Vepřové maso s vínem (červený a bílý): recept pečení v troubě

Vepřové maso, marinované a pečené na víně - středomořskou kuchyni, je skvělá volba pro ty, kteří jsou unaveni z obvyklé masa z trouby a chtějí něco nového. Dobře vybrané koření a víno dávají neuvěřitelné aroma a chuť trochu doplněk. Na moření vyžaduje minimálně 4-5 hodin na pečení trvá asi 90 minut. Vhodné jako čerstvé (optimálně) a zmrazené maso.

Hue chuť závisí na výběru vína a koření. Klasickým z nich je suchá vína. Vzhledem k vysoké kyselosti vepřového masa v bílém víně dává velmi jemný, jen taje v ústech. Maso, pečené v červeném víně, o něco těžší, ale voňavé a s krásným růžovým odstínem. Polosladké a polosuchá vína přinést lehkou sladkost. Ve Španělsku a Portugalsku, aby moření sudových alkoholizovaná vína - sherry a na Madeiře, v důsledku toho po pečení masa cítil matici a tříslová poznámky.

Složení:

• vepřové (panenka nebo podgorok) - 500-600 gramů;
• víno (červené nebo bílé) - 300-350 ml;
• cibule - 1-2 kusové (střední);
• Rafinovaný rostlinný olej - 1 lžíce;
• paprika - 1 čajová lžička (volitelně);
• Khmeli suneli - 2 čajové lžičky (volitelně);
• sůl, černý pepř a další koření - podle chuti.

Pod vlivem vysoké teploty všechny z odpaří alkohol, takže hotový nádobí nealkoholických.

Recept na vepřové maso s vínem

1. Vepřové mytí, odstranit přebytečný tuk, snížit maso na tenké plátky. Plátky lehce odrazit kuchyňský paličkou, složený do smaltované nebo plastové hrnce, přidáme sůl, posypat chmelem suneli, paprika a další koření.

Čím větší plátky, tím více času bude vynaloženo na marinování a vaření. Mohou být pečené vepřové maso s vínem, jeden velký kus, ale neexistuje žádná záruka, že maso uvnitř je dobře promarinuetsya a propechetsya před prigorit vrcholu.

2. Cibule vyčistit, nakrájíme na půl kroužky a přidejte k masu.

3. Nalijte vepřové víno (musí zcela zakrývat maso), promíchat každý bit slice mash rukou. Krycí hrnec a ponechat alespoň 4-5 hodin při pokojové teplotě pro moření. Pokud máte v plánu péct maso po 12 hodinách nebo více, misku v ledničce.

4. Do pánve rostlinného oleje.

5. Předehřejte troubu na 180 ° C, Vepřové maso s marinádou, aby na zapékací misky, přikryjeme fólií. Pečeme 40 minut.

Při pečení víno vrstva nemůže pokrýt maso

6. Odstranění fólie znovu dát maso do trouby a pečeme po dobu dalších 30-50 minut do práce (doba závisí na tloušťce kusů). Pravidelně otočte maso tak, aby nebyla spálena.

7. hotové víno vepřové přivádí horkou zelené, pikantní omáčky nebo adzhika.