Franzheliko a další matice likéry doma

Před asi 300 lety se mnichové v Piedmontu rozhodli praktikovat v destilaci. Výsledkem byl nejkvalitnější likér Frangelico (Frangelico). Dnes je tento nápoj je naostřený láhev-rouchu s konopným podvazky, rozpoznatelný po celém světě, no, budeme se snažit najít recept. Zároveň trénujeme při přípravě likérů z vlašských ořechů obecně.

Podle místní legendy regionu Piemont, v severní Itálii, Franzheliko vynalezen v 18. století mnichem-poustevníkem jmenoval Fra Angelico (Fra. Angelico, „Andělský Brother“). Sublimace jeho jména, likér Franzheliko. Jméno nápoje není jediné, co připomíná jeho původ. V zájmu zachování autentičnosti a tajemství likér, společnost Barbero, která se rozhodla znovu recept v 80-tých letech minulého století, které v láhev s nápojem stylizovaný mnicha, díky čemuž se stal rozpoznatelný po celém světě.

Samozřejmě, Franzheliko recept utajeny a my můžeme jen dohadovat, že tam jsou smíšené mniši před více než 300 lety. Přesně je známo, že kompozice obsahuje lískové ořechy, vanilku, kakao a karamel pro barvení nápoje. Zkušení ochutnávači také chytili Ceylonovou skořici, lesní plody a oranžové květy. Sam likér s bohatou chutí s tóny pražené lískové oříšky, v kombinaci s kakaem, jeřabin, hořké čokolády a koření. Následující recepty jsou jen směrem pro vaše experimenty - kdo ví, možná jeden z romských čtenářů rozplní recept úplně.

Z nějakého důvodu jsem o destilaci psal. Franzheliko původní se připraví za použití aromatických destilace lihu: pražené drcený lískových oříšků a namočí v alkoholu, který se potom destiluje za získání matice alkohol. Extrakty z plodů, bylin, kakaa, vanilky, skořice a další složky se přidávají již v hotovém destilátu, po kterém se nápoj se udržuje po dobu několika měsíců v hlavni a obarven karamelem před plněním.

Samozřejmě, lískové ořechy nejsou posledním místem v tomto receptu. Pro výrobu likérových používaných lokálních odrůd lískových ořechů Tonda Gentile (nyní likér vyrábí v obci Canale, který se nachází všechny ve stejné Piedmont). To je snadno čistit, včetně z lusku po pražení, takže ještě předtím, než se produkt destiluje macerace není hořká.

Také jsem se rozhodl přidat recepty a jiné oříškové likéry. Velmi doporučuji věnovat pozornost poslední dva, který uváděl ořech jako hodný alternativu k drahým dnes lískových oříšků. V našich článcích, máme několikrát Jednalo: Poprvé v receptu italského likéru Nochino, druhý - v receptu zázvoru ořechového likéru, který osobně byl odhalení loni na podzim pro mě. Mimochodem, všechny ořech likér z tohoto článku, doporučuji zkusit to jako zázvor maticí - mléko 50/50.

Předmět: [Odstraň]

• Recept likér Franzheliko №1
• Recept likér Franzheliko №2
• Recept likér Franzheliko №3
• Domácí likér lískových
• Alkoholické ořech №1 louh ořech №2
• Recept louh Franzheliko №1

380 g čištěné lískových oříšků

• 0, 5 litrů vodky nebo grappou
• 120 ml koňak
• a půl vanilkový lusk (4 g cukru, ½ hodiny.l. extrakt)
• 80 ml vody,
• 80 g cukru,
• Lesní ořechy (lískový ořech) může být smažené na pánvi nebo v troubě. Ve fritovací pánvi smažte, dokud nejsou matice slabě zlaté barvy. V peci vyhřáté na 180

asi ^{С to stačí 10-15 minut, s pravidelným mícháním lískových oříšků. Pražené lískové oříšky lehce brousit, posunout do vhodného objemu nádoby, zalijeme vodku brandy a necháme vyluhovat v temném chladném místě po dobu alespoň 2 týdnů. Obsah nádoby by měl být pravidelně otřesen.} Když infuze absorbuje dostatečné množství ořechového pachu a chuti, spojte ji přes několik vrstev gázy a ořechy mohou dobře vytlačit. Jejich cukry a voda vaří sirup, trochu se přidá k infuzi, dokud se nedosáhne optimální sladkosti. Přidejte polovinu vanilkový lusk (nebo 4 g vanilkového cukru a ½ hodiny. L. vanilkového extraktu), vyluhovat 5 více dní (samozřejmě, pokud používáte cukr nebo extraktu, nebo trvat na tom, že to není nutné), filtrovat, filtrovat a nalijte do lahví. Před ochutnávkou odpočívejte minimálně 2 týdny.

Francouzský likér №2 recept

500 g loupaných lískových oříšků

• 1 lžička. vysušený sušený kořen angelice
• ½ vanilky (4 g vanilkového cukru)
• 500 ml vodky nebo grappy
• ¼ čajové lžičky. extrakt z mandlí
• 350 g cukru
• 250 ml vody
• 1 lžička. Hustota glycerol (volitelně)
• 1-2 kapky žlutého potravinářského barviva (volitelně)
• Lesní ořechy nahrubo nasekané, které na plech a pečou v předehřáté 180

a ^{C troubě po dobu 10-15 minut. Vyndejte trouby, vychladte a přeneste do vhodné nádoby. Přidejte stejný kořen angelice, vanilkovou lusku, mandlový extrakt a nalijte všechnu vodku. Infuze na tmavém chladném místě po dobu 1 měsíce, občas se otřese.Po uplynutí lhůty vypusťte infuzi sítem, vymačkejte matice, filtrujte budoucí tekutinu pomocí vaty nebo kávových filtrů. Z cukru a vody připravte jednoduchý sirup, přidejte jej do infuze. Nechte alkohol na stárnutí po dobu 3 měsíců. Po opětovném filtrování přidejte glycerin a barvivo, pokud chcete, počkejte ještě 2 měsíce a podržte stůl.} Recept louh Franzheliko №3

250 ml vodky

• 250 ml koňak
• 250 g purifikované lískových oříšků
• 1 vanilkový lusk
• 1 h. L. kakaové boby (může nahradit kávová zrna)
• 1 oranžová
• 60 g medu
• 60 g cukru
• 120 ml vody,
• 1 skořice
• Matice držet v peci předehřáté na 180 ° C asi

C, 10-15 minut, pak zabalte do ručníku a počkejte několik minut. Poté musíme lískové ořechy srolovat do ručníku, aby nedošlo k pádu plevelů. Vyčistěte jádra a rozemlejte je do vhodné nádoby. Nalijte vodku a koňak, trvejte 1 týden v temném chladném místě, pravidelně protřepte. Není sloučení infuze přidat řezu podél vanilkového lusku (lze nahradit 8 g vanilkového cukru a 1 hodinu. L. vanilkový extrakt), kakaové boby nebo kávová zrna středního pražení, všechno dobře promíchá a nechá se stát po dobu další 1 týden s občasným promícháním infuze. ^{Po týdnu spojte naši infuzi matice a koření přes jemné síto nebo několik vrstev gázy. V malé pánvi, směs voda, cukr, med, práškový skořice, jeden pomerančové kůry a aby se směs pod zpětným chladičem. Míchá se, až se cukr a med rozpustí, ochladí se, promíchá se s infuzí. Před ochutnáváním vydržte louh 1-2 měsíce v chladničce, kde se má uchovávat.} Domácí louh z lískových oříšků

230 g pražené lískové oříšky

250 ml vodky

• 125 ml koňak
• 125 g bílého cukru
• 125 g hnědého cukru
• 350 ml vody,
• 1 hodinal. vanilkový extrakt
• 1 lžička. glycerol (volitelně)
• karamel pro barvení (volitelné)
• Matice hrubě řezanky, posunout do vhodného objemu nádoby a nalít vodku brandy. Infuze na temném chladném místě po dobu 6 týdnů, příležitostně se protřepávejte. Deformujte, filtr. Pokud chcete, obhajujte další 2 dny a znovu filtr. Jejich cukry a voda vaří jednoduchý sirup, ochlazují a přidávají do infuze. Přidejte stejný vanilkový extrakt a glycerin, pokud se rozhodnete jej použít k tomu, aby nápoj získal hustotu. Pokud je to žádoucí, kapalina může být barvivo nebo odstín karamel karamel (Caramel jak číst v článku). Expozice je vítána.
• Alkoholické ořech №1

250 g jadérka ořech

250 ml vodky

• 125 ml bourbon
• 300-400 ml jednoduchý sirup
• 1 h. L. vanilkový výtažek
• V peci, předehřáté na 180
• asi

C, ořežte ořechy až do světle zlaté. Zatímco jsou horké, přemístěte do vhodné nádoby a nalijte vodku s bourbonem, po němž musí být nádoba okamžitě hermeticky uzavřena. Infuze na tmavém chladném místě po dobu 1 měsíce, občas se otřese. Deformujte, filtr. Přidejte sirupy k infuzi podle chuti, vanilkový extrakt, který lze nahradit vanilkovým cukrem (asi 8 g). Chcete-li udržet nápoj měsíčně a podřídit se stolu. ^{Alkoholické ořech №2} 250 g jadérka ořech

350 ml koňak

• 1 skořice
• 3 hřebíčkový
• 250 ml vody,
• 250 ml med
• 1 lžička. vanilkový extrakt
• 1 lžička. pomerančová kůra
• 1 lžička. citronová kůra
• v troubě, předehřáté na 180 ° C
• až

C, smažit matice dokud světle zlatova. I když jsou horké, posunout do sklenice, a vhodné množství brandy (může být jakákoliv další zajímavé brandy), po kterém se banka potřebovat, aby těsně blízko.Infuze na tmavém chladném místě po dobu 1 měsíce, občas se otřese. Deformujte, filtr. Spojte vodu s medem, přivedete k varu, vařte po dobu 2-3 minut a odstraňte výslednou pěnu. Odstraňte medový sirup z ohně, okamžitě přidejte skořici a hřebíček, počkejte, až sirup ochladí na pokojovou teplotu. Kombinujte sirup s infuzí, přidejte kůži citronu a pomeranče, extrakt z vanilky, trvejte ještě 2 dny. Deformujte, filtr. Odpočívejte 2-3 měsíce. ^{Pijáci likérů můžete vypít kdykoliv v roce. Jsou dobře vychutnávány v čisté formě s ledem po jídle, s kávou kdykoliv během dne, a také se zmrzlinou. Také připravte z nich řadu koktejlů, které snadno najdete na internetu (doporučuji vám, abyste si přečetli recept otepleného koktejlu "Crazy Monk" s horkou čokoládou - zima je blízko). Ale nejlépe, jakýkoliv mačkový likér se vyznačuje mlékem a mandlovým sirupem.}