Recept na domácí slivovice: jak švestková vodka doma

Recept slivovice

Pokud jste na dovolené v jedné z balkánských zemí, Turecko, Bulharsko nebo série, pravděpodobně jste měli možnost ochutnat silné místní nápoj vyrobený z ovoce, které se nazývá Raki. Pálenka z anýzu a hrozny, jablka a jiné ovoce a bobule, ale klasický recept hlavní složkou je vyčerpávající. Recept domácí slivovice je velmi jednoduchá - švestky a čistá voda.

Příprava slivovice je možné rozdělit do několika etap: příprava plodů, příprava mladiny, kvašením a destilací.

Švestky mohou mít jakékoliv sladké odrůdy, s výhodou dobře zralé. Pokud jste nasbírali švestka na svém vlastním webu, nemůžete je umýt, koupil nejlépe setřete papírovým ubrouskem. Můžete použít i přezrálé ovoce, roztržení, ale shnilý a zkažený lepší hod.

Klasický recept na švestková vodka - ovocné šťávy s buničiny a vody, ale v případě, že výboj není příliš sladký, můžete přidat trochu cukru.

Vybraná ovoce na dvě poloviny a odstraňte semínka. Vzhledem k tomu, počet dostatečně velké, drcené švestky lepší konvenční brusky. U malého množství můžete použít mixér. Z hustého pyré je třeba připravit sladinu - startér pro fermentaci.

A musí pro domácí slivovice muset pokrýt gázou a dejte na teplé místo fermentovat začalo. O jeden den na prvním povrchu pěny by měla zjistit, zda tomu tak není, pak můžeme přidat trochu cukru. Nikdy nepřidávejte moc, jinak namísto vodka, slivovice, dostanete obvyklé ovocné pivo.

Jakmile je celý povrch pokryt pěnou, se musí nalít do vhodné nádoby s hydraulickým zámkem - to může být velké skleněné nádoby nebo mléčné plechovky. Nalít potřebné množství vody, promíchejte a dejte na tmavém teplém místě. Před provedením slivovici, je nutné připravit domácí pivo. V závislosti na sladkosti bobulí, fermentace může trvat 2-3 týdny. Jakmile se bublinky plynu přestane aktivně jít ven, Braga bude muset vypustit a bude připraven k destilaci.

Jemně gázou složené do několika vrstev, oddělit koláč. Předtím, než budete vařit slivovice by se měli naučit všechny nuance destilace, a to zejména pokud si to hned napoprvé.

V odpařovací nádrže je nutno nalít připravenou Braga - kapalina by nemělo trvat déle než dvě třetiny objemu. Je-li kapacita určena pro 20 litrů, pak kaše by mělo být ne více než 13 litrů. Nastavte horní palírny a dobře těsnícím víkem. Spojují chladící hadice pro přívod a vypouštění vody, a umístit stroj na desce na zdroj tepla - plynový sporák nebo elektrické pece.

Upozorňujeme, že pro přípravu vysoce kvalitní alkoholický nápoj destilace by mělo být provedeno dvakrát. Opakovaná frakční destilace - Braga budou muset rozpustit pevnost ne více než 40 stupňů - pro měření použití Lihoměry. Po který bude mít výsledná kapalina v důsledku destilace, které mají být rozděleny do tří frakcí: na „hlavu“, „potraviny“ a „ocas“.

Po prvních kapek bude očekávaná musí být sníženy dodávky nápoj tepla. Uvědomte si, že první frakce je život ohrožující - jed musí jít pomalu. Hlava frakce trvá asi 10% z celkového objemu - na 10 litrů se chlubí přibližně 100 gramů.

Když je pryč cizí vůně, bude možné nahradit jar pro sběr vodky. V této fázi je nutné trochu zvýšit oheň, takže tekutina proudí tenkým proudem, tloušťkou jehly. Slivovice sbírejte, dokud tekutina přestane spálit - jednoduše ji zkontrolujte, jednoduše navlhčete kus papíru a osvětlete ho. Pálení se zastaví asi na 35-37 stupňů - výběr vodky lze dokončit. Zbytky lze nalít nebo nechat pro pozdější použití - mohou být přidány do varného těsta, aby připravily další porci.

Domácí slivovice bude připravena k použití ihned po destilaci. Nápoj je dost silný, proto je nejlepší pít, ředit studenou vodou ledem a plátkem citronu.

Pokud máte dubový sud a chcete ochutnat chuť tohoto originálního slivovitého, utěsněte mu hrdlo a vložte jej do infuzního prostoru do sklepa po dobu 5 let. Klasická rakie ze švestek má průhlednou žlutou barvu a má pevnost 52%. Čerstvě vodka vyrobena ze švestek - čirá tekutina s příjemnou vůní švestek.