Meruňkový likér doma. 5 receptů.

ignorovat meruňkové likéry nemůže být - to Berry je ideální pro vytvoření silné, sladké, kořeněné nápoje. Na základě meruněk je slavný francouzský likér „Abrikotin“ a další neméně populární alkoholické nápoje s vodkou, koňak, víno.

Stále existují některé zajímavé poddruh alkoholu, který se nevejde do článku o víně a meruňkovice. Ale ignorovat meruněk likéry nemůže být - to Berry je ideální pro vytvoření silné, sladké, kořeněné nápoje. Včetně, na základě meruněk, slavný francouzský likér "Abrikotin". Dnes jsme odhalit tajemství obou „Abrikotin“ - jako hořké na meruňkové semena a sladký likér z buničiny, stejně jako - se dozvídáme několik dalších preinteresneyshih alkoholu recepty z meruňkového vodku, koňak, víno, včetně - složitý, ale překvapivě lahodný trojitý meruňkový likér.

Subject: [Odstranit]

• French meruňkový likér "Abrikotin". Dvě varianty způsobu přípravy
  • Sladké likéru „Abrikotin“
  • Gorky „Abrikotin“ kostice
• několik zajímavých meruňkového likéru
  • Domácí meruňkový likér alkoholu s citronem
  • meruňka likér s vodkou a koňaku
  • Trojitý meruňkový likér s vodkou a bílým vínem

Francouzský meruňkový merlík "Abricotin". Dvě varianty přípravy

„Abrikotin“ („Abricotine“) - nejznámější značka meruňkového likéru registrovaných ve Francii.Sladká tinktura se podobným názvem byla v 70. letech vytvořena v SSSR. Mnoho milovníků pečení znát tento nápoj - to je velmi široce používán pro impregnaci koláče, moučníky a dalších cukrářských výrobků, včetně - v rámci populární koláč recept „Abrikotin“. Francouzská "Abricotine" je k dispozici ve dvou verzích - na kostech a na meruňkách samotných. Obě je možné snadno opakovat doma.

sladký likér „Abrikotin“

Sladký French meruňkový likér je bolestně podobný meruňkovice, ale má své nuance. Pro něj potřebujeme 3 litry. vodka, 2 litry. voda, 3 kg. cukr a jen půl kilo meruněk.

1. Vypláchnuté a bez kostní meruňky jsou mleté ​​v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní kaše.
2. Voda se vaří v hrnci, vloží se do ní cukr. Směs se vaří až do úplného vzájemného rozdělení, vzniklé pěny je nutné odstranit.
3. Kosti jsou rozbité, dostávají nukleoly, které je třeba důkladně rozdrtit. Nebude trvat víc než půl kámen - jinak se merukový likér ukáže být příliš hořký! Můžete dát čtvrtinu a méně - v závislosti na vašem vkusu.
4. udeřil jadérek s meruňkovou kaše podle pánvi s sirupu a varu po dobu asi 10 minut na mírném ohni.
5. Potom by měla být směs ochlazena a zředěna vodkou, důkladně promíchána a zaslána k infuzi do tmavého teplého místa.
6. V průběhu měsíce alkoholu by měla být otřesena, a na konci tohoto období - dobrý filtr přes tenká, a pokud vám nevadí, čas - a pak přes vatový filtr (čím více, tím proces!).

Připravená chuť "Abricotin" je ještě lepší za týden nebo dva.

Gorky „Abrikotin“ kostice

„Abrikotin“ v hořké variantě vyráběné jen v meruňkových semen, takže pokud máte strach, že obsahují kyanovodíku - to je lepší riskovat. Nicméně, spolehlivé zdroje tvrdí, že škodlivé látky přecházejí do pití až po 6 týdnech a naše tinktura se vaří mnohem rychleji.

Takže, potřebujeme: 0, 5 litrů vodky, 100 g meruňkových jader (! Pouze jadérka), 15-20 rozinky, 50 g fruktózy, nebo cukru (sladkost může být zvýšena podle chuti), 1 g vanilinu (10 g vanilkového cukru).

1. nukleoly jsou dobře rozdrceny v mixéru, malty nebo jiné prostředky, jsou uváděny do banky. Dodávají, rozinky, celá věc je vyplněn vodkou nebo 50 stupňů alkoholu, protřepe a pokračuje po dobu 3 týdnů na slunném místě.
2. po infuzi vodka se zfiltruje přes gázu, hustá frakce důkladně vyždímat, a kapalina se opět zbaví pomocí ubrousku nebo bavlny filtru.
3. přefiltruje tinktura z meruňkových jam znovu nalije do nádoby, se přidá fruktózu a vanilky. Banka potřebuje několikrát dobře protřepat - rozpustit fruktózu, a poslat v klidu 2-3 dny, dokud nedojde k vysrážení.
4. Gorky „Abrikotin“ filtruje za poslední dobu a vše - můžete ochutnat!

Některé zajímavé meruňkový likér

Meruňkový likér s vodkou, líh, brandy a víno, proto si alespoň některé. Ve všech třech navržených receptech hrají kosti důležitou roli.

Hlavní meruňkový likér alkohol s citronem

Na každý kilogram meruněk: 1. 7 litry 60% alkoholu, 350 ml. voda, 800 gramů cukru a půl citronu.

1. meruňky se promyjí, obsushivayut tkanina, rozřeže na malé kousky, zbaví kostí a nalít do nádoby pro infuze.
2. Musíte odstranit jádra z kostí a hodit je do nádoby s meruňkami. K tomu, meruňkový likér nemusí třetina semen jen - zbytek bude uložen a použit pro domácí „amarettem“, protože si v mimosezóně velmi problematické.
3. Směs meruněk a nukleolu je naplněna alkoholem a posílána, aby trvala na slunci po dobu 6-8 týdnů. Během tohoto procesu musí být nádoba nebo láhev otočena tak, aby obsah byl rovnoměrně osvětlen.
4. Po infuzi je kapalina vypuštěna a buničina je vypálena několika vrstvami gázy.
5. Samostatně se připraví sirup: voda se vloží do nádoby, zahřeje na 60 °, do ní se zavede cukr. Kuchař nemusí trvat déle než 20 minut, míchání a odstranění pěny, aby se cukr rozpustil. Pak v hrnci vymačkané šťávy z půlky citronu a vše ostatní se vaří po dobu asi 10 minut
6. Hotový tinktura se nalije přímo do horkého sirupu, načež vše se smísí a infuze po dobu dalších dvou dnů.
7. Teď musí být doma meruňková kapalina filtrována a balena.

Uchovávejte nápoj před ochutnávkou nejméně 10 měsíců, na chladném a tmavém místě. Chcete-li dosáhnout větší transparentnosti, můžete ji ještě jednou přefiltrovat pomocí vaty.

Meruňkový likér s vodkou a koňaku

K tomu je třeba do lázně, 1. 5 kg meruněk, půl kilogramu cukru, 2. 5 litrů brandy a 1 25 litrů vodky. Čím kvalitnější koňak - tím lepší je nápoj. Ale k pití alkohol "Martel" - je také, samozřejmě, swinish. Obecně se rozhodněte, co se říká "podle příležitostí a potřeb".

1. Meruňky jsou rozdrceny v mixéru nebo mlýnku, a to i prostřednictvím tenká je vymačkané šťávy - maso, nepotřebujeme. Šťávy smíchané s koňaku, se také přidá 1 litr vodky, vše se děje na základě infuze 10 dní.
2. Samostatně se připravuje tinktury na meruňkových kostech. K tomu potřebujeme mele jadérka, která jsou nalít 250 gramů vodky a vyluhovat po 10 dnech, ale na tmavém místě.
3. Na konci této doby se dvě kapaliny směsi, se přidá cukr - alkohol uvařené v suchém a chladném místě, dokud, dokud se cukr zcela nerozpustí.

V tomto receptu se doporučuje nápoj odlehčit. K tomu je nejjednodušší způsob, jak není v pořádku míchat cukr s likérem a vařit z ní karamelizovanou sirupu v malém množství vody. Po půl hodině varu sirupu se stane hnědou barvu a výraznou karamelovou chuť, která obohatí chuť a vůně meruňkového likéru.

Three meruňkový likér s vodkou a bílým vínem

Tento recept - nejtěžší ze všeho představil. Nápoj využívá způsoby výroby meruňkového likéru, likéru a tinktury na meruňkových kostech. Nicméně, dokonce i tak složitý meruňkový likér doma je docela možné - to by byla touha a nezbytné ingredience. Oni říkají, že výsledek je 100% opodstatněné úsilí - nápoj se ukáže překvapivě chutné a ne jako žádný jiný alkohol založený na meruňkách.

Budeme potřebovat:

• 10 kg. zralé meruňky;
• Alkohol 45 ° - 1. 2 litry;
• Alkohol 70 ° - podle potřeby (asi 0,5 litru);
• Bílé víno - 3 6 litrů;
• Cukr - 2,5 kg.;
• Voda - 2 litry.

Příprava:

1. Nejprve se připraví meruňkový krém.

Pro ni máme buničinu o hmotnosti 4 kg.čistý, ale ne mytyh meruňky vypeckovaných, rozdrtit ji a nalít sirup vyrobený pouze z cukru a vody. To vše je třeba dát do misky s širokými ústy a zakryjte gázou. Rozbředlého sněhu by měly být pravidelně míchat a po 2-3 dnech, kdy všichni aktivní kvas - posílat po dobu jednoho týdne pod vodou těsnění nebo rukavice. Pokud je brandy nefermentovaný - mohlo vstoupit '25 kvasnice - stačí být jisti, že se vína, ne pekařem!

1. Samostatně se vyrábí meruňková tinktura.

Pro ni je třeba vzít zbylé meruňky (které lze prát, pokud chcete), odstraňte semínka, rozdrtí ovoce na kaši a zalijeme vínem, ve kterém se přidává 1. 2 liter 45 stupňů alkoholu (vodka).

1. Současně připravujeme tinkturu na meruňkových kostech.

Pro ni potřebujeme pouze nukleoly a silný 70 procent alkoholu. Tinktury musí být 200 gramů na litr zbývajících 4 nápojů - můžete připravit jen tolik, kolik potřeboval, nebo použijte zbytek na vlastní pěst.

1. Za týden - deset dní trval na tom, všechny nápoje pečlivě přefiltruje a spojené, a pak - potvrdil v tmavém chladném místě za pár dní, dokud nedojde k vysrážení.
2. Když bylo upuštěno dort - drink potřebné další filtr (nebo vypustit přes trubku), alkohol posílat na chladném místě po dobu dvou nebo tří měsíců, a pak - opět vypustí ze sedimentu a nalijeme do lahví.

All-you-can gratulovat - jste připraven komplexní třístupňový meruňkový likér doma!

Jak můžeme vidět, všechny recepty likérů je docela možné prostředky na dosah ruky. Tak se opovažte, dokud se sezóna nezmění! A v blízké budoucnosti budu potěší čtenáře „The Rum Diary“ ještě jeden trik, za což jsme také užitečné meruněk jámy - recept na „amarettem“!