Vaření víno z černého rybízu doma

Vinaři mají velmi rád rybíz, červené i černé. Je k dispozici, sklizeň je obvykle velmi dobrá, bobule dokonale putuje a víno se jeví jako zajímavé. Ale nejdůležitější je, že bobule je velmi výnosné - z jednoho litru černého rybízu můžete získat až 2, 5 litrů hotového výrobku. Obecně doporučujeme věnovat pozornost.

Velmi často se rybíz používá v kombinaci s jinými bobulemi a ovocem. Takže domácí víno z černého rybízu je velmi pikantní a nasycené, ale koláče, takže bobule se přidává do vína z méně vonného vína. Rybíz, naopak, má zajímavou, vyváženou chuť, ale maloaromatnaya, takže výroba červeného rybíz vína se k ní přidá další voňavé vína materiálu, například, stejný černý rybíz.

Neměli byste zapomenout na výhody kukuřice. Černý rybíz obsahuje velké množství vitaminu C, stejně jako vitamíny B, P, provitamin A, různé stopové prvky, které naše tělo potřebuje. Předpokládá se, že bobule přispívá k odstranění toxinů a těžkých kovů z těla, takže je obzvláště užitečné pro obyvatele megacities. Také černý rybíz je užitečný při gastrointestinálních onemocněních a při porušení rytmu srdeční činnosti.

Červený rybíz pomáhá odstraňovat toxiny z těla, posiluje imunitní systém a stěny cév (kvůli vysoké kombinaci železa a draslíku). Má málo méně vitaminu C než v černém rybízu, ale obě plody jsou aktivně používány při léčbě a prevenci korupce a avitaminózy.Obecně, rybíz - bobule potřebné a užitečné. Dnes z něj připravujeme lahodné domácí víno, které se dotýká všech oblastí "rybích vín".

Jednoduché víno recept z černého rybízu

Jak již bylo zmíněno, víno má vynikající černý rybíz, kořeněnou vůni, ale i stolních vín z něj jsou příliš koláč, který je však korigována přidáním cukru. Proto je černý rybíz nejlépe získává dezertní a likérová vína. Víno vhodné pro všechny odrůdy, ale je lepší věnovat pozornost sladký:.. Loshitsa, Centaur, Leah úrodné Baskopsky Giant, Běloruský sladká, atd šťáva z černého rybízu dostatečně kyselé, takže to může být bezpečně ředit vodou.

Nejjednodušší a nejvíce univerzální recept na víno z černého rybízu je :

• 3 díly vody;
• 2 části bobulí černého rybízu;
• 1 díl cukru.

Proces výroby tohoto vína se neliší od procesu téměř všech ovocných a bobulových vín. Proto doporučujeme, abyste se s článkem seznámili s receptem na jablečné víno, kde je tato technologie podrobněji popsána.

Šťávy z černé řízky jsou obtížně stlačitelné, protože jsou velmi sličné. S cílem usnadnit tento proces co nejvíce, je šťáva extrahuje metodou podbrazhivaniya.

1. Bobule vyřešit, neumývejte! (obsahují divoké kvasnice, takže víno může být zavařeno bez kvasnic). Usnout ve fermentační nádobě s širokým hrdlem a drtí - ruce, nohy, mixér, mixér a jiná vhodná zařízení. Pak přidejte vodu a polovinu cukru do lisovaného bobulí (cukr se rozpustí v teplé vodě a pak se bobule nalije do sirupu, ochlazené na 25 stupňů).Fermentační nádrž může být naplněna maximálně 2/3 - černý rybíz se velmi aktivně pohybuje.

2. Pak kryt gázou kontejneru v několika vrstvách a nechte působit 2-10 dnů v temnu, kde bobule bude putovat, a dát cenné šťávy (a třísloviny, které dělají víno odolnější vůči nemocem). Několikrát za den čepici buničiny, které budou shromažďovány na povrchu, je třeba sestřelit smícháním čisté ruce nebo dřevěnou špachtlí. Chcete-li kvašení mladiny, můžete jen dva dny, aby buničina utratila všechny šťávy, ale je lepší zůstat, dokud buničina neztratí barvu a nebude lehká.

3. Fermentace musí být filtrována z buničiny. Za tímto účelem může být dužina pečlivě zvednutá s vařenou omáčkou nebo cedníkem a šťávu přelijeme přes fermentační nádoby s úzkým hrdlem pod přepážkou. Můžete také použít speciální vinotéky - nyní si vůbec koupí takový problém. Šťáva je lepší se předem chuť a v případě potřeby oslazení - přidejte 50-100 g cukru na 1 mladiny, zředění v malém množství džusu a nalil zpět do nádoby.

4. Fermentační nádrže lze naplnit 4/5 objemu. Dále musíte nainstalovat hydraulické těsnění a dát víno z černého rybízu do tmavé místnosti o teplotě 16 až 25 stupňů. Každé 5-7 dny, musí být souzen, a pokud je kyselá, přidáme cukr stejným způsobem, jak je popsáno v kroku 3. Opakujte zavedení cukru 2-3krát až do vyčerpání částky na předpis.

5. Míchání vína trvá přibližně 2-3 týdny. Když příznaky vymizí kvašení (fermentace zámek zastaví, aby bubliny a na dně láhve budou kalném sedimentu), musí být víno sveden do čisté nádoby, která také vytvořit sifon a poslat do tichého kvašení na chladném místě, například ve sklepě.Tam by se mělo úplně osvětlit a vytvořit konečnou chuť.

6. Zatímco víno je na tichém kvasení, je žádoucí vypustit ho každých 3-4 týdnů od sedimentu. Ve stejné fázi můžete opravit sladkost nápoje - nechte ji suché nebo dezert. Zde se můžete spolehnout na vlastní vkus a preference. Do listopadu bude zpravidla víno vhodné ke spotřebě. Musí být baleny a uloženy na chladném místě. Skladovat to může být ne více než 1-1, 5 let, protože jsme nepoužívali konzervační látky (i v drahých vínech je oxid siřičitý).

V důsledku toho získáte velmi chutný a voňavý nápoj tlusté purpurově červené barvy. Jednalo se o nejjednodušší recept na víno z černého rybízu. Můžete vařit trochu odlišnou technologií: podbrodit tečkovanou 2-3 dny, vymačkat šťávu a nalijeme buničiny s vodou jednou (to znamená, že se ukáže, že to poprvé, kdy jsme přidali pouze polovinu vody a čtvrt cukru). Mash s vodou by měl být podbrodit 1-2 dny a pak se spojit a promíchat s prvním umyvadlem, pak dát víno pod záchvat a připravit se dále, jak je popsáno výše. Tato technologie je správnější.

V opačném případě, podle následující tabulky:

Tabulka k výrobě 10 litrů mladiny pro přípravu 8 litrů vína z černého rybízu průměrné kvality (kyselost - 2, 8% cukru - 11, 2%)

Nor zapomeňte na to, že černý rybíz může zušlechtit další vína. Velmi dobře se hodí do vína třešní (plody nejsou voňavé, takže je možné přidat 1 díl černého rybízu šťávy na 3 části džus třešně), vína z třešní (1 díl džusu z černého a červeného rybízu na 1 díl višňové šťávy) a ve víně z angreštu (stejné části).

Domácí víno z červeného rybízu

Čisté víno z červeného rybízu je zřídka uvařené, protože má slabé aroma.Nicméně, tam jsou také amatéři na tom, takže budeme popisovat recept trochu. U vína vhodného všechny odrůdy červeného rybízu, ale obvykle používají nejúrodnější: Fairy, kavkazská, Cherry, holandský, a tak dále P.

Tyto plody jsou nejlépe získané vín a lihovin - dezertní a likérových nakonec ztrácejí jemnou vůni lesních plodů.. Nápoj roste růžově a červeně a časem získává rezavý odstín. Zbytek vinařské technologie přípravy je stejný jako technologie přípravy ovocných vín, která je nezbytná k tomu vařit stejným způsobem a černého rybízu.

recept všechny vína jsou uvedeny v následující tabulce:

Tabulka k výrobě 10 litrů mladiny pro přípravu 8 litrů vína z červeného střední kvalita rybízu (kyselost - 2, 4% cukru - 7, 3%)

Juice červený rybíz lze použít ke zlepšení kvality a snížení nákladů vín z bílého a černého rybízu, angreštu, borůvek, jablka, třešně, černých třešní, a tak dále. e.