Recept mash za měsíčního svitu

Otázka, jak nejlépe využít doma vařit recept, není jen pro výrobce začátečníky s alkoholem, ale také zažil. S každým receptorem na chleby se mění chuť konečného produktu, průměrný výnos měsíčníku a jeho pevnosti. Ze surovin a pomocných složek závisí množství tvorby křemenných olejů, současně s látkami. To znamená, že je možné konstatovat, že kvalita budoucího alkoholu závisí nejen na vybavení, ale také na receptové technologii, použitých složkách.

• §
• Video
• Market

§

Obsah

• 1 Co je Braga
• 2 Základní pravidla vaření kaše
• 3 Funkce výrobní mladiny > 3. 1 Správné použití kvasnic
  • 3. 2 cukr a zda potřebuje
  • 3. 3 Kapacita vaření
  4 Recepty pro Braga
• 4. Recepty, jak vařit vaření z obilovin. Recepty na vaření zeleniny. 3 Recepty, jak se vařit ovoce a bobule
  • 4. 4 Neobvyklé recepty na domácí pivo
  • 5 některá pravidla vaření rmutu
  • Co Braga
  • roztok obsahující alkohol, který získala zpracování kvasnic rmut, je považován za Braga. Zpočátku má sladina dostatečné množství cukru, což je "jídlo" pro kvasnice. V důsledku tohoto procesu se získávají chřesty, které se používají k další destilaci a vytvářejí silný alkoholický nápoj. Spolu s vařičem se vytvářejí souběžné sloučeniny, například oxid uhličitý, fuselové oleje a další sloučeniny.

Základní pravidla pro vaření

Bez ohledu na zvolený recept existují základní principy, které je třeba dodržet při plánování pivovarnictví. Potřebujete o nich vědět, než začnete experimentovat s alkoholickými nápoji doma. Bude užitečné vědět, co to je, chrastění, sladina, třese, jaký cukr ovlivňuje, jaká voda by měla být a za jakých podmínek by se vyráběl vysoce kvalitní výrobek.

Vlastnosti výroby mladiny

Hlavní rozdíly mezi receptami jsou tvořeny různými způsoby přípravy sladiny nebo spíše ingredience, které jsou v ní obsaženy. Toto řešení by mělo být sladké, protože v pozdější fázi se do něj přidá droždí. Sladinu lze připravit pomocí ovoce, obilovin, luštěnin, bobulí, zeleniny a všeho, co cukr může obsahovat.

V kaši je povinná voda, ale musí splňovat určité požadavky. Nepoužívejte vařenou vodu, mnohem méně z kohoutku. Lepší je koupit kvalitní balenou vodu nebo jaro, pak se proces dozrávání chřtání uskuteční v správném režimu, kvasinky se normálně rozvíjejí. S dobrou vodou nebudou žádné cizí příchutě, které mohou být někdy převedeny do hotového výrobku.

Správné použití kvasnic

Kvalita a množství kvasinek určuje intenzitu, s jakou se bude probíhat proces fermentace, konečná pevnost vaření, chuť destilačního roztoku. Existuje několik možností získání štartéru s použitím kvasnic, připravených samostatně nebo zakoupených v prodejnách. První možnost bude trvat nějakou dobu, protože je třeba čekat na přirozené kvasení způsobené houbami, které jsou vždy přítomné na povrchu zralých plodů, bobulí, na obleku.Další a běžnější metodou je nákup hotových kvasnic. Mohou být suché, lisované, alkoholové nebo pro výrobu whisky, stejně jako víno. Je lepší dát přednost kvasinkového alkohol nebo určené pro výrobu alkoholu, neboť umožňují získat Braga s dostatečně vysokou koncentrací alkoholu a relativně malé straně tvořící látky.

Kvasinky jsou houby, které se vyvinou pouze za určitých podmínek. Správná teplota je důležitá, měla by být v rozmezí 20 až 30 stupňů, jak při velkých parametrech kvasnice zahynou, a u menších zpomaluje růst, takže se alkohol separace výrazně sníží.

Cukr a zda je

Bez cukru není fermentační proces možný. Může být přidán do moštu samostatně nebo jako zralé ovoce nebo bobulovin, které již mají určité množství glukózy a fruktózy, což je dobrá náhrada za cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

Je velmi důležité, aby se nepřehnulo množství cukru, protože některé pro vaření zvyšují poměry uvedené v receptu. Toto není nutné, protože příliš mnoho "jídla" kvasinek povzbudí příliš vysokou aktivitu.

Schopnost kaše

Materiál, ze kterého také obaly pro kaši, musí být odolný proti celé řadě chemických látek, včetně alkoholu, a nemají cizí pachy, cíl jídlo. Je žádoucí okamžitě zakoupit kontejner ve specializovaném obchodě, než upravit plastové cisterny, pánve a další nádobí.

Recepty na kaši

Vyberte recept na přípravu domácího piva je někdy obtížné, protože existuje mnoho možností, a přesto mohou být zařazeny každý vinař odděleně.Každá země má své vlastní klasické způsoby výroby alkoholu, ale všechny se sráží až do jediného procesu fermentace, pouze suroviny jsou jiné. To je důvod, proč jsou neobvyklé některé recepty ze sladkostí, banánů, pomerančů, kávy a tak dále.

Nejjednodušším způsobem je smíchat šest kg cukru, 800 gramů kvasinek, 20 litrů vody a umístit na teplé místo pro zrání.

Recepty, jak vařit vaření z obilovin

Obiloviny jsou často používány pro výrobu alkoholických nápojů a zde jsou některé možnosti:

Pšenice drcená. Vezměte asi 4 kg drcené pšenice a mícháme s 3 litry vody a 1,5 kg cukru a necháme 7 dní. Jedná se o druh kvasu, do kterého po týdnu asi 18 litrů vody, 4, 5 kg cukru. Poté, co trvá na tom, že břečťák získá horkou chuť, je filtrován, destilován, doporučuje se to dvakrát. Funkce recept je, že zbytky čerpání lze znovu použít, musí se přidat 4, 8 cukru, 7, 5 litrů vody, nechat po dobu 9 dní, kmene a vyplní se několikrát;

Pšenice klíčila. Měli byste počkat, dokud se pšenice nevyklíčí (5 kg), rozdrtí se, přidá se 250 g kvasnic, nalije se 15 litrů vody a počká se, až nastane kvalitní fermentace;

Jáhly. Musí být vařené 5 kg prosa, zředí se s 2, 5 litrů teplé vody, aby se rozpustil 125 g droždí, pak přidat další 0, 5 kg kynutého těsta a vše nechat po dobu trávení. Výstup není skvělý a je lepší překonat několikrát;

• Obr. Mělo by se vzít 3 kg suché rýže vařit, ochladit, přidat 3 šálky mletého sladu, nechte 10-12 hodin a nalijte 10 litrů vody se zředěnou 200 gramy kvasnic;
• Jakékoli obiloviny.Zda je to pšenice, ječmen nebo jiná obilovina, je vhodná pro vaření v souladu s následujícím receptorem. Semena jsou nejprve klíčena, sušena, může být dokonce v peci, drcena a celá směs je nalita vroucí vodou. Výsledkem je, že se musí získat roztok připomínající želé, který zůstane před ochlazením a teprve pak se přidá kvasnice v poměru 400 gramů na 5 litrů tekutiny. Někdy jsou kvasnice nahrazeny hráškem.
• Existují i ​​jiné způsoby vaření obilí z obilovin, ale aby se zabránilo specifickým pachům, doporučuje se tento výrobek několikrát destilovat a pak aromatizovat, trvá na tom.
• Recepty, jak vařit vaření zeleniny
• Zelenina obsahuje dostatek cukru, který se také používá k vaření. Kromě toho je samotný cukr vyroben ze speciálních řepných odrůd. Z mnoha způsobů použití zeleniny pro vaření alkoholu lze zjistit:

Brambory. Brambory musí být vařeny, rozdrceny, pak konzistence bramborové kaše a přidány 30 litrů vody a 6 kg cukru, pak doplňte kvasnicový roztok ve výši ½ litru na 200 gramů. Připravenost takové chvály asi 10 dní. Existují další recepty s bramborami, kde se používá surová strouhaná zelenina, mouka, drcená pšenice, oves a další přísady;

Běžná řepa. Varianta je téměř stejná jako varianta vaření na bramborách. Vezměte vařenou řepu 8 kg, přidejte 6 kg cukru, 10 litrů vody a ½ kg droždí. Naplňte teplou vodou. Existuje mnohem komplexnější možnosti, když se červená řepa uvaří v oděvu, který je třikrát vyčerpaný a je také používán pro infuzi, cukr a droždí jsou vždy vyžadovány. Může používat i krupice;

Peas.Lze se 2 kg hrachu se rozemele na konzistenci mouky a směs by měla vaří ve sladké vodě, za 7 litrů a cukrové sklo. Když je roztok homogenní, ochladí se, přidá se slad a po 5-6 hodinách je kvasnice 100 gramů. Braga se připravuje 10-12 dní;

• Mrkev. Pro 5 kg vařené a nakrájené mrkve vzít litr vody, ½ kilogramu mouky, 100 gramů kvasnic. Pro destilaci je směs připravena během 8-9 dnů;
• Tomato. Je lepší vzít rajčatovou pastu, ale bude to trvat hodně cukru. 1 kg rajčatového protlaku - 10, 5 kg cukru, 30 litrů vody a pomáhají stimulovat kvašení piva (2,1 litrů);
• Dýně. Zelenina je vařena do stavu obilovin, smíchána se sladem a kvasnicemi a také naplněna teplou vodou. Proporce: 5 kg dýně, 2, 5 litrů vody, 100 g kvasnic a mletého sladu;
• Toto je jen malá část toho, jak používat zeleninu nejen pro dušená masa a salátů, i na pitnou doma
• Recept, jak se dělá domácí pivo z ovoce a bobule
• Řešení pro destilaci, vyrobené z ovoce a bobulí, je považována více vonné než ze zeleniny nebo obilovin, i když destilát bude mít sotva znatelný odstín surovin. Je velmi výhodné používat takové přísady pro ty, kteří mají své chatky, zahrady s ovocnými stromy a keři. Omezení týkající se druhu ovoce nebo zeleniny téměř neexistuje, ale nejoblíbenější recepty jsou z následujících způsobů:

Jablka. Může být použit i v sušené formě nebo v džemu. Pokud jsou čerstvé ovoce, musí být vyčištěny od poškození, kosti, rozemleté ​​do stavu pyré. Pokud jde o 15 kg, je třeba přidat 10 litrů vody, 50 gramů kvasinek a 2 kilogramy cukru.V případě, že suchý proces jablka se vaří ve 2 kg ovoce ve 12 litrech vody, následované smícháním 3 kg cukru a 300 g droždí. Někdy kombinuje jablka a hrušky, stejně jako některé bobule;

Hrušky. Vše se dělá analogicky, stejně jako u jablek. Můžete si také vzít 5 kg již mírně shnilé hrušky, řezané jim vařit, necháme vychladnout a pak se přidá 20 g kvasinek na litr vody a šálek cukru. Existují speciální recepty na divoké hrušky;

Plum. Jedním z nejjednodušších receptů je fermentace dvou košů švestek, které jsou nejprve ořezány. Pokud odrůdy nejsou příliš sladké, může být stimulována fermentace s cukrem a kvasnicemi;

• Třešně. Pro takové chvály budete muset strávit nějaký čas, protože bude nutné odstranit kosti. Můžete si vzít 10 kg třešní, oloupejte ji rozdrtit špatně, přidejte kilo cukru, 100 g kvasinek na litr vody;
• Rowan. Je lepší vzít šťávu z popílku. Stačí stačit 4 litry šťávy z horského popela, 100 gramů kvasnic;
• Hrozny. Častěji se používají hroznové výlisky a samotná šťáva může být opilá nebo vyrobena z vína. U 5 kg rybích trusů se bude vyžadovat 2-2, 5 kg cukru, 15 litrů vody a 250 g kvasnic;
• Chcete-li kaše vhodná pro téměř všechny plody a ovoce, hlavní věc - respektovat proporce cukr, takže například, brusinkový potřebují více cukru než jahody nebo maliny. Můžete najít velké množství možností pro použití ovoce, ovoce, včetně lesů a bez problémů můžete najít nejlepší způsob, nebo přijít s vlastní. Široce používán a sušené ovoce, včetně sušených meruněk, rozinky a švestky
• Běží na publikování ke stažení zdarma
• Neobvyklé recepty na domácí pivo

k MASH známější považovány za obiloviny, stejně jako bobule, některé druhy ovoce a zeleniny, ale tam jsou recepty, které na první pohled vypadají neobvykle, zejména pro začátečníky.Z některých je možné přidělit:

Plombir. Pokud někdo nemá rád roztavenou zmrzlinu, pak může být přeměněn na moonshine. K tomu se rozpustí 5 kg náplně v 20 litrech ohřáté vody, doplněné kvasem a stárne po dobu 10-14 dnů;

Candy. Výhodně zvolte karamel s náplní, ale také od sladkého sortimentu také získat dobrý základ pro alkohol. Poměry se mohou lišit, ale jako kvantitativní ukazatele můžete vzít 5 kg cukru, 20 litrů teplé vody a 100 gramů droždí (suché). Po 6 dnech může být roztok destilován na alkohol;

Káva nebo kakao. Připravte sirup ½ kg cukru a 2, 5 litrů vody, která smíchá 200 gramů mleté ​​kávy nebo kakaa. Na teplém místě brzy se roztok začne toulat a po 4 dnech můžete přidat další 100 gramů kávy. Doporučuje se destilace v několika fázích;

• Pomeranče. Braga bude voňavá. U 10 kg pomerančů je třeba vzít 100 gramů kvasinek a 2 kg cukru, 100 gramů kvasinek, litr vody. Ovoce jsou oloupané, broušené, mohou být dokonce kosti, a pokud jsou pomeranče šťavnaté, pak je můžete trvat bez vody, pouze s cukrem a kvasem;
• Banány. Je lepší používat přezrálé ovoce, dobře hnědé a již získaly sladkost. Výpočet trvá 10 kg banánů, 10 litrů vody, 1/5 kg droždí, 5 kg cukru;
• Meloun. Celý meloun musí být vyčištěn ze slupky, jámy a pokud je jeho hmotnost 6 kg, pak pro fermentaci stačí přidat 2 šálky cukru, 100 gramů kvasinek. Chcete-li tuto směs udržet, potřebujete 10 dní a můžete ji destilovat;
• Mramor, zázvor, citrón. Všechny tyto složky jsou smíchány v poměru 3 kg, 50 g, 3 kusy a naplněny 5 litry vody. Také potřebujete cukr - 1, 5 kg, 50 gramů kvasinek.
• Je to jen několik neobvyklých receptů, protože každý zkušený vinař může najít svůj originální způsob, jak získat řešení pro výrobu alkoholu.
• Některá pravidla pro přípravu domácího piva
• Výroba alkoholických nápojů doma je docela ziskový povolání, ale konečný produkt získat pěkné chuť, požadované pevnosti, je třeba dodržovat určitá pravidla. To se týká nejen proces destilace, použití vysoce kvalitních zařízení, ne self-made vzorů pochybnou výkonnost, ale také etapu přípravy kaše. Mezi ně patří:

Výběr suroviny musí být veden k tomu, že jeho chuť bude částečně převedena do hotového výrobku. Například, takže vařit chleba a lisované droždí lze očekávat, že vynikající chuť nestojí za to, získat více klasické pivo s výraznou chutí;

Braga z obilnin, zeleniny, zejména luskovin, musí destilují několikrát, stejně jako v procesu vaření, velké množství přiboudliny olejů související sloučeniny;

Kapacita pro kaše musí být vybaven hydraulickým zámkem, který umožňuje vzít oxid uhličitý, ale zároveň, blokování přístupu kyslíku. Tyto produkty jsou k dispozici ve specializovaných obchodech, v nouzi, můžete použít rukavice;

1. zrání kaše závisí nejen na suroviny a kvasinky, ale také na teplotě, jejichž dodržování které musí být nutně řízeným;
2. Kvalita kvasinek závisí na rychlosti zrání, sílu roztoku a chuť. Pokud je to nutné připravit lahodné nápoje opojného, ​​je nejlepší využít speciálních kvasnic alkoholu a upustit od stisknutí.
3. Kromě sledování proporcí je důležitá technologie samotná, která musí být dodržována. Nemusíte šetřit přísady, včetně cukru, které mohou mít také rozdíly. Na přání je vše potřebné pro sladinu možné zakoupit ve specializovaných prodejnách pro ty, kteří se profesionálně zabývají přípravou alkoholu doma. To platí pro zařízení, stejně jako pro další pomocná zařízení, nádobí, měřící přístroje.