Moonshine cukru a sušeného droždí

I když jen například: 1 kg cukru nyní stojí 50 rublů (průměr v Rusku) - průměrný výnos alkoholu s tímto množstvím je přibližně 0, 51 l (96%), nebo 1, 1 litr vodky pevnosti 40 %. Alkohol jsem teď koupil asi 125 p / litr (v Rusku, možná řádově dražší). Ušetříte-li, máte-li počítat s vaší myslí, je zřejmé - 1 litr moonshine z cukru vás bude stát 60-70 rublů. Samozřejmě, že to bude muset sbírat nebo koupit kvalitní měsíční svit, získat potřebné vybavení, droždí a dalších ingrediencí, ale stále doma řídit ziskový produkt.

Z tohoto důvodu jsem se s vámi podělit o recept časově testovány za měsíčního svitu s cukrem, což je asi nejjednodušší a přístupné počátek a ne jen bootleggers. Samozřejmě, že můžete řídit ovocnou vodku například calvados nebo chacha, zde veškeré náklady jsou minimální, je-li vaše zahrada půda, ale cukr a škrob (kukuřice, atd. D.) Moonshine je ideální pro jeho další upřesnění. Alkohol, jak víte, užívám to pro tyto účely - připravuji Becherovku, Limoncello, Pepř a další tinktury.

Předmět:> aktivace [Odebrat]

• Příprava pivovarnické
• receptu zápary cukru
  • Výpočet poměrů složek
  • Příprava cukrového sirupu a invertního Příprava vody a kvasinky
  • Příprava mytí
  • fermentace
  • známky připravenosti kaše
  • odplynění a vyjasnění kaše
  destilace (destilace) cukrové kaše
• První destilací
  • Meziprodukt čištění
  • druhý destilační
  • Lapovací destilát
• Příprava pivovarnické

ideální fermentační kapacita

Než jsme začali naše domácí vaření doporučit pečovat o čistotu všech zařízení, zejména fermentační nádrže - to by mělo být dobře promyje horkou vodou a vysušte.To je velmi důležité, protože nejmenší nečistota může poškodit konečný produkt.

jako fermentační nádrže lze použít vše, co se líbí a, v závislosti na jejich potřeby (třílitrového sklenice, plastový soudku nebo nádrže).

ALE! Nedávejte Braga galvanizované hrnci, protože je poslední oxidace při dlouhodobém kontaktu s obsahem zinku a oxidu zinečnatého jsou pro zdraví velmi škodlivé. Také nepoužívejte plastové nádoby, které nejsou označeny jako "potraviny". Nejjednodušší je získat a přiměřeně použít mléčné plastové plechovky pro 25-38 litrů. Je vhodný také pro sklo, porcelán, hliník, nerez a smaltovaný kov.

Recept na hamburgery z cukru

Nejprve musíte samozřejmě připravit chválu. Za tímto účelem mícháme vodu, cukr a droždí. Nicméně, cukr žít cizí mikroorganismy, bez ohledu na to, jak to bylo čisté, takže první budeme dělat cukrového sirupu - v procesu varu všechny třetí strany mikroorganismy hynou.

Doporučuji invertovat cukrový sirup - rozdělit cukr na glukózu a fruktózu. Skutečnost, že se kvasinky nejprve štěpí sacharózu na monosacharidy (glukózy, fruktózy a podobné. D.), a teprve potom zpracovány v jejich žádoucí ethanol a oxid uhličitý jako odpadní produkt. Tím, že se k kyselinu sirupu nebo enzymu invertázy, jsme značně urychlit proces fermentace, a také zlepšit organoleptické vlastnosti cukru kaše a v důsledku toho z konečného produktu. Nyní je vše detailnější.

Výpočet ingredience poměr

Jak již bylo uvedeno, 1 kg cukru, získáme asi 1, 1L-vařit síla 40% chyby v obou směrech.Některé bootleggers doporučit zvýšení množství všech složek o přibližně 10 až 15%, takže skutečný výtěžek cukru várky z různých důvodů, mohou být mírně odlišné od teorie.

každý 1 kg cukru, která se přidá: voda 4 litry (plus 0, 52 l, v případě, invertní cukr), 20 g suchého droždí typu "SAF-Levyur" nebo 100 g lisovaných kvasnic.

Tak pro přípravu 5 litrů 40% vodky potřebujeme:

Sahara - 6 kg;

• Voda: 24-27, 12 litrů;
• sušeného droždí - 120 g (600 g stisknutí)
• V tomto čísle jsme se zaměří na. Také doporučuji stáhnout malou kalkulačku cukrové kaše - stačí zadat množství cukru v kilogramech ve žlutých buňkách:

Load Calculator mash

Příprava cukrového sirupu a invertního

Inverze cukrový sirup

Chcete-li připravit konvenční cukrového sirupu by měla vodu a cukr v poměru 1: 1, tj. 6 x 6 kg, je míchání a pro uvedení desky na teplotu 90 stupňů. Vařte sirup při této teplotě po dobu asi 30 minut, neustále mícháním a vypláchněte pěnu. Tento cukrový sirup může být již přidán do vaření, ale kvašení bude delší.

Nejjednodušší způsob, jak invertovat sirup - přidat kyselinu citrónovou v množství od 0, 08% z množství cukru v sirupu. Používají se také další poměry: u 1 kg cukru je třeba vzít 520 ml vody. Proces převrácení je následující:

až 3, 12 l vody přidáme 6 kg cukru, přivedeme k varu;

• přidat 4,8 g kyseliny citrónové;
• vařte sirup 1, 5-2 hodiny při teplotě 95-100 stupňů pod víkem.
• Příprava vody a aktivaci droždí

V ideálním případě, vody by měla být dokonale průhledné, ale nemají žádnou chuť nebo zápach.Pokud vaše voda z vodovodu není chlorovaná a odpovídá všem potravinovým standardům, pak ji bezpečně používejte. Pokud je situace obrácena, nechte ji stát pár dní. Nejlepší je použít jarní vodu s následnou filtrací a sedimentací.

Nepoužívejte k varu nebo destilování vody! To vede ke snížení hladiny kyslíku, což je nezbytné pro život kvasinek.

levné a dostupné sušeného droždí

Kvasnice lze použít některý určený pro vytváření měsíčního svitu (bez vína!). Velmi dobře osvědčil francouzské droždí „SAF-Levyur“ a „SAF-moment“, které jsou určeny především pro pečení, tak aby se jim není nijak složité. Alkohol z nich je kvalitní.

Před přidáním do sladiny droždí musí být aktivována: nasypte správné množství v banku je třeba přidat množství vody a teploty 35-39 ° C, ale nejlépe 28 až 31 ° C, tak, aby nedošlo ke zničení naší kultury kvasinek, teplé látky zabalit kontejneru a čekat 20-40 minut (během této doby můžete míchat vodu a cukrový sirup). Lisované kvasnice je také lepší připravit - rozpustit v části sladiny (voda s cukrovým sirupem).

Kvasinky pro pečení mohou být velmi pěnivé, takže potřebujete odpařovač. Nejlépe použijte polovinu suchého sušenku ze skladu nebo stejný počet zemních sušenek. Někteří používají dětský šampon nebo rostlinný olej - nedoporučuji to. Je také možné použít farmaceutické přípravky, které se používají v potravinářském průmyslu, jako činidla proti pěnění, například lék „Bobotik“ obsahující semiktikon. Také odpalovač jsou kvasnice "Saf-Moment".

Příprava vaření

Invertovaný sirup je naplněn vodou, v našem případě to je 27, 12 l.Sirup může být nalita teplo, ale všechny vypočtena tak, že se výchozí směs má teplotu 27-30 ° C, - optimální podmínky pro život kvasinkových kultur. Fermentační nádrže naplnit více než ¾ - v procesu fermentace bude přidělena pěny, ale opět, znovu, můžete použít odpěňovadla.

Před zaváděním připravených kvasnic je nutné jim poskytnout optimální podmínky pro práci. K tomu potřebujeme další hnojení. Protože žádná minerální: chleba, suší se (vyčistí od nečistot, konzervační přísady a uzemnění), šťávy, slad zrn nebo v páře. 50 litrů mladiny rozpadl dostatečně půl bochníky chleba nebo žita 0, 5-1 l šťáva s nebo bez buničiny.

Není nadbytečné přidávat vitamín B1 (thiamin) - 1-2 mg na každý kg cukru. Vzhledem k tomu, minerální doplňky se používají dusíkaté zemědělských hnojiv: se rozpustí v teplé vodě hydrogenfosforečnanu amonného ((NH4) 2HPO4) 3 v množství 3 g na 1 kg cukru nebo síranu Amon (NH 4) 2SO4 rychlost 1, 5,2 g na 1 kg a superfosfát Ca (H2PO4) 2 * H2O a CaSO4 z výpočtu 3-4 g na 1 kg. Také dobré je močovina (karbamid) (NH2) 2CO z výpočtu 0,8 na 1 kg cukru. Toto vše musí být přidáno ke sladině před přidáním droždí.

fermentace

Jakmile je mladina je připravena, je nutné zajistit konstantní teplotu 28-31 ° C, K tomu se zásobník fermentace obalen kožichu, kabát, deky a tak dále. D. nebo používat speciální izolační materiály. Pokud se rozhodnete dát na produkci Sama toku obzavedites akvarijní ohřívač - stačí nastavit termostat na 30 ° C a užívat si života. Sami kvasinky také produkují teplo, takže se teplota rmutu je nutné neustále sledovat, - v případě, že stoupne nad 35 ° C, musí být ochlazeno, jinak kvasnice zemře.

zápachový uzávěr, který jsem popsal v článku o jablečné, dát na cukr Braga nutně - ponechte víko na fermentačním tanku pootevřená. Ale s ochranným pláštěm vody vám ušetří, pokud se celý proces fermentace se bude konat v bytě - domov-vařil pivo není příliš dobrá vůně a vodu těsnění trubice může být zobrazen v okně, nebo kanalizační potrubí.

V tomto stavu, pokud si správně udělal vše, Braga bude pohybovat od 48 do 80 hodin, v závislosti na typu použitého oblékání cukrový sirup (obrácené či nikoli) a teplotní režim. Každých 12 hodin se doporučuje mladiny intenzivně míchána po dobu 1 minuty - je nutné, aby se odstranil nadbytek oxidu uhličitého v Braga.

známky připravenosti kaše

Braga připraveni, pokud:

již produkuje oxid uhličitý (když dáte vodu past, to je snadné sledovat), můžete přinést zapálenou sirku k povrchu rmutu, a kdyby nešla ven, CO není přidělena;

• byla horní vrstva břehu osvětlena a kvasnice se začaly srážet;
• Chuť berg je hořkokyselá, cukr není cítit;
• alkohol se cítí v moštu, jak ve vůni, tak v chuti.
• Je nutné, aby se tyto znaky objevily komplexně, tj. 2-3 současně.

odplynění a objasnění kaše

Tento proces je třeba zlepšit chuť cukru vařit. Nejprve odstraňte izolaci a nechte odvážný stát 24 hodin v chladu. Kvasnice by srážet, po kterém se objasnil přirozeně Braga může být vypuštěn z sedimentu (dekantovat) přes pryžové hadice. Aby se zbavila plynů Braga, tedy odebrat z ní veškerý oxid uhličitý, dekantuje mladina se zahřeje na 50 ° C, - je také zabíjí zbytky, kvasnice, které nespadají do bezvědomí, když pevnost mladiny 12%.

Existuje několik způsobů, jak odlehčit člun. Můžete počkat, až dojde k vysrážení všech kvasnic - je to dlouhá doba. Druhá a rychlejší verze - použití sráží želatinu, bentonit, atd Na žádost želatiny v článku jsem psal o vaření švestkové víno (u konce) … U cukrů je lepší použít bentonit - přírodní bílou hlínu, která se prodává samostatně nebo jako krmivo pro kočky. Testováno a pracuje:

Pi-Pi-Bent, WC skříňka Cat, Kotyara, CatSan . Důležité!

Hlína by měla být co nejčistší a neměla by vůně zápachu, jinak byste zničili domácí svatozář. Před osvětlením musí být chvástání úplně kvasné! v 20 litrů praní dostatečně 2-3 lžíce bentonitu, které musí být nejprve mele, například v mlýnku na kávu nebo mixéru a pak se rozpustí ve 250 ml teplé vody. Dobře promíchejte a počkejte, až se hlína stane homogenní hmotou "zakysané smetany". Výsledná suspenze se nalije do vařeného těsta a intenzivně se míchá několik minut, zatímco chvástání by nemělo být zima.

Důležité!

Nesnažte se slučovat s obsahem bentonitu pelety do kanalizace, trubky tvořené cementové zátky, která může proniknout jen mechanicky! !! !! Bentonit se vyjasní asi 15 až 30 hodin, poté se stává prakticky průhledný a nemá vůni kvasnic. Sloučíme chrastítkem z sedimentu přes trubku a pokračujeme k destilaci.

Detailní Způsob čištění kaše bentonit:

destilace (destilace) cukrové kaše

O zásad frakcionace popsané v tomto článku. Doporučuji, abyste si je nejprve přečetli. První destilace oddělí všechny nerozpustné nečistoty od našeho chválu, včetně škodlivých.Už ji můžete vypít, ale nedoporučuje se.

První destilace

Existují dvě možnosti: jak řídit rychle a intenzivně, bez drcení - to je důležité, pokud nebyly objasněny Braga, nebo to udělal špatně. Pokud je vše provedeno feng shui, doporučuji okamžitě vybrat "hlavy" a "ocasy". Dal domácí pivo na malém ohni a čekat, až to bude proudit první kapky - „hlavu“ nebo „Pervak“ a jejich potřeba shromažďovat někde 50 ml na kilogram zpracovaného cukru (první destilace může být odebrán 30 ml), v tomto případě, 300 ml. Pervak ​​je nejlepší okamžitě nalit z hříchu - velmi nebezpečný pro zdraví.

Po výběru "cílů" shromažďujeme "tělo", střední část, o kterou jsme všichni začali. Vyberte "tělo", dokud síla moonshine neklesne pod 40%. Můžete používat populární metodu: mokré destilátu klapku a zapálili novin - zatímco Sam osvětlený, můžete bezpečně vyzvednout.

Po výběru „tělo“ se začínají shromažďovat „ocasy“ - pronásledováni až do konce, dokud destilát cítit alkohol. Poslední frakce obsahuje mnoho Přiboudlina olejů, takže je nemožné pít, ale mohou být přidány k dalšímu Braga zvýšit svůj hrad, stejně jako zlepšit chuť na další dávku měsíčního svitu.

Meziproduktové čištění

Před druhou destilací musí být čistý alkohol (CC) vyčištěn. To lze provést v mnoha osvědčenými způsoby, ale nejlepší a nejjednodušší způsob, jak učinit ropy a aktivní uhlí, a první olej může být čištěny, a pak se uhlí.

Čištění moonshine s rostlinným olejem

Fusel oleje mají tendenci se rozpouštět v jiných olejích. Vezmeme rafinovanou zeleninu. SS zředí na 15% ní (před tím, než druhá destilace SS musí být nezbytně zředěn na 15-20%) a nalít ji do nádoby s těsným víkem.Přidejte 20 ml oleje pro každý litr ředěného CC a intenzivně promíchejte třikrát v intervalu 1 až 2 minut. Poté necháme SS stát po dobu 12-24 hodin a spojí je trubicí, aby se zbavil olejové vrstvy, která se shromáždí na povrchu nádrže.

v čištěné SS oleje bude ještě menší částice, takže naše vzorec by měla být několikrát přefiltruje přes hustou gázu nebo bavlny filtru, a pak čistit aktivním uhlím

Čištění nesmysly aktivní uhlí

jsme již podrobně přezkoumal aktivní uhlí jako Prostředky pro čištění svítidla. Přečtěte si tento článek a vyberte pro sebe nejvhodnější metodu. Doporučuji vytvořit impromptu uhlíkový filtr s uhlím BAU-A a několikrát řídit SS. V průměru uhlí absorbuje až 90% esterů a přibližně 80% fuselových olejů.

Pokračujte k druhé destilaci.

Druhá destilační

Princip je stejný jako u první destilace - oddělit „hlavy“ a „ocasy“ z hlavní frakce. Tak „head“ zvolíme při minimální teplotě: Vyhřívání první RZ do prvního kondenzátu a pak snížit tepelné až sam začne kapat rychlostí 2-3 kapky za sekundu. Vybíráme 50 ml pro každý zpracovaný 1 kg cukru. Změníme přijímací kapacitu a vybereme "tělo".

Tentokrát doporučuji zvolit "tělo", dokud jeho síla při 20 ° C nedosáhne 45%. Vybíráme hromadě k vítězným a přidáváme je, je možné s následným čištěním k dalšímu vytažení.

Lapovací destilát

Získaný destilát, který bude někde plus nebo minus 2, 4 l Sam pevnost 50-60% našich 6 kg cukru, je nutno ředit pevnost jsme požadovanou. K tomu použijeme kalkulátor ředění vodního alkoholu a přečtěte si článek o tom, jak to udělat správně.U infuzí, doporučuji ředit pivo cukru do pevnosti, která není nižší než 45% - tak to bude vytáhnout maximálně složek éterických olejů.

K destilátu se stal více stabilní, měla by mít v lahvích po dobu 3-4 dnů, a teprve potom přinést ke stolu, nebo aby se tinkturu. Chcete-li zmást chuť, můžete ji zahřívat na sporáku, dokud se neobjeví první známky odpařování. Pak ochlaďte a nalijte do lahví. Tato metoda vede ke ztrátě alkoholu o 1 až 2%, ale destilát bude mnohem měkčí a vyváženější.

Všichni, teď víte, jak řídit moonshine z cukru doma a použít jako vhodnou alternativu k nákupu alkoholu pro tinktury. Na pořadu jednání jsou škrobové a jiné ovocné destiláty - přihlaste se k aktualizaci Rumového deníku, abyste si nevšimli. Hodně štěstí ve vašich snahách!