Kvas z Borodino chleba doma: recepty s kvasinkami a bez

Recept domácí kvass u Borodina chléb s kvasnicemi

Připravte kvas může být jako s použitím kvasnic, a bez nich. Níže je uvedeno několik receptů kvas, které se liší ve složení a chuti konečného produktu. Který recept kvass u Borodina chleba vybrat sám - soukromou záležitost.

Základem tohoto osvěžujícího piva, je známo, že žitný chléb. Ale co přesně je chléb vybrat, protože ukládá je prezentován v širokém rozsahu? Volbě hlavní složkou je třeba připomenout, že sytost barvy konečného produktu závisí na odrůdě vybrán chleba. Kvas z Borodino chleba doma je zvláště intenzivní barva a chuť.

Příprava:

Chléb nakrájíme na kousky, které jsou rozloženy na plech a odeslat v předehřáté peci pro sušení. Důležité chléb byl suchý, ne smažit, a už vůbec ne převařit, nebo spálené kůra bude pít hořký;

Dejte drobky získané v skloviny hrnce, přidáme cukr a teplé vody, za stálého míchání, dokud se rozpustí cukr;

Se směs ochladí na sušenky, cukr a voda na 45 ° C, pro výběr malé množství teplé vody v oddělené misky a zbytek kapaliny v láhvi nebo nalít velký hrnec;

Zvolená kapalina k rozpuštění droždí, smícháme dobře a směs se přidá ke zbytku hmotnosti v pánvi;

Promíchejte obsah nádoby, přikryjte čistou utěrkou a dát do řezu na teplém místě po dobu 2 dnů.

Po uplynutí této doby kmen vařit borodinská chleba s kvasinkami přes síto, poté se filtruje přes několik vrstev tenká. Kapalina nadace Výsledný nutné nalít do sklenice, ochutíme cukrem a přidáme rozinky, které pomohou nápoj stal voňavé. Nechat vypít další den v chladničce. Další den se nápoj musí být pečlivě vypustit, celý zbytek, která je na spodní části nádoby.

Store skončil domácí pivo u Borodina chleba kvasinek musí být uchováván v chladničce při teplotě 8-10 ° C po dobu až 3 dnů. Zbývající koláč chleba vhodný pro další použití jako kvasu.

Kvas z Borodino chléb s rozinkami

Velmi populární mezi lidmi, kteří nemohou tolerovat vůně kvasnic, nebo prostě nechtějí dělat, a pít pivo vyrobené s jejich použitím, na receptu Kvas z chleba Borodina na nemytých rozinky.

Složení:

• 1 2 standardní součástí Borodinsky bochník chleba (300 g);
• 2 litry vody;
• 150-180 g cukru;
• 25-30 g z nemytých rozinek.

Rozinky v tomto receptu se používá jako zdroj přírodního „divokého“ kvasinek. Proto není nutné před vařením Kvas umýt plody, to pomůže udržet je na povrchu potřebu zahájit proces fermentačních mikroorganismů.

Příprava:

Chléb řez na kostky o stranách 3-4 cm;

Podíl posouvat v jedné vrstvě a odeslán do pece po dobu 5 minut pro sušení při teplotách do 180 ° C;

Ready lehce pražené a sušené sušenky dát do hrnce, zalijeme vařící vodou a přidat cukr na 75 gramů, míchá;

Dále výsledný kvasu je nutné chladit mladinu na 18-20 ° C a přidá se nemytých rozinky v něm. Je možné, aby se nalije kapalina v jakékoliv vhodné pro další fermentační nádoby;

Pokrýt otevření láhve gázy chránit nápoj proti mouchy a umístěte nádobu na tmavém místě při pokojové teplotě.

Po 8-20 hodinách by měl být první známky fermentace, jako je syčivý světla kyselého zápachu a pěny na hladině kapaliny. 3 dny po začátku fermentačního procesu je nutno filtrovat kapaliny přes 4-5 vrstvami tenká a bránit zbývající výlisky znovu použít. Postačí jen jedna hrst jídla a nová musí opět promění voňavé vařit. Opakujte tento postup může být ne více než 4 krát, a pak být připraven čerstvý kvásek. Nech si to by neměl být delší než 24 hodin, a to pouze v chladničce.

Dále budete potřebovat hotové pivo se nalije do zásobníků, takže 3-5 cm volného místa, v blízkosti pevně a skladovat v lednici po dobu 2-3 dnů. Na žádost konečného nápoj může přidat med nebo cukr, použít pro výrobu hash.

Recept kvass u Borodina chleba bez kvasnic

Pokud chcete, můžete vařit pivo u Borodina chleba bez kvasnic, ale varný proces bude delší a chuť nápoje není tak ostrý.

Složení:

• 390 g Borodino chleba;
• 35 g cukru;
• 1, 7 l čištěné vody.

Příprava:

Chléb nakrájíme na plátky a vložte do skleněné láhve, přidáme cukr;

Plníme láhev teplou vodou, zakryjeme víkem a pošleme k dalšímu kvašení po dobu 4 dnů na teplém místě;

Připravený nápoj by měl být přefiltrován skrz složený štípací štítek, přidejte cukr nebo med, abyste ochutnali a ochlazovali.

Zbývající koláč lze také použít jako ferment.