Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) - popis a zvláště

Sauvignon Blanc - Bílé hroznové rodák z francouzského Bordeaux. S největší pravděpodobností, název pochází od slova Sauvage - «divoké», - jak vzdálený předek odrůd bylo divoké hrozny z jihozápadních oblastech země. Enologům věří, že Sauvignon souvisí s výhledem na savaně, roste i ve Francii. Od světle zelené bobule zaoblenými otočí světla, osvěžující „letní“ víno, dále, odrůda používá ve směsích s hroznovým Semillon pro výrobu sladkých vín, jako Sauternes (Sauternes).

„Wild White“ hrozny se pěstují nejen ve Francii, ale také v Itálii, ve střední Evropě, Chile, Kanadě, Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Ameriky, americkými stavy Washingtonu a Kalifornie. Někdy New World vína z této odrůdy se nazývá dýmu Blanc.

První pátek v květnu je Mezinárodní den Bílé Sauvignon.

Historie odrůdy začalo na západě Francie, v údolí řeky Loiry a oblasti Bordeaux. Není známo, zda je předkem hroznů byla opravdu Savannah - existuje verze, která Sauvignon je úzce spjat s rodinou Carmenere, a jeho „rodiče“ byli Tramín a Shenen Blan. Je však jasné, že odrůda se objevila v XVIII-XIX století v důsledku četných mutací a přechodů, a první dokumentovaný „zveřejnění“ hybridu se konala v roce 1880, kdy byla réva přinesl do Kalifornie.

Klimatu a chuť

Bílá Sauvignon později tvoří vaječníky, ale brzy zrání hroznů miluje teplý, ale ne horké klima. Pokud je teplota příliš vysoká a přezrálé plody rychle ztrácejí většinu chuti.

V závislosti na klimatu v kytice dominuje jakýmkoliv bylinných či sladké tropické tóny. V chladnějších oblastí vína dopadá čerstvé, cítil tón zeleného pepře, mučenky, černého bezu, angreštu. Když teplé počasí chuť stává sladké a exotické, ale je důležité, aby přehánět hrozny - v přezrálé plody jsou jen lehké tóny grapefruitu a broskví.

Nabízí výrobní technologie víno

Sauvignon Blanc je sklizena najednou, ale postupně, v nepravidelných intervalech, aby se bobule různého stupně zralosti, a tudíž víno chutná jinak. Zavedlo jednotnou technologii tomu tak není, vinař se rozhodne, jak provádět každý krok. Například, když se oddělí moštu (hroznový mošt) z kožek, butylovaný zda víno, nebo jej „zrát“ v sudech nebo nádobách z nerezové oceli.

podmínky kvašení (fermentace), také závisí na výrobci ve Francii, tento proces probíhá při teplotě 16-18 °, teplota může být nižší než v Nového světa.

Jak pít víno Sauvignon Blanc

znalci vína popsat tento stupeň a získat od něj nápoj přídomek „elegantní“. Sauvignon Blanc - jeden z mála druhů alkoholu v kombinaci s sushi. Je to také dobrá gastronomická páry s ryby, sýr, mořské plody, bílá masa.

Jeden z mála vín v kombinaci s japonskou kuchyní

Sauvignon Blanc se neprovádí tak, aby vydržely dlouho, jak stárnutí není v jeho prospěch: v kytici existují tóny hráškem a chřest. Nicméně jakákoliv pravidla existují výjimky, někteří vinaři, naopak obratně porazil zralé poznámky nápoje, získání dobrého a originální víno, například - Pouilly-vztekat se a Sancerre.

vinařské oblasti

Francie

Ve své vlasti Sauvignon Blanc se pěstuje v námořním klimatu Bordeaux a kontinentální klima v údolí Loiry. Vzhledem ke zvláštnostem těchto regionů, plody dozrávají příliš rychle a podařilo se mu získat správnou rovnováhu kyselin a cukru.

Terroir je velmi důležitá: z hroznů vypěstovaných na opukových půdách, získá komplexní víno s bohatou vůní, zatímco křídových skal dávají Nápoj jemnější a voňavá chuť. Štěrk přidává spoustu pikantní, květinové a minerální tóny, a křemík je chuť živější, poskytuje dlouhou dochutí. A konečně, pískovec dává hroznů kouřový, „prášek“ tón.

Bílá je považován za klasický Sauvignon Francie

Austrálie

Sauvignon může vyrábět jak z týchž odrůd, a od smíchání s Sauvignon Blanc Semillion. Tento nápoj jasně cítil tón bílé broskve a vápna.

Chile a Brazílie

V těchto zemích je čistá Sauvignon má nízkou kyselost a ochutnat nejblíže k francouzským variant.

nový Zéland

Nový Zéland Sauvignon White se objevila na mezinárodním trhu v roce 1990. Vzhledem k klimatické rozmanitosti, tato země nabízí celou řadu vín od sběrného pikantní, vyrobené z pozdní sklizně, a konče bohatý, tropický, od časných vyzrálých hroznů.

Severní Amerika

Hlavní vinařské oblasti v severní Americe, produkovat Sauvignon Blanc, které se považují Kalifornii. Místní bobule se liší příliš nasycený, „agresivní“ chuť, která je zmírněna stárnutí v dubových sudech. Kalifornie vína cítil tóny tropického ovoce, citrusů, mučenky, meloun.