuje 30-35 stupňů. Během destilace je nutné použít suchou buňku jako blatník. Poté se destilát nechá odpočívat jeden týden na tmavém místě.

Při druhé destilaci je nutno volit hlavu a ocas, musí být suchá buňka vyjmuta z přístroje. Hlava je odříznuta "rezervou" nejméně 100 ml, pokud nejprve máte 10 kg moruše. Nejjednodušší způsob, jak se pohybovat, je vůně - pokud už nemá poznámky o acetonu nebo jiných chemikáliích, musíte začít s výběrem těla. Tělo se odnese, dokud síla získaného destilátu nedosáhne 65-70 stupňů pomocí měřidla na alkohol - to je náš produkt. Chvost může být řízena téměř na nulu a přidává se při destilaci další dávky.

Pokud se moruše nevypadá dostatečně vonné - během odpočinku mezi první a druhou destilací můžete přidat několik čerstvých bobulí moruše, 10 kusů na litr. Také neomalené moruše je ideální surovinou pro výrobu likéru na moruše.

Extrakt z moruše vodky, recept na moruše

Tutovka - elitní vodka, s charakterem, který musí být odhalen! Takový produkt není okamžitě opilý, ale nejlépe udržovaný - na moruše. V domově nápoje vyrobené z morušových sudů jsou vyráběny, v jiných oblastech nejsou, a proto je sud může být podmíněně nahrazen morušovými lupínky. Ve skutečnosti proces jeho výroby je téměř totožný s metodou výroby dubových štěpků, který je v tomto článku.

Takže potřebujeme velkou nebo střední větvi hedvábného stromu, vždy zcela suchou. Kůra z oboru by měl být vyříznut a zbytek dřevo -. Rozdělit na tyče o průměru 5 mm a délce 10 cm lunta musí vařit po dobu 10-15 minut, a s výhodou - pár hodin udržet pár. Vysušený na vzduchu. Po tom - dát čipy v troubě na mírném ohni, a držet krok, dokud dřevo nestane hnědý, barva kávových zrn, nebo z kouře nepůjde snadno.

Takové čipy potřebovat asi 1-2 věci na litr destilované sekundární vodky z moruše. Trvá na tom, že rychle - třetím dnem brandy, podle chuti, čipy pryč při prvním náznaku hořkosti. Poté, co že výrobek určitě postavit „ve vlastní šťávě“ alespoň 2-3 týdnů, a výhodněji více.

Jak vidíme, moruše vodka „Artsakh“ dělat nic složitější než jakýkoli jiný ovocné pálenky a chuť je velmi zvláštní věc - překvapení kamarádi přesně se děje!

Tento článek používá informace a fotografie z míst „ARMÉNIE Today“, „Kavkazský uzel“ a fóra Moonshiners homedistiller