Dvojitá destilace měsíčního svitu doma

Jak víme z legend, pokud uřízl hlavu Hydra, dva rostou na svém místě. Naštěstí vařit mýtické zvíře nepatří - ve většině případů hlavy destilátu dost jednou řež. Uskutečněte to zejména během druhé destilace. O tom a mluvte.

Tento článek má čistě povědomý charakter a týká se pouze tradiční frakční destilace. Zde, stejně jako ve všech ostatních článků o rumu asi měsíčního svitu, hájím názor, že dvojí destilace měsíčního svitu doma je základním předpokladem pro výrobu vysoce kvalitních nápojů. Pokud si z nějakého důvodu myslí jinak, jste vítáni v komentářích, ale dokážu nepřiměřenosti druhé destilace a drcení destilát bude obtížné.

Takže pokud čtete tento článek, máte už chuť. S největší pravděpodobností jste ji připravena z cukru, ale druhá fáze je důležitá pro prakticky jakýkoli destilát -. Škrobu, ovoce a tak dále D. Předpokládáme, že domácí vaří pivo je připraveno dobře otbrodila vás to kvalifikovaně připraveni na destilaci - nejvíce objasnil (bentonit, Hibiscus a atd.) a odstraněny ze sedimentu. Nalijte pivo v destilační kostce, sbírejte měsíčník a umístěte ho na oheň. V této fázi je naším primárním cílem získat surový alkohol (SS), která je k vytlačit maximální demagogickou směs surový alkohol a zbavit se nerozpustné nečistoty rmutu.

Subject: [Odebrat]

• První destilace měsíčního svitu
• SS Čištění před druhou destilační
• Druhá destilace klasickou technologií
• Druhá destilace "lov" izoamilola
• Jaké dělat s double moonshine?

První destilace měsíčníku

Kostka je naplněna 2/3, maximálně ¾. První kapky začne kapat na spodní teplotě 88-89 ^až C (tato volba závisí na síle Braga). Nezapomeňte zapnout přívod studené vody do cívky. První destilace se provádí zpravidla při maximálním výkonu, aniž by byly vybrány "hlavy" a "ocasy". To je způsobeno skutečností, že když se kvasnice vaří, dochází k prasknutí jejich membrán a rozkladu bílkovin. V podstatě je to kvůli tomu, že SS dostane velmi nepříjemný zápach a chuť. V souladu s tím čím déle "vaří" kvasnice, tím víc se stává SS.

Nicméně je často zjištěno, že při první destilaci vaření cukru jsou odříznuty hlavy a ocasy. Je pravda, že teplotní režim zůstává stejný (aniž by se snížilo teplo, což se děje během druhé destilace), to znamená, že se nechystají. Dokonce i při intenzivním ohřevu se jedná o hlavy - teplota varu lehkých nečistot, která se nazývá "hlavy", je asi 65-68 ° C. Proto se doporučuje shromáždit první 30 ml z každého 1 kg cukru najednou a zbavit se. Například při první destilaci berg z 5 kg cukru je třeba vybrat 150 ml hlav.

Po výběru hlav, pokračujeme v intenzivním ohřevu krychle a vyberte hlavní frakci v těle obyčejného člověka. Je-li váš destilační přístroj vybaven teploměrem, musíte v krychli řídit až 98 stupňů. Jakmile teplota dna se zvýší na 96 ° C, je vhodné měnit sběrače - ideálně z chladničky zanechá takzvané „ocasy“, ve společné „Sivukha“ „přiboudliny oleje“ - žádné jídlo část kaše, zejména páchnoucí a škodlivé.

pro držáky teploměry vložené v krychli, následující tabulka pomoci:

Obecně se v průběhu prvních destilačních ocasy jsou přijata pouze z cukrové Braga. U obilovin a ovocných destilátů, které mají příliš velký význam, protože je těžké frakce, které mají teplotu varu vyšší než je teplota varu ethanolu (vyšší než 78 ° C), nastavit chuť nápoje. Proto se zrnka a ovocné chřesty destilují, dokud se v toku neobjeví nějaký náznak alkoholu (obvykle až 5%). Ale v ocasy cukrové kaše není nic dobrého, a tak se rozhodli snížit již při první destilaci, tím více se nemusí snížit intenzitu tepla. Pokud je váš alembic není vybaven teploměrem, vybere těla tak dlouho, dokud je výstup SS svítí nebo jeho síla neklesne pod 40%.

Po první destilaci nemusíte házet ocas. Mohou být přidány k dalšímu chválu pro zvýšení výtěžku produktu. Tento proces se nazývá "zazvonění". Zvolené hlavy po první destilaci se nejlépe vylévají. V důsledku toho byste měli obdržet CC přijatelné kvality, ale nevhodné pro spotřebu. Před druhou destilací je žádoucí vyčistit.

SS Čištění destilací před druhým

Po první destilace byl podroben CC takzvaný „meziprodukt“ čištěný. Tento proces výrazně zlepšuje organoleptické vlastnosti měsíčního vína. Existuje několik způsobů, jak čištění meziproduktu SS před druhou destilací: manganistan draselný, mléko, rostlinný olej, aktivní uhlí, atd. Je pevně ponořit do procesy nebudou - nejoblíbenější metody pro čištění meziproduktů jsou popsány v příručce pro přípravu cukr-vařit …

Primární uhlíkový filtr z plastové lahve.

Já sám se snažím komplexní čištění: nejdříve rostlinným olejem, pak uhlíkem. Pro čištění oleje zředte SS na 15%, nalijte jej do nádoby s pevným víkem a přidejte 20 ml rostlinného rafinovaného oleje na 1 litr SS. Intenzivně třikrát třikrát po dobu 1 minuty s intervalem 1-2 minut. Po 12-24 hodinách se přesně spojí více či méně čistý CC z podzemního oleje s rozpuštěnými nečistotami a shromáždí homogenní film na vrcholu nádoby. Dále filtrujeme CC několikrát přes filtr: wadded, gauze, coffee, atd. Pak SS musí být prošel filtrem s dřevěným uhlím. Primitivní nebo ne - závisí na vaší představivosti. Další informace o čištění moonshine s aktivním uhlím jsou popsány v tomto článku.

Intermediární čištění MOP se vztahuje nejen na hrnek na cukr, ale i na destilát ze surovin obsahujících škrob. U ovoce a bobulovin suroviny je mezistupně extrémně vzácné, omezené pouze na dvě nebo tři frakční destilace.

Druhá destilace podle klasické technologie

Princip klasické technologie druhé destilace se liší od prvního, pokud jde o cukrový destilát. Některé nuance jsou však stále přítomny. Za prvé, pokud jste z jakéhokoli důvodu neprováděli mezistupeň čištění, například z ovocného destilátu, měl by být zředěn na 15-20%. K tomu použijte kalibrační kalkulátor s alkoholem s vodou. Tento postup je nezbytný pro lepší oddělení destilátu na frakce (v komentáři k příručce o cukru samogon je celá diskuze o tomto tématu).

Pro pohodlné oddělení měsíce na frakce můžete použít "papoušek".S jeho pomocí můžete jasně řídit pevnost destilátu.

Ředění SS zalijte do krychle, vložte ji na oheň. Když dojde k poklesu prvních kapek, snížíme intenzitu vytápění o třetinu - je velmi důležité, aby hlavy pomalu odebraly, doslova 1-3 kapky za sekundu. Kolik hlav je třeba vzít během druhé destilace? Existuje několik způsobů. Nejjednodušší, samozřejmě, je zaměření na vůni. Hlavy obsahují snadno vroucí sloučeniny (estery, methylalkohol), velmi pachují, většinou s acetonem. Tehdy zmizel ostrý pach acetonu, takže můžete změnit kapacitu a vybrat tělo. Je lepší třepat "hlava" na zápěstí nebo na dlaních - takže je lepší vůně.

Princip "papouška".

Ale pro začátečníky je často obtížné pochopit aromáty destilátu, takže je jednodušší zaměřit se na objemy. Pro každou surovinu jsou vlastní. Pokud jde o destilát z cukru, postačí, aby bylo 50 ml hlavy z každého zpracovaného 1 kg cukru nebo 5% absolutního alkoholu (SS) v SS, pak je pro vás výhodnější. Obsah AS můžete definovat banálním násobením. Například pokud řídíte 10 litrů 20% CC, pak máme 2 litry AC (10 × 0, 2 = 2). Ukázalo se, že s 10 l 20% SS musíme vybrat pouze 100 ml hlav.

Ale když mluvíme o jiných destilátů, hlava by měla být vybrána „šetřící“ - jsou ve vzdálenosti cíle méně je více květinová a éterická Získejte destilátu.

Proto se u chlebů zrn a ovocí někdy stačí vzít 0, 5-2% AU. Je pravda, že tam jsou suroviny, jejichž hlavy jsou lepší zvolit maximum, a to až do výše 10%, například jablečný destilát doporučuji zvolit kolem 8% svých cílů z AC (předpokládá se, že podobné kaše obsahují velké množství metanolu). Je to jen na první pohled, všechno je tak obtížné - se zkušenostmi přichází absolutní pochopení.

Takže si vzali hlavy - změnili nádobí. Pokud používáte destilátor se suchým článkem - vyměňte jej. Po výběru hlavice zvýšíme ohřev krychle, vybereme tělo. Jedná se hlavně o ethylalkohol, jehož teplota varu je 78, 3 ° C. Pokud jste udělali cukrovou chybu, musíte jezdit, dokud nedostatek destilátu v trysce neklesne pod 45%, poté je nutné změnit nádobu a vybrat ocasy. Nezapomeňte, že pro měření síly destilátu, nebo spíše jeho hustoty, by měla být přísně na 20 ° C. Jakákoli odchylka teploty vede k deformaci hodnot hustoměru. Také vám poradí, abyste nepoužívali měřiče alkoholu v domácnostech, které vám v téměř 100% případů ukáží něco, nejen sílu řešení, ale přesnější měřidla jako ASP-3.

Oblasti ASP-3, v závislosti na rozsahu, jsou rozděleny do 3 typů.

Pro obiloviny a ovocné lihovary doporučuji použít trochu jiný princip výběru "srdce", přísnější. Pokud jste velmi, velmi chamtivý člověk, zastavte výběr těla, když stupeň klesne pod 55%. Pokud chápete, že nemůžete uložit na sebe, přestanete volit na 60-65%. Chvosty se však shromažďují až do okamžiku, kdy se objeví známky přítomnosti alkoholu v potoku. Shromážděné ocasy společně s hlavami mohou "zazvonit", to znamená, že se přidávají k další dávce SS. Hlava cukrového destilátu je nejlépe zasílána do šrotu.

Takže máte jen dvojitý moonshine, který by se již měl velmi lišit od blátivého, páchnoucího alkoholu, který jste pil v 90. letech. V závislosti na konstrukci domácího varného stroje a podmínek vaření získáte po druhé destilaci přibližně 400 ml 50 až 60% destilátu z každého 1 kg cukru.Kolik to bude s 1 kg ovoce nebo surovin obsahujících škrob je obtížné říct - příliš mnoho proměnných. V každém případě obdržíte produkt vysoké kvality, který by měli vaši přátelé a známí ocenit.

Druhá destilace „lov“ izoamilola

Pokud pochopit dovednost frakční destilace, dost „hrál dost“ destilát s cukrovkou a ti s ním, jste povinni jít ke zvýšení své schopnosti a zkusit něco nového. Druhá destilace moonshine z "chytání" isoamylalkoholu je poměrně nová technologie, která se právě zvedá z našich měsíčních pozorovatelů. Nejprve doporučuji úctě více než detailní téma na fóru. homedistiller. en. Mnoho zábavných čtení o takzvaných "přechodových frakcích".

Frakce se nazývají zlomky, které jsou obtížně přiřazeny oběma hlavám a ocasům. Nejnebezpečnější z přechodných frakcí je isoamylalkohol (isoamylol, izik, IA). Obecně platí, že v tomto tématu stále rozumím, protože proto doporučuji pečlivě prostudovat materiál na fóru. Obecně však vidím obrázek následujícím způsobem. Čím nižší koncentrace alkoholu v krychli, tím rychleji se EA odvíjí od vaření. Proto když destilujeme například 10% chleba, po 50% destilace zůstává v ní minimální množství EA. To je podstatou všech technologií.

Během první destilace mohou být SS shromažďovány v hermeticky uzavřené nádobě - ​​tím se sníží nepříjemný zápach v místnosti.

Teď ji používáme v praxi (je to víc o obilných destilátech). Během první destilace, která je intenzivní a bez dělení do frakcí, počítáme s 50% očekávaného výtěžku destilátu.Změníme pokrmy, shromažďujeme vše ostatní. Po této první části trať, která je „špinavý“ IA se destiluje v destilační kolony, nejlepší film, s rozdělením do frakcí, samozřejmě (nedoporučuji metody ředit SS před nápravy). Druhá část první jízdy řídíme zlomkem a vezmeme tolik chvostíček, kolik potřebujeme pro chuť. Celkově získáme lahodný destilát a silnou náplast s minimálním obsahem isoamylolu. Mohou být smíchány nebo spotřebovány samostatně.

Co dělat s double moonshine?

Ve skutečnosti je hlavní otázka: Co tedy dělat s přijatým dvojitým destilátem? Nejprve je zředíme do pevnosti, kterou potřebujeme, je to zřejmé. Před konzumací v čisté formě se bráníme alespoň pár dní. Obiloviny a ovocné destiláty nepotřebují další čištění, nebo spíše málo lidí to dělá. Cukr moonshine může být vyčištěn ještě jednou, tentokrát například mlékem. Pokud chcete získat analog vodky, přeneste destilát přes uhlíkový filtr (domácí nebo přes filtrační nádobu na vodu). Je tu prostor pro fantazii.

Konečně, pokud jste se Romyevovi bloudili ne náhodou, na základě produktu můžete připravit obrovské množství tinktury - likéry - likéry. Radím vám, abyste se podívali ve směru imitace koňaku, nebo, ještě lépe, whisky - to je opravdu místo, kde se můžete úplně roztrhat. Nakonec, když pochopíte Zen, když váš produkt začne být vypočtený v desítkách litrů, získáte dobrý dubový sud. Obecně se bavte, jak můžete!