Cocktail Saydkar (sidecar) - recept, vaření tajemství, historie

• Facebook
• VKontakte
• Twitter
• Google+
• • Spolužáci
  • Pocket
  • My World
  • Surfingbird
  • telegram > WhatsApp
  • Viber
  • Zkopírujte odkaz
  • ← podporují nás repost

budeme pokračovat, aby vás seznámil s klasiků Mezinárodní asociace barmanské. V současné době máme koktejl před Saydkar (Sidecar), který je pravděpodobně jedním z nejlepších míchaných nápojů na bázi koňaku (francouzská brandy). S ním samozřejmě může soutěžit o tento titul Brandy Alexander, ale je to žena, ať už to může říct. Saidkar je suchý, s mužským charakterem, ale není zbaven milosti a jemné chuti. Kromě toho se jedná o klasický kyselá (sour), abychom byli přesní kyselý New Orleans (New Orleans Sours). A věříme, že mezi Sauer nemůže být špatné koktejly, protože to je ideální chuti: hořké ušlechtilý nápoj, citrusů trpkostí a sladkosti likéru.

recept koktejl Saydkar

Jedná se o klasický koktejl pro Sauer složení. Analogicky s whisky zakysanou: primárního alkoholu (brandy), sladidlo (louh) a okyselovacího (citrónové šťávy). Mezinárodní asociace Bartenders (IBA), nabízí následujícího receptu:

50 ml brandy;

• 20 ml louhy Triple Sek;
• 20 ml citronové šťávy.
• Porazit všechny přísady v šejkru s množstvím ledu a procedíme přes sítko do sklenice. Glass pre-můžete ozdobit cukru křupavý: navlhčete okraj sklenice s citronovou šťávou a ponořte jej do cukru. Jako dekorace je také vhodná zkroucená citronová nebo pomerančová kůra.

Místo IBA nabízí koktejlovou verzi tzv. Anglické školy, kdy se všechny ingredience smíchají v zcela odlišném poměru s převahou hlavního alkoholu. Tam je také francouzská škola, která předpokládá stejný počet všech složek. Anglický styl se stal z populárních důvodů: pokud je Saidkar vyroben z rovných částí všech složek, začne dominovat citronu a nadměrná kyselost se všem nelíbí. Podíl 5: 2: 2 je však zdaleka ne ideální. Slávni návštěvníci navrhnou, aby směs koktejlů v poměru 2: 1: 1, který byl poprvé navržen Harrym Creedockem v roce 1930.

Jemnosti výběr ingrediencí a vyznamenání:

Cognac

- je brandy, ale ne všichni brandy promočený. To znamená, že je důležité použít nápoj Appellation d'Origine Controlee, originální koňak, vyrobený v "pravé" provincii. Ani žádný gruzínský bourbon. Nejjednodušším řešením je Hennessy VSOP.

• Oranžový likér - originál je zde Cointreau, nejpopulárnější triple sec. Můžete použít i jiné alkoholické nápoje, například ostré Grand Marnier, ale bude to úplně jiný koktejl. Neutrální volba je vždy Triple Sec společnosti DC.
• Citronová šťáva - měla by být čerstvá a v žádném případě konzervační látka s chemickými přísadami. Vápenná šťáva jako náhražka zde není vhodná.
• Dekorace - často Saidkar zdobí okrajem cukru, není to jen ozdoba, ale také ovlivňuje chuť. Pokud pochybujete o tom, že váš zákazník má rád sladké, dejte si sklenici na poloviční sklenici. Také sklo může být ozdobeno svitek citronu nebo pomeranče, čímž se posílá vůně koktejlu směrem k citrusovému likéru.
• Historie Saydkara Na koktejl Saydkar, stejně jako dalších klasických koktejlů, tam je příběh, a tam je legenda. Podle legendy ho vynalezl barman v bistru v Paříži za svého nájemce - statečného kapitána, účastníka první světové války. Koktejl dostal jméno díky vozidlu starého válečníka. Přišel na motocyklu s postranním vozíkem (pravděpodobně s řidičem), převrátil několik Sauer s brandy a vrátil se domů ve stejném kočáru, který v angličtině se nazývá - postranním vozíkem.

V historii koktejlu představoval přesný název la petit bistro a barmana, který byl nejprve smísí Saydkar. To by mohlo být bistro Paris Bar Garri, se otevřel v roce 1911 Tod Sloan a od roku 1923 ve vlastnictví Harry MakElonu, Londýně nebo v lobby baru v Ritzu, nyní označován jako Hemingway baru. Ale obě možnosti nepotvrzují chronologii jako první tištěný zmínka o koktejl sahá až do roku 1922, kdy byl recept zmíněno ve dvou knihách retseptnyh: ABC míchání koktejlů Harry MakElona a koktejlů: Jak míchat Robert Vermayera.

Výše ​​uvedené zdroje připisují autorství jedinému Pat McGarrymu, barmanskému klubu London Bucks. Ale McElon a Wermayer v receptu naznačují stejné rozměry, tzn. Později Harry McElon nezmiňuje sebe jako autora Saykdara. Dále koktejl se objeví v roce 1929 v knize Koktejly de Paris neznámého autora pod pseudonymem RIP, ao rok později ve slavném Savoy Cocktail Book Harry Kredoka Prvním místem, kde se objeví recept s převahou brandy, že má anglický styl. Dříve se koktejl zmínil v různých novinách: v letech 1923 a 1928 v Ohio Coshocton Tribune av roce 1925 v The New Yorker.

Ale objevil cukr rim v tisku pouze v roce 1934 a ve třech knihách: nápoje, jak jsou smíchány Paul Emilius Lau (Lowe), Gordona Koktejl a receptů Garri Dzheralda Gordon Kompletní koktejl a pití Recepty Herman Barney Burke (Burke).

Slavný cocktail historik Dale DeGroff ve své knize The Essential Cocktail popisuje velmi odlišnou teorii původu Saydkar koktejlu. Podle něj není koktejl pojmenovaný po motocyklu kolébce a na počest baru slangu slovo „sidecar“, což znamená malou sklenku, ve kterých barmani nalil excesy koktejly.

Známé variace Saydkar koktejl

Existuje několik. Velmi zajímavá je Mandarin Saydkar kde Cointreau nejsou nahrazeny méně populární belgický lihovinami Mandarin Napoleona. Neméně zajímavý je považován koktejl mezi tabulemi (mezi deskami) - jsou smíchány ve stejných poměrech a komponenty Saydkara bílého rumu. Je logické nahradit brandy s dalšími drahými měkký nápoj. Tak se zrodila Saydkar Rum (Rum postranním vozíku), které je nutné připravit lahodnou typ rum Havana Club 7. A konečně, Saydkar může být vařené a zkušený tequila, ale ve skutečnosti je to v Margarita Sidecar stylu.

V roce 1948, ve své knize The Fine Art of Mixing Drinks David Emburi přináší své verzi původu Saydkara:

Tento koktejl - výborná, vím o příklad toho, jak špatný byl skvělý nápoj. Bylo otevřeno od mého bývalého přítele v baru v Paříži v průběhu první světové války, a byl pojmenován po motorové saně, které přicházely a odcházely kapitána pili v malém bistru, kde se narodil nápoj a kde dostal jméno. Ve skutečnosti, že obsahuje jen šest nebo sedm ingrediencí namísto tří, jak to je nyní vytištěn téměř ve všech předepsaných knih.

Zde máme na mysli koktejl Brandy Crusta (Brandy Krasta), jako předchůdce Saykdara. Zde je jeden z jeho receptů, popsaný v knize The Savoy Cocktail Book:

3 desh maraskin likéru;

1 z hořkosti Angostury;

• 4 desh čerstvé citronové šťávy;
• 15 ml curacao likéru;
• 45 ml brandy.
• Mícháme všechny ingredience s dostatečným množstvím ledu a napnutí do připraveného skla. Pro přípravu skla řezání široké a dlouhé pásy citrónová kůra (přibližně polovina citron), upravené na skleněnou ráfku a zabalit cukru skla uvnitř lem kůry.
• Ne, tento koktejl není jako Saidkar, ale genetické spojení je vysledováno.