Greek Ouzo Vodka - historie, využití receptury

"Pazo není OTTO, bůh pro ouzo" - říkají Řekové. No, nebo by mohla mluvit. Tento silný alkohol, velkorysě ochucený anýzou a jinými druhy koření, je považován za jeden z národních nápojů helénské země. Dnes budeme hovořit o historii a současné produkce Ouzo, naučit se, jak a proč jste se rozhodli pít, stejně jako, samozřejmě - podívejte se na receptu ouzo v domácí palírny.

Greek Ouzo Vodka - silný nápoj, který je vyroben na bázi hroznového destilátu (nebo, v souladu s moderní zákona - brandy směsi a opraveny), infuze s řadou aromatických bylin. V závislosti na regionu může kompozice obsahovat badon, fenykl, koriandr, mastic, veroniku, kardamom, hřebíček, hořké mandle a mnoho dalšího. Nezměněnou složkou je anýz. Obecně platí, že výrobní proces je podobný domácímu sambuku, pouze řecká verze anisovky je méně sladká a neobsahuje černé ostružiny.

Ouzo přitahuje kromě nasyceného neobvyklá chuť, dodává originální způsob - a to obvykle pít nápoj v čisté formě, a zředí se studenou vodou a / nebo ledu. Současně dochází k opalescenčnímu účinku - když síla klesá, esenciální oleje se uvolňují z kapaliny a tvoří mléčně bílou emulzi. Tento koktejl se nazývá "Io mléko" na počest krásného milovaného Zeus, kterého se žárlivá Hera proměnila v krávu.

The Greek "vodka" Ouzo - historie, název produkce

, na základě anýzu nápojů se stala populární na Balkáně od dob Osmanské říše. Ouzo je považováno za místo narození ostrova Kalamata Tirnavos a Lesbos, kde, mimochodem, anýz roste velmi dobře. Tam je zvláštní legenda o nějakých mnichů z hory Athos, který údajně vynalezl první recept na nápoj. Ale s největší pravděpodobností, recept byl dovezen z Turecka nebo Střední Asie - tam bolestně připomíná raky nebo Arak.

Pokud jde o původ jména neexistuje jednotný názor. K dispozici je verze, že „Ouzo“ - řecké jméno anýzu, ale to popírá překladač Google. Nejpravděpodobnější teorie je, že slovo „Ouzo“ pochází z tureckého „üzüm“ - hrozny. Jména opravdu v melodii, a teorii potvrzuje i skutečnost, že v soukromých ouzo lihovary stále provádí výhradně na hroznového destilátu, rektifikovaného přidat pouze v průmyslových podnicích s cílem snížit náklady na produkt.

A zde je další zajímavá verze původu názvu Ouzo. Na začátku XX století francouzští český požadovat náhradu zakázaný absint. Marseille řeka vylije Sambuca raki, litý z celé Evropy, které neobsahovaly thujon, ale dokonce mírně podobal „Green Witch“ chuť.

Řeci také měly „humanitární pomoc“ žízeň Beau Monde - na bicí s místním anýz nápoj napsal: „Zvláště pro Marcel“, „uso a Massilie “. Nakonec, jméno bylo redukováno na pouhou „Uso“, nebo Ouzo v místním stylu.

Nyní je tento alkohol vyráběn masivně. Její síla se může měnit od 20 do téměř 50 stupňů, jak je díl nechá různé „košťat“ z bylin. V jižním Řecku ouzo sladší, na severu - naopak, v suchu.Jak již bylo zmíněno, v zakoupené Ouzo může patřit pouze 20% z vinných hroznů. Lepší je koupit domácí pivo, který dělá hodně soukromého vlastního závodníků - dobrá, v řeckém právu v tomto smyslu jednodušší. Palírna snažit následovat staré tradice a připravit místní analog Chachi - Tsipouro - který se pak destiluje s anýzem, někdy „dílny“ s starověkých měděných zařízení jsou uprostřed vinic, tam jsou také obchody, kde si můžete koupit výrobek.

Zvláště mnoho takových inscenací na Lesbose. Doma Sapfó je čtyři největší v závodě v Řecku a muzeu v Plomari, se věnuje výhradně tohoto nápoje. Ve městě Mytilene na konci července uspořádali Ouzo-fest, s ochutnávkou (někdy i zdarma) různých odrůd ouzo, písní, tanců a místních občerstvení.

Ouzo - pro neuspěchaný nápoj

Jak pít vodku řecké Ouzo? Samozřejmě, že lze naklápět v čisté formě integrální stoparyami „pod teplou a pikantní svačinu“. Ale s největší pravděpodobností, anýz chuť vám kriticky obrydnet po 100-150 gramů. Takže riziko dělá jen velcí fanoušci anýzu, a že v takovém případě, že nápoj se podává dobře vychlazené a měl by být okamžitě zapít čistou vodou. Pamatovat, Ouzo - chlast zákeřnou, odcházející čistou myšlenku, ale rychle odpojení tělo! Nestojí za to.

Aby se snížila koncentrace esterů, aby chuť mírnější a chuť - ne jako Sáby v nose, řecký Anisette provedeny ředit. Ať je to s chladnou vodou nebo v poměru 1: 1 nebo kostky ledu, nebo - a to, a jiní. Pro správnou opalescence vody musí být nalita do skleněné tonyusenkoy proudu, v absintu.Ouzo s ledem je nejčastěji opilé bez občerstvení, jako koktejl nebo zažívací tuk. Píjete to v malých džbáních, přeskočíte povrch jazyka a užíváte si různých fází chuti.

, aby drink nejčastěji s tradiční řeckou Meze - sadu malých desek, s předkrmy: ančovičky, grilovaná chobotnice v česnekové omáčce, krevety, olivy, sýry, cuketa a nakládané zeleniny. Také ouzo nemůže dělat místní smažené sardinky - "Sardele", považované za jedno z nejlepších na světě. Všechny tyto lahůdky mohou turisté ochutnat ve speciálních institucích - "Uzeri". Ano, a doma, je docela možné, že na Ouzo budete mít dost slušné občerstvení - téměř jakákoli vodka občerstvení udělá.

Greek Anisette doma

Vytvořit ouzo s rukama nad hlavou, není těžké, výrobní proces je téměř identický, jako je gin, nebo doma-mentol likéru. Vše, co budete potřebovat - jednoduchý malý destilační přístroj, vysoce kvalitní suroviny (alkohol, cukr nebo zrno double Moonshine, a nejlepší ze všech - domácí Chacha), anýzu a některé další byliny.

Budete potřebovat:

• Alkohol 96% - 1 litr;
• Voda - volitelná;
• Anýz - 60 gramů;
• Badjan - 25 gramů;
• Fenykl - 25 gramů.
• Cukr - asi 200 gramů.

Poznámka: alkohol může být přijat a méně silný, ale ne méně než 70%. Celková semeno by neměla přesáhnout 20 gramů na litr směsi vody a alkoholu, ale složení se může měnit - například přidat trochu kardamom, hřebíček, badyán a fenykl nahradit kmín - svého gusta.

Příprava:

Rozemlete koření do nádoby a nalijte alkohol. Vyluhovat po dobu dvou dnů v tmavé teplé místo (pokud budete mít alkohol v pevnosti - doba trvání infuze je lepší zvýšit).Za to, že existují 2 možnosti - nalít celou směs spolu s guschey nádrže nebo filtru v krychlovém posílat pouze kapalina a koření dát do parního bubnu nebo viset v gázy sáčku alkoholu přímo do nádrže. Tinktura musí být nejdříve zředěna na 25-30 stupňů.

Běh pomalu, 1-2 kapky za sekundu. Hlavy se vybírají přibližně o 2%, tělo je pronikáno do trysky na 46-47 stupňů. Cca mohou být vybrána do 20 ° pro další destilaci. Nyní musíte měřit pevnost hotového výrobku a zředit jej čistou filtrovanou vodou na 45 stupňů, nebo dokonce silnější, jinak by kapalina mohla být zakalená. Poté slademe chuť s pomocí cukru, sirupu nebo fruktózy.

Dobrou zprávou pro netrpělivé - nápojem ouzo, připravené doma, byli ve věku nepotřebuje připraven k ochutnání po 2-3 dnech pracovního klidu, a to nejen mnoho klientů po 2-3 měsících skladování, ztratí hodně ze své vůně a chuti. Znamení, že jste udělali všechno v pořádku, je krásná opalescence při zředění vodou!

To je vše a hotovo, pěkný aperitiv!