Domácí pálenka z hroznů: hroznů brandy s rukama a jak se dělá koňak

Jaké jsou druhy hroznového dělat koňak

Domácí pálenka z hroznů, které mohou být připraveny z různých odrůd. To umožní, aby se jedinečné kytice a získat mimořádnou chuť.

Mezi hlavní odrůdy hroznů pro brandy vyrobené ve Francii jsou Folle Blanche a Colombard. Předpokládá se, že jen oni jsou schopni dát nápoj silné aroma a harmonickou chuť. Doma výroby může být použita široká škála stupňů, z nichž tradičně připravila stolní suchá a sladká vína.

Muškátové odrůdy nejsou vhodné, protože dávají nápoj výrazné chuti a vůně. Je to také není vhodné, aby barevné odrůdy - modré, červené a růžové hrozny.

Jak vyrobit hroznové brandy vlastníma rukama

Receptů brandy z hroznů nalézt poměrně hodně, ale většina z nich se příliš neliší od sebe navzájem. Není nejjednodušší, ale je to velmi dobrý nápoj recept, chuť a aroma, které je velmi podobné vysoce kvalitního značkového koňaku pro ty vinaři, kteří důvěrně obeznámený s výrobní technologií domácí pivo.

Připravte si potřebné suroviny. Ohledu na to, ze kterého hroznového brandy přední výrobci dělat nebo domácí vinaři, bude záviset na chuť hotového nápoje. To je důvod, proč je velmi důležité, aby se jen zralé plody. Pro přípravu kaše je nejlepší, aby se hrozny na štětec - je třeba kombinovat velkou kapacitu a snadno hníst.

Výsledná hmota se nalije do smaltované hrnce nebo hrnce, přidáme cukr, jemně protřepe se a nechá kvasit po dobu 5-7 dní.

Umýt hrozny nepotřebují - bílý povlak na bobule jsou divoké kvasinky, bez nichž je aktivní kvašení nebude fungovat. Vůně a vzhled Braga je snadné určit svou připravenost - buničiny stoupá k povrchu, zatímco droždí bude spadat do sedimentu.

Kapalina bude muset pečlivě nalít do čisté nádoby a zmáčknout buničiny.

Wort, což se ukázalo jako nezbytné ke slazení - přidáme cukr, zamíchejte, zakryjte vodou těsnění bank a dát kvasit na teplém místě po dobu dalších 3 týdnů.

Místo toho, odlučovač vody může mít konvenční gumové rukavice. Domácí závěrky je velmi jednoduchá - v jednom prstu, aby se malý vpichu jehly a dát na rukavice na hrdle nádoby. Po zastavení kvašení - rukavice stoupat, pak klesat. mladina tvrz - mladé víno vyrobeno bude přibližně 12-14%, cítil sladkost neměli.

Pro koňak z vinných hroznů k destilaci na měsíční svit.

Během destilace, nezapomeňte oddělit hlavu a ocas. První část várky obsahují škodlivé látky jedy: methanol, aceton, aldehydy a jiné. To je důvod, proč je třeba vylít nebýt otráven. Moonshine destilace by měla být provedena pomalu - během několika hodin ne více než tři litry. Vybere nápoj na 30 stupňů.

Pro přípravu brandy z hroznů získaných alkohol se ředí vodou v poměru 1: 1 a pak držet druhou destilací.

Lepší kvalita pomoc třetí destilační - v této fázi síly nápojového bude přibližně 75-80%.

Infuze vinných hroznů a produkují brandy by měly být přidány k pití a několik koření dubu kolíku. Dubové třísky dokonale nahradí soudek, který obvykle zraje kvalitní koňak. Můžete také použít dubové kůry či malé čipy.

Před hroznového brandy vařit, připravovat pokrmy snadno a nastavit koření, které musí být přidány v konečné fázi.

Tři litry základny alkoholu, budete potřebovat:

• Carnation - 1-2 bud
• Cinnamon - 1 ks
• Karamel nebo spálený cukr - 50 g
• Vanilkový cukr - 1 lžička
• Několik kousků dubového dřeva štěpky

Přidejte koření k pití, zamíchat, kryt a dal na tmavém chladném místě po dobu 4 týdnů. Za to, že domácí brandy mohou být napětí a nalijte do sklenice nebo lahve.

Koňak připraven k použití.

Jak vařit brandy z hroznů s kořením

Další recept na domácí brandy z hroznů z této technologie je velmi podobná té předchozí, ale dát nápoj chuť, kterou používá mírně odlišné složení bylin a koření.

Chcete-li začít připravovat vína a třikrát ho předjet. Hrozny pro koňaku je nejlepší vzít domů, které se pěstují ve vašem okolí, jediný způsob, jak si můžete být jisti, že nejsou léčeni škodlivých chemikálií. Podrobnosti o procesu zrání vína a infuzní kaše je psáno výše.

Next by měla být připravena čisté sklenice a nastavit koření.

3 litry alkoholu, budete potřebovat:

• Práškový skořice - 2 lžičky
• Tinktura z hřebíčku - 1 lžička
• Hnědý cukr nebo spálený - 3 lžíce. l
• Kyselina citronová - několik zrnek
• Pepř - 3 ks
• Vanilkový cukr - 1 balíček

Smíchejte všechny koření a zabalte je do kusu gázy složené do několika vrstev. Namísto zrn kyseliny citrónové v nápoji může odkapávat pár kapek čerstvé citronové šťávy. Tie tašku s kořením silnou nití a ponořte do sklenice. Zalijeme na vrcholu vinných hroznů, zavřete víko a umístěte nádobu na chladném místě po dobu 2 týdnů.

Přes jemné síto a filtr gázy a vatou nebo filtrovat nápoj a vlije se do misek pro pohodlnější uložení. Zrání je nejlepší používat plechovky nebo láhve tmavého skla. Nechat koňak v lednici po dobu dalších 5-6 dnů, po které lze uložit i při pokojové teplotě. Pokud můžete postavit nápoj déle, stane se silnější a voňavé.

Pomocí některého z těchto receptů, můžete si připravit svůj vlastní lahodný ochucený nápoj. Pálenka z hroznů s rukama chystá mnohem rychleji než v průmyslové výrobě a budete vždy být jisti jeho kvalitou.

Pokyny o tom, jak pálenku z hroznů

Před provedením brandy z hroznů, zvažte následující tipy. Nejprve se ujistěte, že nebyl zpracován s chemikáliemi. Z hroznů, nákup, ujistěte se, že jej opláchněte pod tekoucí vodou, a pro lepší kvašení moštu přidat 20-30 gramů vinných kvasnic. Pokud jste již připraven koňak, můžete použít pro zbytek fermentačního rmutu. Udržovat ji v mrazáku v pevně zabalený balíček.

Před provedením hroznové brandy, by měly být rozmrazeny řízky, přidejte do něj trochu cukru a necháme na teplém místě po dobu několika hodin pro fermentaci. Jakmile se na povrchu objeví bubliny a zvláštní vůni domácí pivo, může být přidán do mladiny.

Braga může být připraven z hotového burčáku zda hroznové šťávy, ale v tomto případě byste měli přidat i kvasinky. Navzdory skutečnosti, že domácí brandy se bude lišit od elitní protějšku, mírná chuť nápoje nebude vás zklamat.