Alkohol Braga - recept a poměry voda, cukr, droždí,

Cukrové vařit často používán pečení suché nebo stlačený droždí. V závislosti na technologii mimo běžný kvalitní destilát. Ale je lepší dělat Braga na alkohol kvasnic, který byl vyvinut speciálně pro výrobu alkoholických nápojů. Nuance jejich použití bude projednán v tomto článku.

Výhody alkohol Braga

• Fermentační doba se sníží na v průměru 4-7 dní;
• v režimu offline velkým množstvím pěny;
• vzhledem k rychlému kvašení na alkohol Braga kvasinek hromadí méně škodlivé nečistoty.

Přísady pro kapacitou 30 litrů:

• cukr - 6 kg;
• vody - 23 litrů;
• kvasinkové alkohol - 100 g suchého (nebo 500 gramů stisknutí).

Tyto poměry jsou vhodné pro většinu typů ruské a běloruské lihovaru kvasinek, ale zahraniční výrobci a poměr cukru voda se může lišit. Před uvedením Braga, přečtěte si prosím pokyny uvedené v kvasinkách získaných a postupujte podle doporučení. Například někteří výrobci „rychlé“ kvasinky vzhledem k vysoké intenzitě fermentace se nedoporučuje instalovat sifon.

Je důležité vzít v úvahu napětí tolerance (přežití) droždí na koncentraci alkoholu v Braga. Tento údaj je uveden na etiketě a pro většinu typů alkoholu kvasinek nepřesahuje 16-18%. Po dosažení maximální pevnosti zbytkového cukru droždí není zpracován na alkohol (Braga vyhraje zpět sladké). Kvalita vodky není ovlivněna, ale cukr je ztracen v marné.

Vypočítat podíl kaše, založený na maximální pevnosti po fermentaci může být následující kalkulátor.

cukr Hmotnost:

kilogram

Zadali jste nesprávné údaje

Objem roztoku:

(Voda a cukr)

litry

Zadali jste nesprávné údaje

Výpočet…

Vstoupit levou základní údaje

Na výjezdu odbočit obsahu Braga a měrnou hmotnost

potřebovat

Recept mash na alkohol kvasinkami

1. Teplá voda (čistí nebo balené) na 30-32 ° C.

2. Smíchejte ve fermentační nádobě teplé vody a cukru v uvedené výrobcem proporcemi nebo vypočítat. Pokud používáte kalkulačku odhadnout celkový mladiny (voda + cukr), pak to není odděleně dávkované vody, můžete si dát do kontejneru první cukr, přidáme vodu, za stálého míchání, dokud nedojde k požadované množství. Cukr musí být rozpuštěna, a ne spadnout na dno jako kal!

3. Kultivace kvasinek v samostatné nádobě na obsazení 1 litr vyrobený v předchozím stupni cukrového sirupu, přidejte droždí alkoholu, dobře promíchejte. Máčet v temnu při teplotě místnosti po dobu 30-60 minut, dokud se neobjeví žádná pěna na povrchu.

Na povrchu aktivovaného droždí se tvořit pěna Rehydratace (namáčení ve vodě) a aktivace (počáteční aplikace malého množství mladiny), některé druhy kvasinek může být provedena odlišnou technologií nebo není nutné vůbec. Tento bod by mělo být popsáno v návodu.

4. Přidejte zředěný droždí v hlavním kaši zamíchejte. Instalace vody těsnění.

5. Přenos nádobu do tmavého kompartmentu (kryté) s teplotou 25 až 30 ° C, nebo podle specifikace výrobce jako optimální. Udržovat stálou teplotu (velmi žádoucí vyhnout extrémům, například, odpoledne a večer), může být použit s automatickými topení ochrana před přehřátím.

To samo o sobě zvyšuje teplotu fermentace o několik stupňů, je-li uvnitř nádrže bude více než 33 až 35 ° C, kvasinky mohou být usmrcena.

6. V závislosti na teplotě a deformačních charakteristik k alkoholu fermentační kaše kvasnic trvá 2-14 dní (obvykle 4-7).

7. kompenzovat Braga nevypouští oxid uhličitý přes odlučovač vody se stává lehčí, že se objeví na spodní vrstvou sedimentu, prezentace, aby odpovídala povrch stále ještě hoří. Chuť je hořká bez sladkostí (pouze v případě, že podíly byly stanoveny správně).

8. Vypouštěcí alkohol Braga sraženina se dále může odlehčit bentonit nebo jiných metod. Předjíždět na měsíční svit.

Vyjasněno připraven k destilaci Braga