Víno se vyrábí z jablek doma: recepty na

Dlouho lidé připravovali vína z různých druhů ovoce, z nichž některé se staly dílem domácího vinařství. Recepty jejich výroby prošly generacemi. Jedním z těchto mistrovských vín je jablečné víno. Kvalitní domácí víno z jablek má průhlednou jantarovou barvu, sladkou a kyselou chuť s osvěžující chutí jablka.

• §
• Video
• Market

§

Obsah

• 1 Jak užitečné jablka
• 2 odrůd jablek používaných při výrobě vína
• 3 tajemství vinaři > 4 Výrobní technologie
• 5 Recepty pro výrobu různých druhů vína

, jak užitečné jablka

vitamíny, třísloviny, železo, fosfor, glukóza, kyselina jablečná, sacharóza, měď, mangan, zinek, fosfor, fruktóza, kobalt - toto není vyčerpávající seznam (všechny jsou to asi 30) všech užitečných látek, které obsahují jablka. Tento dietní produkt, který pozitivně ovlivňuje střevní peristaltiku, doporučují všichni dietici. Vykládku jablka doporučují lékaři s renálními srdečními chorobami, obezitou, hypertenzí, střevními chorobami. Nejlepším prostředkem pro zácpu jsou pečené jablka na prázdném žaludku.

Jedná se o skvělý zdroj vitamínů a nápravu předčasného stárnutí. Pektiny obsažené v nich aktivně bojují proti rakovinným buňkám a odstraňují rádionuklidy. To je nepostradatelný nástroj v boji proti anémii a nedostatku vitamínů.

Největší množství vitamínů a pektinu je koncentrováno na kůži, což se nedoporučuje, aby se při použití používalo. Ale zhnité plody by naopak měly být zcela vyloučeny z použití, neboť dokonce i u mírně zkaženého ovoce se tvoří mitotoxiny - jedy, které nemají příznivý účinek na srdce a játra av některých případech mohou způsobit rakovinu.

Hlavní hodnotou jablek v našem regionu je, že jsou k dispozici po celý rok. Starší lidé říkají: "Jedte jedno jablko denně a nebudete potřebovat lékaře!".

Odrůdy jablek používané při výrobě vína

Odrůdy jablek pro víno by měly být koláče, aromatické, obsahují spoustu cukru, kyselin a tříslovin. Divoké lesní odrůdy cukernatých jablek obsahují podstatně méně, ale v nich je dostatek aroma a tříslovin, a proto slouží také jako vynikající surovina pro výrobu vín.

Z jablek můžete získat téměř jakékoliv víno. Nicméně, bez ohledu na to, jak velkou rozmanitost chovatelů kultivuje chovatelé, žádný z nich není dostatečně vhodný pro vinařství a jen dobře vybraná směs odrůd může dát harmonii a chuť chuti.

Recepty pro přípravu směsí se mění, zde jsou poměry některých z nich:

poměr sladkých, kysaných a kyselých jablek (3: 3: 2);

• poměr sladké a koláče (3: 2);
• poměr sladké a hořké (1: 2);
• poměr sladkých, koláčových a kyselých jablek (2: 2: 1);
• Letní zralé odrůdy pro výrobu vína nejsou vhodné, jelikož obsah cukru a organických kyselin v nich je minimální, největší hodnota představují podzimní a zimní odrůdy. Domácí jablečné víno bude mít obzvláště příjemnou chuť a krásnou barvu, pokud přidáte jiné plody ovoce a bobuloviny s vysokým obsahem tříslovin.Pro ně je možné nosit horský popel, brusinku, rybíz.

Z různých odrůd jablek jsou vyrobeny různých vín:

k sladkokyselou jablek na podzim můžete udělat světlo stolních vín, vín vhodných pro takovou směs sladké, kyselé a kyselá ovoce;

• dezertní a likérová vína mohou být vyrobena ze sladkých a kyselých jesenních a zimních jablek;
• silné stolní vína mohou být připraveny z kyselých zimních plástů nebo divokých lesů (nebeské, čínské).
• Pokud nemáte experiment s mísením různých odrůd, a tam je například jen sladké jablka, doporučujeme také přidat bobule šťávy.

tajemství vinaři

Apple víno má svá tajemství, jsou důležité nejen recepty, ale také technologie sklizně. Faktem je, že podzimní a zimní odrůdy obvykle nejsou zralé. Proto jsou před použitím takové jablka umístěny v chladném prostředí. V procesu ořezávání jablek dozrávají, škrob obsažený v nich nakonec přechází do cukru, a z jablek uniká přebytečné vody a ethylenu. Doba pro takovou studii je pro různé odrůdy odlišná. Znamení, že vylezhivaniya proces je dokončen, je charakteristický vůně jablka.

mají jablečné víno a další tajemství:

k vínu neobsahoval hořkost, všechny recepty jablečné víno se vyžaduje odstranění kostí a kostní dřeně.

• Nedoporučujeme vyrábět víno pouze ze zelených jablek - bude to vaše víno bezbarvé.
• Víno ze zralých jablek, které neprošlo procesem, bude mít čerstvější chuť a chuť bude připomínat hroznové víno.
• Je důležité, aby jablka nelže. Navíc se mohou ohýbat, s prodlouženým lezhkem nadměrně ztrácejí dech na vodě a potřebné kyseliny.Buňky se oddělí a ovoce uvolní, vyjměte šťávu z těchto jablek bude zase v mnohem menší míře, navíc zvětralého vína z jablek bude mít zvláštní příchuť podobné chuti jablek semen.
• Technologie

Apple víno může udělat stejnou jednoduchý proces, který každý jiný. Jeho výroba bude obsahovat následující kroky:

Příprava surovin.

1. Jak s hrozny - hlavní podmínka není umýt, šetřit přírodní droždí. Znečištění lze otřít čistým hadrem nebo kartáčem. Je nutné třídit jablka odstraněním ocasy a další odpadky. Zcela odstranit hnilobu, mohou zničit chuť vína.

Zpracování surovin.

1. recyklovat může být mechanicky (třít na struhadle, kroucení v mlýnek na maso), nebo použít elektrické zařízení (tisk, odšťavňovače). Základním smyslem - brousit surovin. Různé recepty vyžadují pro výrobu broušení různých velikostí: od zpracování na pyré k jemnému řezání na malé kousky. Existují recepty, které jsou spojeny s výrobou vína od šťávy. K tomu, po mletí je nutné zmáčknout šťávu z ovoce, ještě lepší, kdyby to s buničiny. Úkolem nejméně - aby konzistence jablečný tekutý.

Podbrazhivanie mladiny.

1. Jedná se o přípravný proces, který dá možnost získat šťávu, která bude následně kvasit. Applesauce by měly být umístěny v kontejneru s širokými ústy, díky čemuž bude možné sledovat mladiny a nesou s sebou potřebné operace. Aby se zabránilo prachu a komárům čistou kapacitu neuzavře těsně hadřík nebo gázu. Fermentační proces má začít příští den.Puree bude kvasit, oddělí se do šťávy (sladiny) a kaše. Kaše bude tvořit čepici nad sladinou, která musí být několikrát denně smíchána, aniž by ji zanechala kyselá. Musíte to udělat velmi opatrně. V tomto stavu by náš budoucí nápoj měl trvat tři dny.

Chyba při načítání dat

4240299 | | |. | mozilla 11. 0 | 1508173711

Fermentace.

• Po třech dnech je nutné buničinu vyjmout, sběrem z povrchu pomocí cedníku, ponechat asi 5 mm. Je čas přidat cukr podle receptury. Pokud vyrábíte stolní víno, pak se může přidávat cukr najednou pro zbývající odrůdy vína, druhá část cukru se přidá do 5. nebo 7. dne fermentace. Přidání cukru musí být provedeno, jinak kvasinky nebudou muset být zpracovány na alkohol. Sladina se nalije do fermentační nádrže a nenaplňuje ji úplně, takže je prostor pro fermentaci. Instalací septa nebo lékařské rukavice s otvorem zastavte tok kyslíku, který může vínem přeměnit na ocot do misky s moučkou. Při teplotě 20-22 stupňů se mladina bude pohybovat po dobu 30-45 dnů.

Zralé.

1. Poté, co jste přesvědčeni o ukončení procesu fermentace, musíte udělat transfuzní víno (odstranit ze sedimentu). To, co se již ukázalo, už může být opilé, je mladé víno, ale pro ušlechtilou chuť musí zraje. Pro to, co naléváme víno do jiné nádoby a pošleme, aby dozrál do suterénu (optimální teplota dozrávání je + 10-15 stupňů). Kolísání teplot nelze tolerovat. Ripen bude od 60 do 120 dnů. Během tohoto období získá víno lepší chuť a odlehčí. Zásobník na lahvích může být ponechán.

Rozlitý.

1. Po konečném zrání je nutné znovu odstranit ze sedimentu.Poté můžete nalákat přijatý nápoj do lahví a odeslat jej do skladu.

Úložiště.

1. Místo, kde má být víno skladováno, by mělo být tmavé a chladné. Nejlepší možností je sklep, skříň, skříň. Neznechovávejte víno ani příliš vysoké teploty. To může zkazit chuť nápoje.

Recepty pro výrobu různých druhů vína

Víno z jablek může být vyrobeno z různých typů:

suché;

• Polosladká;
• jídelna.
• Tyto odrůdy se budou lišit v síle a sladkosti. Aby bylo víno více či méně silné, je možné provádět úpravy množství cukru v receptu jeho výroby. Pokud nebudete vyrábět silné víno, pak by měl být přidán cukr nepřesahující 250 g.

Níže jsou uvedeny recepty pro různé druhy vín:

suchá vína vyžadují přidání nejvýše 200 g. cukr;

• pro polosladké víno, cukr bude potřebovat trochu víc - 300 gr.;
• Dezertní vína mají nejvyšší obsah cukru - 400 gr.
• Nechte jablkové víno, které vaříte doma, opravdovým mistrovským dílem, hodným jakéhokoli nejvhodnějšího ochutnávky!