Framboise - vodka malina doma

Framboise - alsaský malina brandy, lahodný, aromatická a velmi neobvyklé nápoj, který je určitě potěší každého znalce ovocných destilátů. Pokud budete mít štěstí, a maliny dobře, oh oh-oh, moc, můžete se pokusit vařit z několika lahví tohoto Framboise na původní technologie. A technologie mohou zjednodušit a snížit náklady, ale pořád něco k pití s ​​ohromující malinovou vůni a nejjemnější bobule chuť. Obecně se připravte na překvapení a úžas!

Příprava malinovou vodka doma - to není příliš těžké, ale velmi drahé. Maliny obsahují málo cukru v normálním zahradě - celkem 6, 1% fruktózy, v žluté - 7, 5%, většina z cukru v lesních malin - až 8, 3%, ale o podání úžasné z lesních plodů brandy - to je perevodnyak. Můžete jít dvěma způsoby. První z nich - k přípravě klasický Framboise, to znamená, že ovocné pálenky, a to bez jakýchkoliv přísad, jen džus. Ale v tomto případě získáte víc než litr dvojnásobného destilátu z 8 kg surovin. A druhá - přidat malé množství cukru nebo fruktózy, porušovat autenticitu, ale výrazně zvýšil výkon. Pokud je vše v pořádku, nápoj bude stále velmi "karmínový", chutný a voňavý.

Framboise Brandy - Kdo je a co žere?

Ve skutečnosti se název „Framboise“ nete nebývalý zmatek vládne. Problém je v tom, že „framboise“ ve francouzštině - je to jen „malina“, stejný název je nejznámější a rozmanitost tohoto ovoce.Kupodivu se jmény alkoholu francouzského tentokrát taky přišel absolutně bez představivosti: Framboise nazývá silná vína, druh malinové analogového portského vína, sladký likér se nazývá „Creme de framboises“ (my, mimochodem, zde je článek s recepty podobnými likéry) je belgický Lambic s malinami, s názvem stejným způsobem, a to i francouzský malinový dort - a „Framboise“.

Jsme také nemají zájem ve všech těchto sladkých lahůdek, a čestný, opojný nápoj destilovaný ovocný výrobek suroviny - například alkohol francouzsky nazývá Eau-de-vie. Rodiště de-vie de Framboise je považován za provincie Alsace v severo-východ, domov pro milovníky silné brandy - a pak to dělá několik malých rodinných lihovarů roztroušených po celé provincii. Analog framboise je také populární v sousedních oblastech Německa. Obvykle se malina vyrábí a prodává čistá, bez stárnutí - dubové dřevo je přerušeno tenkou karmínovou kyticí. Ale některé velmi bohaté stupně Frambuase Reserve stále potácí na několik let v sudech až do pádu v sklářských gurmánská.

Pokud jde o kulturu spotřeby Framboise, neexistují žádná zvláštní doporučení. Pít, stejně jako jakýkoli ovocné pálenky - jako předkrm, ochladí se na 15-17 stupňů, s ledem, paušálně nebo za velmi dim s mírným občerstvení chuť, nepřerušujte nejtenčí aromatických nápoj. Malina destilát - ideální ingredience pro pokusné koktejlů, to jde dobře s šampaňského, vermut, likéry, skvěle odhaleno v čaji a kávě, pro přípravu údery a silné verze svařeného vína a sangria. Věku Framboise nápoj, stejně jako koňak - při pokojové teplotě, malé doušky, doutník a neuspěchaný konverzace.

Jak udělat z domu Framboise - univerzální recept na malinovou vodka

Před zahájením výroby Framboise doma, musíte dát upřímnou odpověď na otázku, co je důležitější - bohatou chuť nápoje nebo slušné východu? Jak již bylo řečeno, pokud nechcete přidat cukr, osm kilogramů malin nedostanou více litrů destilátu - to bude souhlasit, není vážné. Odborníci doporučují ještě osladit Braga, ale ne cukr, a fruktózu, a přidat trochu - v poměru 1-2 kg na 10 litrů (asi stejná jako 8 kg) malin. Každý kilogram fruktosy zvýší výtěžnost měsíčníku o 1. 3-1. 5 litrů.

Mimochodem, určitý analog Framboise mohou být vyrobeny z malinovou marmeládou, včetně fermentované nebo cukr, ale v tomto případě je lepší používat recepty v odpovídajícím článku. Také malina vodka můžete uvařit z domácí malinovou vína - například v případě, že nesplnil vaše očekávání, nebo jen nápoj nepřišel k ochutnání (vážně to může být ?!) - ale doma vařit recept na malinovou vodka, který je uveden níže, je to mnohem jednodušší a rychlejší ve výrobě.

Pokud jde o kvasinky - malina dokonale oblíbený a divoši, takže Berry je plný z nich dokonce používají k výrobě vína kvasit. Ale divoké kvasnice jsou mnohem méně alkoholu než speciální víno. Vzhledem k tomu, že destilát a tak jsme se obrátit na gulkin nos, radím vám koupit pár pytlů kvasinek pro ovoce, červené víno nebo univerzální CKD + speciální hnojivo, takže je naprosto o vědě - to vše lze zakoupit v obchodě s vínem. Alkohol nebo pečivo na pečení na vaření Framboise není vhodné.

• malina - 20 litrů (2 vědra, přibližně 16 kilogramů)
• voda - 10 litrů + 5 litrů na kg fruktózy
• fruktóza - 2,1 kg, ne více než
• kvasnice dresink + - volitelná, podle pokynů na obalu.

Příprava mytí

Připravte Braga bude „červená“ technologie, která je - spolu se semeny a kůží. Ale pokud se rozhodnete udělat, aniž by zakoupeného droždí je lepší použít pouze malinovou šťávu - divoši toulat déle než CKD, a během té doby v Braga mohl jít nepříjemnou hořkost z malinové semen, které pak budou cítit v brandy. No, pak.

1. k mytí plody, pokud je to možné. V případě, že jsou mírně sešlapaný nebo nechat šťávy - a tak bude klesat. Peremyat maliny, kopání, váleček, vrtačku s přílohou pro směšování - jak uznáte za vhodné.
2. poruchy droždí v malém množství teplého (30 ° C) vody s cukrem. Je třeba dbát na to, i když to je psáno, že kvasinky nemusí balit při startu - tak můžeme chránit v případě chronického onemocnění ledvin, jako je zpoždění.
3. Tlak maliny nalít do fermentoru, přidejte všechny tekoucí vodou a kvasnice, cukr nebo fruktózu (pokud je používáte) pre-mix v teplé vodě a také dát do fermentoru. Shora vytažení těsnění vody.
4. V den nebo dva v nádrži existují jasné známky kvašení - bublající, pěny, atd týden nebo 10 dní, budou tyto příznaky zmírnit a ukončit úplně … Braga je malinový dort válcované a kapalina samotná bude jasnější - to znamená, že víno je připraven.
5. jemně sloučit kapalné frakce kaše, bagasa může být také překonat a dále filtrován. Ujistěte se, že dát nápoj stát na chladném místě po dobu nejméně jednoho týdne - během této doby bude dno vypadávat zbytky kvasinek a Braga může být slije pomocí trubice.Pokud ponecháte vše, co je - vařené kvasnice během destilace poskytnou nepříjemnou chlupatost.

Vše, braga za vynucení maliny vodky doma, může být považováno za připravené!

První a předestilovaný

Předpis malinovou vodka během primární destilační „hlava“ není odříznut, neboť právě ony obsahují většinu ovoce aromáty. Nicméně, pokud přidáte hodně cukru nebo fruktózy, to je nejlepší zvolit alespoň prvních 50 gramů frakcí hlavy. Destilace se provádí při plném výkonu vašeho přístroje, Pervak ​​rovněž doporučuje, aby se trochu ocasy - etapa končí, když síla nápoje v proudu klesne na 35-30%. Dále měříme množství a sílu výsledné měsíčníku a musíme odpočinout alespoň 4-5 dní.

V některých případech, po první destilaci, framboise není dostatečně karmínová, není jasná. Opakovaná destilace a rekreace obvykle vyřešit problém, ale může být dále ochucené nápoje, naléhat, že pár týdnů na malém množství čerstvých nebo sušených malin. Přidejte maliny v parním bubnu nebo přímo do krychle sama o sobě není doporučeno - ani pít nemohou nabýt vůně čerstvých plodů a malinovou kompot.

Mírně odpočíval a / nebo ochucené malina surový alkohol se zředí na 20-25 stupňů a opět vyplnit alembic. Tentokrát budou pečlivě vybrány nepotřebné frakce, takže destilace se provádí při nízkém výkonu.

1. Spuštění semen v samostatné nádobě hlavy - doslova 30-50 ml, vedené vůně. Poté, co ztratil nepříjemný zápach acetonu a existuje jasná ovocné příchutě - od výběru hlavní frakce.Hlava se nalila.
2. Nyní se teplota zahřívání může být mírně zvýšena. „Tělo“ honí na asi 40 až 45% pevnosti v proudu, ale je to lepší, opět, zaměřit se na chuť. V případě, že „ocasy“ voní - mohou být také přidány do nápoje, stačí vybrat lépe je samostatně, jen na skleničku.
3. Zbývající frakce vyloučí suché - přijdou vhod při příštím destilace malinovou kaši.
4. Measure pevnost získal vodku a zřeďte ji čistou převařenou vodou na 45 stupňů.

Co dělat dál?

Stejně jako všechny ovocné destiláty, karmínová brandy odhaluje svou chuť a vůni až po 4-6 týdnech odpočinku. Pokud jste se mi dostat zhuzhka - nebojte se, jen tak nechat nápoj stát v tmavém chladném místě - s největší pravděpodobností po požadovaném čase, bude to zase do něčeho velmi, velmi hodný!

Pokud k tomu nedojde - nepřekvapujte. Malina může být jiná, může se jednat o porušení technologie a malinový měsíčník není vždy tak, jak si to představoval. Doufá Framboise by byl vynikající surovinou pro malinové likéry, cordialy a likérů, protože mohou být připojeny malinové víno - 100% dopadne mnohem chutnější než vodku nebo běžnou cukru měsíčního svitu!

Pokud naopak domácí vařené moonshine malina předčil všechna očekávání, bylo velmi chutné, se silnou malinovou vůní - stojí za to experimentovat, a alespoň část dát na zrání v dubových sudech, ale v tomto případě je destilát je lepší ředit, a naplňte ji 60-70 stupni. Můžete také udržet nápoj jednoduše v plechovce, přidáním 1-2 speciálně připravených dubových štěpků na 2-3 litry.Aged Framboise je skutečnou elitou ovoce brandy, nápoj, který je extrémně vzácný a stojí za to báječné množství peněz. Tento destilát se stane opravdovou hrdostí mozku a přesně vyzdobí váš domácí bar!