Home peysahovka i jiné způsoby, jak odprásknout kashrut

Jarní měsíc Nisanu je v plném proudu. Míchání kavalérie se blíží k Passoveru - hlavní svátku Židů, "židovský pas". Čas připravit peysahovku - židovská vodka z hrozinek, která se vyznačuje úžasnou "karamelovou" chutí.

Zde je originální recept peysahovki - rozinky vařit, stejně jako několik možností tinktury na rozinkami pro ty, kteří se dosud dostal destilační přístroj.

Obsah: [Skrýt]

• Peysahovka - originální recept
  • Krok 1: kvasit peysahovki
  • Krok 2: Připravte rozinkami víno
  • Krok 3: Destilace peysahovki
• pro gojimu: několik kempů infuze s rozinkami
  • Recept číslo 1: Izyumovka home
  • Recept číslo 2: tinktura rozinky, hojení
  • Recept číslo 3: tinktura z „vostochnaya“
  • Recept №4: Voňavé likér s rozinkami

Peysahovka - původní recept

Samozřejmě, peysahovku nebyla vynalezena v Izraeli - to přišlo až s Ashkenazi (evropských Židů). Skutečností je, že Tóra zakazuje použití alkoholu v Pesachu, kromě hroznů. Mnoho Židů si nemohlo dovolit koupit si drahé brandy a v zimě nebylo snadné získat hrozny v Evropě. Ale pokud chce Žid pít, aniž by porušil Kašrut - najde způsob, jak to udělat. V případě šli hrozny - sušené hrozny, které obsahují dostatek přirozených, "divokých" kvasinek a cukru.

V peysahovku na klasické židovské recept neklade zvýšený cukr, koupili u kvasinek a dalších přísad.Vše, co potřebujete, je dobré rozinky, nejlepší domov. Pokud se vám nedaří dostat sušených hroznů nejsou chemicky ošetřeny - to je lepší jít do další části a udělat tinkturu vodky na rozinek, nebo převrátit produkt. Rozinky potřebují mnohem peysahovka - podle dnešní nápoj není nejlevnější, ale má originální chuť, jemnou vůni a měkký dusný efekt - že k tanci „Hava Nagilu“. No, nebo "cikánská žena" - zde, jak říká básník: "Kdyby Židé měli nápoj v ruštině, pak plivali - křtili nebo obřezali!".

Vše, co potřebujete pro botu:

• 2 kg hrozí;
• 10 litrů vody;
• 100-150 gramů cukru (k aktivaci fermentace);

Navíc může být potřeba zaseknout z hroznů, pokud se vařka nekvasí.

Fáze 1: Kyan pro pysasovku

Za prvé, musíme otestovat koření - kvas. Abychom to udělali, vezmeme 200 gramů sušeného ovoce, půl litru teplé (asi 40 °) vody a 100 gramů cukru. Všechny tyto obchody se vloží do nádoby a dobře se mísí, pak se usadí na teplém místě na několik hodin.

Dále se kapalina extrahuje z kapaliny (nevypouštějte!) A zkroucenou masovou mlýnem (mixér, kombinujte) a pak je zpět do nádoby. V nádrži stojí za to přidání několika neprošených rozinky z rozinkami a položení na teplé tmavé místo, obvazování krku s gázou. Pokud za 3-4 dny vznikne v nádobě pěna, kapalina bliká - můžete vám blahopřát! Pokračujte k další fázi. Pokud ne, podívejte se na další hroznu, kvasnice jsou zabity chemikou. Můžete jej použít k přípravě tinktury na pěnu, vodku nebo alkohol.

Krok 2: Příprava rozinka víno,

opakovat první krok, pouze ve zvětšeném měřítku:

• k usnadnění broušení rozinky, je třeba máčet v teplé vodě (3,2 litru) po dobu několika hodin;
• Šumivé rozinky jsou procházeny mýdlem na maso nebo kombajnem;
• prášková hmota se vloží do nádoby, přidáme kapalinu, do které byla namočena, a doplníme zbývající vodu - 7-8 litrů.Voda by měla být teplá, nejlépe ze zdroje;
• umístěte lahvičku pod hydraulické těsnění na teplé, tmavé místo;
• čekání na 3-5 týdnů;
• jakmile kapalina získala světle růžovou barvu, sediment spadl na dno a výpich přestal - braga se prolíná trubicí. Také sediment musí být přitlačován do chlápka několika vrstvami gázy.

Krok 3: Destilace PYSACHOVKY

Klasický recept peysahovki znamená dvojí nebo dokonce trojnásobnou destilaci. Židovská sváteční vodka je čistý, ušlechtilý produkt, proto když vybíráte hlavy a ocasy, neměli byste být chamtiví.

Tento článek popisuje obecné zásady destilace měsíčního vína a zde najdete podrobné pokyny pro destilaci cukrovky.

1. První destilace trvá 70-80 ml. frakce hlavy - nejsou vhodné pro použití.
2. Objem hlavního zlomku závisí na síle - jakmile klesne pod 35%, výběr se zastaví (ukazuje se o něco méně než 3 litry destilátu).
3. V této fázi můžete filtrovat měsíčník, abyste odstranili nažloutlý odstín, ale můžete to udělat později.
4. Hlavní frakce se zředí dvěma litry vody a znovu se přenese do palírny.
5. Musí být znovu vybrány hlavy, ne méně než 70 ml.
6. Na výstupu získáváme asi litr moonshine se silou 60 ° - zbytek je poslán na "ocasy", které lze použít později.
7. Pokud je to nutné, zředíme nápoj znovu na 30 ° a destilujeme s výběrem hlav a ocasů - a tak se co nejčistší.
8. Výsledný 60 stupňů produkt plemeno nějakou vodu až na 40 ° C (srov.. odpovídající tabulky nebo použít speciální kalkulačku), pak je třeba filtrovat kapalinu (je-li zmateni barvou) a odeslat ji na tmavém místě po dobu 2-3 dnů.

Všechno, naše peysahovka je připravená! K pití je třeba z malých sklenic. Mnoho lidí doporučuje jíst je s kyjem nebo forshmak. Pod touto vodkou jsou vynikající vodkované občerstvení vynikající, stejně jako sušené meruňky, fíky, data a další sušené ovoce.

Pro gojimu: několik receptů na tinktury hrozinkami

Chci zkusit židovský svátek vodky, ale výrobní technologie se zdá být příliš komplikované? Simulovat chuť a vůni paysachovky může tinktury moonshine na kus - tam je několik receptů na to. Vhodný pro jakýkoliv rafinovaný dvakrát destilovaný likér, stejně jako vodka nebo alkohol.

v době, I, které nemají odpovídající teoretický rámec, se snaží vařit izyumovku způsobem: lité hrstka rozinek a několika bobule dřišťál litru 96% alkoholu, trvat 5 nebo 6 dní, pak se zředí vodou a cukrového sirupu. Upřímně řečeno, nápoj vycházel takto: chuť rozinky téměř neexistovala, jen vzdáleně rozumná vůně, která významně přerušovala alkohol.

Z toho jsme došli k závěru: buď vzít mnohem více rozinky nebo déle trvají na tom, že by mohl projít své alkohol aromatem, nebo použít jeden z těchto receptů infuzí s rozinkami.

Recept číslo 1: Izyumovka home

Delicious, aromatická tinktura vařit s rozinkami ochucené smetanou soda a čaj hluboké barvy. Moonshine může být nahrazen vodkou nebo zředěn na 50% alkoholu - pak nápoj bude ještě měkčí.

Potřebujeme:

• 0, 5 litrů moonshine nebo vodky;
• hrst (kusy 10-15) rozinky;
• černý čaj (1 lžička);
• 8 kusů pepřového hrášku;
• 1 malá laurushka;
• cukr - 1 polévková lžička. l.;
• Vanilín - na špičce nože.

Pro smíchání všech ingrediencí nalijte vodku, dobře protřepejte a trvejte 4 dny na tmavém místě.Tinktura je dobře filtrována přes bavlněný filtr a vše - můžete zkusit!

Receptura č. 2: Tinktura rozinky, hojení

Tato tinktúra se doporučuje pro určitou nemoc - ovariální cysty. Podle lidové medicíny má kompozice resorpční a posilující vlastnosti, stejně jako dobrou chuť a vůni.

Chcete-li připravit, budete potřebovat:

• 400 gramů rozinky (postříbřené);
• půl litru vodky.

Složky jsou smíšené a dlouho trvaly - 17 dní. Přijatá tekutina se používá 3krát denně na čajovou lžičku. Myslím, že by to mělo být docela chutné. A o léčebných vlastnostech je lepší požádat kvalifikovaného lékaře.

Recept číslo 3: Tinktura „vostochnaya“

v tomto receptu tinktury na rozinek nebo sny vodky hlavní složka působí jako meruněk a rozinky, říká, že „vytváří pozadí“, klade důraz na chuť.

Potřebujeme:

• 100 gramů sušených meruněk;
• 100 gramů rozinky;
• 0, 5 litrů vodky.

Sušené ovoce, umyté, sušené, hodené do nádoby, nalité alkoholem a trvaly 2 týdny na temném místě. Po usazování je tinktúra filtrována, bobule jsou pečlivě zbarveny a výsledná kapalina prochází bavlněným filtrem. Pokud nechcete, aby sušená meruňka zlomila hrozny - přidat méně, 75 gramů a rozinkami, naopak, dát více - 120-150 gramů. Mimochodem, bobule z této tinktury mohou být použity pro pečení a pro jiné účely.

Recept №4: Voňavé likér s rozinkami

Tento recept by měly ty zajímavé výsledky, pokud jde o jeho přípravy za použití různých složek. Je důležité udržovat poměr správně.

Na 0,7 litru vodky, moonshine nebo zředěného alkoholu potřebujete:

• 400 gramů rozinky;
• 250 g.hnědý cukr (můžete bílet, ale účinek není stejný);
• 1 oranžová;
• 100 gramů kandovaného ovoce;
• 2 skořicové tyčinky a 2 vanilkové struky (čtvrtina lžičky vanilínu nebo 2 balení vanilkového cukru);
• poloviční lžička muscat;
• špetka koriandru, zázvoru, červené a mleté ​​sladce vonící pepř;
• 6 gvozdichek;

Oranžové tři na chuti, od samotného ovoce stlačeme šťávu do nádoby. Pak přidejte všechny ostatní ingredience, naplňte je vodkou a dobře promíchejte. Banka by měla stát na tmavém, teplém místě asi týden, pravidelně se musí otřesit, aby rozpustila cukr. Po infuzi musí být nápoj dvakrát přefiltrován: několika vrstvami gázy a pak bavlněným filtrem.

Některé z těchto receptů je docela možné přinést život Velikonocě - tak pospěš!