Stark Vodka doma

Domácí elitní alkohol v cárském Rusku byl vzácností. Ale výjimky z tohoto pravidla ještě existovaly a jeden z nich je Stark. Je obtížné vyrobit chutný žito vodku s jemnou chutí byla zdrojem hrdosti a palíren oblíbené „pochoutka“ polské, litevské, běloruské, ukrajinské hospodáři.

A v sovětských dobách, titulní nápoj - hořké Stark - se stal legendou mezi estétů alkoholu, které nesplňují kvalitu běžného produktů spirtproma. Pokuste se zjistit, co to skoro zapomněl nespravedlivě opojná, a zda je možné opakovat slavnou recept Starkey doma?

Stark - nápoj s historií!

„Putování oči, Ivan Savelievich řekl, že ve čtvrtek odpoledne, když ve své kanceláři na Variety sám opil a pak se někam jít, a kde - nemůže vzpomenout, kde jinde viděla Starka, a kde - nevzpomíná si, kde leží pod plotem, ale kde si znovu nepamatuje "

„Mistr a Markétka“

Od dětství, kdy čtete tyto řádky, Michal Afanasicha mě vzrušuje otázku - Co je to za mě neznámý buhlishko ztratil svou paměť na recepci Variety? Ale ani vrstevníci, ani dospělí, ani starí lidé nevěděli o starém muži nic. Musel jsem vyrůstat v nevědomosti, dokud jsem se konečně nedokázal dostat na mé téma.

Takže se seznámíte: Onegin, můj dobrý přítel. Narodil se na březích Litvy, zhruba v 14.-15. Století.V té době bylo velkovévodství Litvy jedním z největších center destilace v Evropě. Není známo, zda jsou britští kolegové informovala magnáty, aby složitou lektvar, nebo Starkey recept byl již známý mezi rolníky … Mimochodem, pít rychle získal popularitu a stal se v podstatě jedinou alternativní degtinė a polský palniki - nekvalitní uvařit jedinou destilací.

Pro Starkey fermentované žitné kaše se destiluje dvakrát a pak začíná zábava - výňatek. Alkohol umístěn v dubových sudech, uvedených v suterénu, který udržoval konstantní teplotu asi 12 stupňů, a někdy - omítnuté vosk a pohřbených v zemi. Sudy se z podzemního přístavu vylepšily, což snížilo koncentraci taninů a dodalo Starcke zvláštní barvu a vůni.

999> V každé nádoby byl přidán „tajnou ingredienci“ <- listy jablko, hruška, někdy - ostatní ovocné stromy, citrusy, byliny a koření. Trvalo na "polotovaru" po velmi dlouhou dobu - nejméně 10 let, ale ve skutečnosti "zralý" až 40 let. Legenda má to, že pánové položili svůj první sud Starkey, když se narodili dědice, a vypil ho pouze na hlavních prázdnin.

„Starkey Opravdu jsem měl několik lahví, i když ne tak starý jako já vychloubání, ale doufal jsem, že návrh síla se k němu přidám několik desetiletí … Mimochodem, to byl skutečný domov, ohromující Stark sklep pýcha zničila magnát ".

Kuprin

Wikipedia nám říká, že v současné době jediným výrobcem nápoje dle tradičních receptur - polské společnosti „Polmos“ od Štětína, který produkoval i 50-letý „Starka 50 Letnia“.Není jasné, zda tato továrna vyrábí hvězda teď - ale podařilo se mi zjistit, že najednou produkovala skutečnou kosher vodku. Kdybych to mohl jen zkusit, ale jíst uzené slané!

Nicméně, tam je další závod (. Stumbras eu / RU) "STUMBRAS", "Bison" v litevském Kaunasu, vyrábí vodka značka "Stumbro Starka" v souladu se starým formulace. Ale dostat láhev takového lektvaru není tak snadné, neviděl jsem ji v obchodech. Internet stojí asi 20 dolarů za 0. 7

10 let, 10 dní

v XIX století v Rusku se stal masově vyráběný brambor alkohol a levná vodka z něj. Příznaky intoxikace z takového "býka" jsou mimořádně nepříjemné, stejně jako těžká kocovina po jejím použití. Vyškolený spotřebitel začal hledat lepší nápoj - a na stolech se objevila vodka starck, která se v té době stala extrémně populární ve východní Evropě.

Během sovětské éry nebyl nápoj nikde ztracen - znalí to znali a milovali. Dokonce i Venechka Yerofeyev, autorky bestselleru „Moskva-Petušky“ radil „

po dobu dvou hodin vypít něco silného, ​​Starka, nebo z třezalky tečkované, nebo lov vypít více šálků, půl hodiny na skle jak je to možné, aby se zabránilo občerstvení.“.

To je neznámo, nicméně, zda je v souladu s výrobním vzorcem, ale prostě psát na etiketě: „Old Vodka“, nicméně, termín expozice není stanovena. V průběhu času začala tinktura na hruškových jablečných luscích vstupovat do receptu na hořkou tinkturu "Stark". Z toho důvodu je zmatek v názvech.

Mimochodem, část toho nová Starkey je docela zajímavé:

Obsah alkoholu infuze listy jablka („Rosemary“) a hrušky „Aleksandr Bera“. Infuzi lze připravit samostatně, pokud se mísí 50 g.jablka a 20 g hruškových listů, nalijte 1 litr 70% alkoholu a trvají na týden.

• Vlastně vodka.
• Cognac.
• Port.
• Vanilková chuť a barva.
• Zdá se, že zasahuje do vodky s portským vínem? Promiňte, je možné to udělat? - Woland by se ze stejného Bulgakova zeptal. Ale ne, oni dělali a pil, a oni říkají, že tinktury chutnala dobře. Stále ho však můžete cítit - v takřka autentickém receptu je tento hořký vyroben z Moskvy Crystal, Odessa Shustov a dalších výrobců.

A konečně - pár receptů pro domácí experimenty.

"Stark". Bitter tincture. Recept # 1

vodka, 50% alkohol nebo moonshine - 3 litry

• citrón - 1 ks.
• Cukr - 2 lžičky
• Mletá káva - 1 lžička.
• Dubová kůra - 45 g.
• Pozemský Muscat - polní čajová lžička
• vanilin - 2 gramy.
• Odřízněte citrón, přidejte zbytek přísady a nalijte vodku. Infuze po dobu 10 dnů, několikrát filtrovat. Pokud není dostatek sladkostí - přidejte cukrový sirup.

"Sovětský štark". Bitter tincture. Recept číslo 2

vodka - 1 litr. (pokud je raž dvojnásobně destilovaný moonshine - recept bude autentičtější)

• alkoholová infúze jabloněných hrušek (viz výše) - 25 ml.
• fruktosa - 1 lžička. (Myslím, že cukrový sirup můžete nahradit bez problémů)
• Vanilín - na špičce nůž
• koňak - 50 ml.
• Portové víno - 100 ml.
• Trvejte 5 dní v uzavřeném obalu.

Ale je opravdu skutečné, aby se stal skutečný Starck doma, obzvláště těm, kteří žijí v soukromém domě s dobrým sklepem. Potřebuješ vyvézt ze želatiny žito a dostat dubové sudy vína, hrušky a jablečné listy v našich zeměpisných šířkách - žádný problém. A pak - trpělivost a opět trpělivost! Pokud staré legendy nelžou - po několika desetiletích bude vaše úsilí odměněno stonásobným!