Moonshine hrachu - osvědčený recept na hrachovou kaší

Hrách se obvykle vařené nebo dušené, a další metody zpracování jsou velmi vzácné. Ale pro milovníky domácích lihovin, tato zelenina je také zajímavé - dostupné a dobře strašení. Navrhuji, aby se seznámili s jednoduchým receptem vodky na hrášku, který se používá více než jedna generace vlastních závodníků.

Dříve jsem popsal, jak se dělá „rychlé-pivo“ z hrachu, který Braga připraven k destilaci během 2-3 dnů, ale kvalita nápoje pod normální. Tentokrát se podíváme na klasickou technologií mash vaření na hrachu, zachovává chuť a vůni suroviny.

Složení:

• Hrách - 1 kg;
• cukr - 2 kg;
• vody - 12 litrů;
• Droždí - 100 g (20 g suché).

Varování! Navrhovaný způsob přípravy recept nápoj předpokládá získání alkoholu převážně pouze zpracování cukrové a hrášek destilát poskytuje chuť a vůni. Za získání alkoholu přímo luštěniny vyžadují zcukření - štípací hrachový škrob na jednoduché cukry enzymy. Osaharit hrách může sladu vařit hrachu kaši (4-5 litrů vody na 1 kg surového materiálu), se ochladí na teplotu 63-65 ° C, přidá se pozemní sladu (200 g na kilogram hrachu), míchá se až do hladké, kryt, nechat po dobu 120 minut, přičemž se udržuje teplota, doba 15-20 minut během první hodiny míchání mladiny. Poté se přidá voda, aby se kapalný uvařené pivo, mladina se ochladí na 18-28 ° C, přidá se kvasinky a čekat na ukončení fermentace.

Mash recept hrášek

1. Pour hrách 1-2 litrů vody (zrnitá vrstva by měla zahrnovat alespoň 5-6 cm) a nechá po dobu 4 hodin. Pak kanalizace. Předem namočené hrách putuje mnohem lépe.

2. Smíchejte na pánvi 3 litry vody a 2 kg cukru. Výsledná směs se uvede do varu, uvařené varu po dobu 5-6 minut, odstraní bílá pěna. Připraven cukrový sirup se ochladí na teplotu nižší než 30 ° C, Můžete jednoduše rozpustit cukr ve vodě, aniž by varu sirup, ale v tomto případě, domácí vaří pivo zrát déle.

3. Rozřeďte vybrán droždí (suchý, alkoholické nebo pečení), v souladu s pokyny na štítku.

4. Smíchejte ve fermentoru namočené hrášek, cukerný sirup, zředí kvasinek a zbývající voda (7 litrů).

Fermentační proces bude produkovat velké množství pěny, takže radím vám vyplnit kapacitou ne větší než 75% objemu.

5. Fit na krku těsnění láhev vody (a gumové rukavice s dírou v prstu) pro odstraňování oxidu uhličitého a pro přenos obal na temném místě při teplotě 18-27 ° C,

Braga hrášek pod vodou těsněním

6. Po 4 až 10 dnů, přestanou vodní uzávěry nafouknout bublinky (rukavice vyfoukne) Braga na hrachu bude lehčí a hořká chuť, na spodní straně se objeví sediment. To znamená, že je čas začít destilaci.

Získání hrášek měsíční svit

7. Braga fúzovaný k vysrážení v alembic přednostně přefiltruje přes tenká.

Ve zbývajících hrachu mohou být vyrobeny i 3 porce vodky, přidá stejné množství vody a cukru, stejně jako první čas (kvasinky není nutná).

8. destilovaná Braga na vaří zařízení podle kteréhokoliv z provedení. Během první destilace nelze sdílet přístup k frakci. Volba úprava Falling pevnost v trysce pod 35 stupňů. Stanovení množství absolutního alkoholu v destilátu (výsledný objem vynásobený procento síly a děleno 100).

9. ředí destilát až do pevnosti a předčit 20% re-dělení výstup do frakcí. První 12-15% výtěžku na množství absolutního alkoholu sloučit do jiné nádoby. Tento škodlivý frakce („hlava“), které nemohou být pitná.

Hlavní frakce („body“) vyberte jako výstup hrad neklesne pod 40 stupňů. Zbývající zakalená destilát („ocásky“), může být nalita do další části rmutu se zvýšila pevnost (před destilací).

10. zředí vařit z hrachu („tělo“) na 40-45 stupňů před použitím a nechá se stát po dobu 2-3 dnů pro stabilizaci organoleptických vlastností (chuť a vůni).

Výsledkem je nápoj s mírným zápachem surovin a úpravou vařených hrachu. Je opilý snadno. Nadýmání ne?