Tinktura „Bělověžský bitter“: složení a klasický recept

Běloruský alkohol hnědé barvy s štiplavým, mírně hořkou vůni bylinek a je si pamatoval mnoho obyvatel bývalého Sovětského svazu. Po zhroucení tinktury uvolňování Sovětského svazu „Bělověžský bitter“ se zastavil, a přesto si zaslouží protějšky, ale původní receptura je známá a dostupná veřejnosti. Nicméně, způsob přípravy je mírně odlišná od obvyklé infuze.

Historické informace. Tinktura „Bělověžský bitter“ se objevil v Bělorusku v poválečných letech. Recept přišel s lesníky v Bělověžský prales maskovat špatnou kvalitu jeho vodky. Pro trvat na silných destilátů používají bylin rostoucích na území rezervy, pak zjemní chuť cukru nebo medu.

Populární v SSSR je povinen pít Nikita Chruščov. Jeden den po lovu v Bělověžský prales první tajemník KSSS jako lokální infuzí léčí prezentovány lesníky. Chruščov byl tak spokojen s nápojem, že po nějaké době přišel do Běloruska technology naučit recept. Výroba byla založena, a později infúze ocenili nejen stranické elity, ale i běžné občany.

Kniha Pishchepromizdat of 1962 „Prostředky likéry, likéry, razníků, sladkých nápojů, likérů a pokyny pro přípravu polotovarů k nim“ Pojistné klasický recept Bialowieza tinktur a kompletní technologie přípravy. Díky tomu je možné obnovit původní nápoj doma.

Složení:

• galangal (aka Dubrovka souproudé nebo bloodroot) - 25 g;
• semen fenyklu - 15 gramů;
• Vysuší bobkový list - 10 gramů;
• cukr (med) - 20-30 gramů;
• barva (karamel) - 6 g (10 ml vody, 10 g cukru, 10 ml vodky, 2 zrnka kyseliny citrónové);
• alkohol (vařit) - 1,5 I (60%) a 1 l (40%).

Bloodroot přímý tok (Běloruská název - Dubrovka) lze zakoupit v lékárně. S kapalným medu (nejlépe bylinné nebo květinové) tinktury získaná je měkčí, ale občas se zakalí a vyžaduje filtraci přes vatu.

Podle klasické technologii se nejprve připraví extrakty (extrakty) jednotlivých bylin v alkoholu, nebo měsíční svit, který se pak přidá k základně alkoholu - aby směs. Pro získání Extrakty potřebný alkohol nebo velmi rafinovaný destilátu sílu 60 stupňů. Jako základ vhodný sorokaprotsentnaya vodka, alkohol nebo měsíční svit.

Recept „Bělověžský tinktura“

1. Ve třech samostatných skleněných nádobách, aby zaplnil Dubrovku (bloodroot), semen fenyklu a bobkový list. Pour alkohol nebo vařit než 60% (0,5 litrů za každé nádoby). Utěsnit.

2. Aplikujte 28 dní na tmavém místě při pokojové teplotě, otřesený jednou denně.

3. Kmen přes tenká, jemně zmáčknout. Výsledkem je tři bylinné výtažky.

4. Mix na pánvi 10 ml vody a 10 g cukru. Dát na talíř a přiveďte k varu. Když se pěna snížit teplotu na minimum. Voda se odpařuje a začíná cukr se stmívat, objeví karamel odstín. Budete muset neustále sledovat proces, jinak cukru bude hořet.

Když je směs získává barvu vaří dobře, ale ne silného čaje, odstavte hrnec z plamene. Celý proces trvá asi 15 minut. Ochladí se na pokojovou teplotu (cukr by zahustit). Přidá požadovaný alkohol (10 ml) a kyselinu citrónovou. Míchá se, dokud žádný alkohol se rozpustí karamel.

Detailní Technology domácí karamel cukr na alkoholické nápoje je považován v samostatném článku. Použít potravinářské barvivo a příchuť Nedoporučuji to výrazně zhoršit chuť.

5. V 1 litru vodky (alkohol, vodka) pevnost o 40% se přidá 60 ml infuzního Potentilla, 50 ml extraktu kopru, 10 ml tinktury z listů, cukr (med) a vařené barevných.

Ze zbývajících získaného extraktu do 8 litrů Belovezhskaya hořké tinktury (až do konce bloodroot). Skladovat extrakty nutné na tmavém a chladném místě. Poměry směsi může být provedeno na základě vlastního uvážení, ale poprvé je lepší držet se klasických rozměrů.

6. Kapacita uzavřít. Louhovat 30 dní v temné místnosti při pokojové teplotě. Třást jednou denně.

7. Když se sraženina nebo opar (někdy s přídavkem medu nebo špatná aplikace alkoholickém základu) na konci varné tekutiny zfiltrována přes bavlnu.

Skladujte mimo dosah přímého slunečního světla. Trvanlivost bitter „Bělověžský“ tinktura - 3 roky. Tvrz - 43%.