Recept na "osetské" pivo doma
Obsah:
Dlouho, než většina Ossetians žijících v horách, krmili velmi špatně. Hlavní jídlo pro ně bylo churek, umyté vodou, mlékem nebo pivem. Díky tomu se "osetské" pivo stalo skutečným národním pokladem. Pivo pro Ossetians není jen nápoj, je zdrojem energie potřebné pro život.
Národní kuchyně moderního Severního Kavkazu je známá po celém světě a pivo je i nadále jedním z nejoblíbenějších nápojů mimo území Ruska. Podle legend, recept "osetského" piva patří k Shataně - hrdinovi narcistického eposu. Pivo, které je legendární, můžete vařit doma a to nebude těžké, pokud budete postupovat podle pokynů místních pivovarů.
Složení:
- Voda - 10 l
- Slad - 5 kg
- Chmel - 50 gramů
- Pivovarské kvasnice - 100 gramů
- Cukr - 1 šálek
Jak vařit „Osetii“ pivo
Připravte si domácí sladový ječmen a pšenice - dát do stejných dílů na plech, kryt s vodou a necháme na teplém klíčení. Přibližně o dva dny později se klíčit, a voda se téměř všechny absorbována do zrna. Předehřejte troubu na 180 stupňů a dát ji na pánvi s fazolemi - suší se světlou barvou kávy.
Když obrobek sladu chladné, brousit ji na mouku pomocí mlýnku - lepší používat ruku, není mechanický, s průměrnou sítě. Sladová mouka skladovala v těsně uzavřené skleněné nádobě v temnu.
Ve velké kádi nebo pánvi nalít vodu a zahřeje se na 25-30 ° při střední teplotě. Voda by neměla být teplejší 32-35 stupňů, jinak kvasnice zemře, a nápoj nebude bloudit.
Ohřátá voda nalít sladu a dobře promíchejte s dřevěnou lžící nebo špachtlí - nepoužívejte kovové nádobí. Snížit tepla, a přivést k varu, za stálého míchání, k varu se směs po dobu 5 minut.
Kladen na kamnech další pánev a opatrně nalijeme sladový bujón, napjaté přes několik vrstev tenká. Umožňují maximální oheň, přivedeme k varu a vaříme asi půl hodiny.
Přidat do kádě horkých vývar chmele a vaří se další hodinu. Odstranit z tepla a necháme vychladnout. Kdy živná půda dosáhne teploty místnosti - 20-22 stupňů, odstranit chmele.
Nalít do sklenic připravených pro fermentaci piva. Dát cukr a pivovarské kvasnice, zamíchat a dát na dva nebo tři dny v teple. Když se fermentace zastaví odtok znovu a přesunout do sklepa nebo chladničky.
Takže připravit teď Osetie pivo doma. Nalít nápoj do velké sklenice a nyní harmonii vůní a chutí.
